Мой бар. Рецепты напитков

Цитата

С свой домашний абсент продаю по 1500 рублей за пол литра.

что-то дороговато как-то

Пост надо было закнчить фото Кати Самбуки.

Цитата (v1971 @ 30.08.2016 - 13:13)

Пост надо было закнчить фото Кати Самбуки.

Правила ЯПа запрещают такое публиковать.

GoodwinXX
А падение спиртуозности за счет сахара ты просто по объему сахара считал или есть еще какие то погрешности
Просто как вода понижает это понятно, а вот сахар не совсем или я просто сейчас жестко затупил

Это сообщение отредактировал Einsteinium - 30 авг. 2016 г. в 13:22

Цитата (Einsteinium @ 30.08.2016 - 13:21)

GoodwinXX А падение спиртуозности за счет сахара ты просто по объему сахара считал или есть еще какие то погрешности Просто как вода понижает это понятно, а вот сахар не совсем или я просто сейчас жестко затупил

Сахар вообще спиртуозность не понижает. Понижает только вода. Поэтому расчет ведем по воде. Но в готовом ликере мы не сможем уже измерить спиртуозность, потому как ариометры градуированы по плотности водно-спиртовой смеси. Поэтому спиртометр будет показывать что угодно, но никак не крепость напитка.

Это сообщение отредактировал GoodwinXX - 30 авг. 2016 г. в 13:25

Цитата (GoodwinXX @ 30.08.2016 - 13:25)

Цитата (Einsteinium @ 30.08.2016 - 13:21) GoodwinXX А падение спиртуозности за счет сахара ты просто по объему сахара считал или есть еще какие то погрешности Просто как вода понижает это понятно, а вот сахар не совсем или я просто сейчас жестко затупил Сахар вообще спиртуозность не понижает. Понижает только вода. Поэтому расчет ведем по воде. Но в готовом ликере мы не сможем уже измерить спиртуозность, потому как ариометры градуированы по плотности водно-спиртовой смеси. Поэтому спиртометр будет показывать что угодно, но никак не крепость напитка.

Поэтому и спросил, что если вдруг понижает, то об этом не узнаешь и просчитывать заранее надо точно, спасибо за заполненный пробел

О, хехе!
А у меня, ТС, как раз дозревает бражка из 4 сортов муки, по твоему рецепту!
Думаю, на выходных уже перегонять буду

Цитата (DenDer @ 30.08.2016 - 15:14)

О, хехе! А у меня, ТС, как раз дозревает бражка из 4 сортов муки, по твоему рецепту! Думаю, на выходных уже перегонять буду

Правда, агрегат у меня несколько попроще, конечно:

Цитата (DenDer @ 30.08.2016 - 15:24)

Правда, агрегат у меня несколько попроще, конечно:

Хороший агрегат! Ты медь изнутри чем то чистишь?

GoodwinXX
Друже, после каждой твоей темы лезу на сайт и смотрю ценник на ЭС. Облизываюсь и закрываю :)

Вот думаю, а если мешочек-таки подвесить в куб на пути стекания флегмы, получится ли что-то подобное, с условием, что буду делать это дольше...

А у меня вчера КТС-375 захлебнулась на вдутых 2200 вт, вот этого я еще ни разу не видел. Правда, куб был залит под горло (надо срочно перегнать 60 литров браги + дробно, т.к. близится недельная поездка на рыбалку).

Цитата (GoodwinXX @ 30.08.2016 - 15:29)

Цитата (DenDer @ 30.08.2016 - 15:24) Правда, агрегат у меня несколько попроще, конечно: Хороший агрегат! Ты медь изнутри чем то чистишь?

Да прикупил недавно шомпол для 12го калибра.
Бедная девочка-продавец! У неё БСОД выпал, когда я ей озвучил, зачем он мне нужен
А вообще - раствор лимонной кислоты, да.

Это сообщение отредактировал DenDer - 30 авг. 2016 г. в 15:34

Я ягоды можжевельника, сухие с аптеки, 50 гр настоял н 500 мл водки -получил концетрат Через месяц 50 мл концетрата на 750мл водки получаеться золотистый напиток с елочным запахом и вкусом-типа джин для бедных

AlexZombie, так ты не заморачивайся а сделай настаиванием. Правда дней 5 придется настаивать и навеска 50 гр, а не 17.
А по поводу мешочка так же не получится. В ЭС реализован определенный принцип экстрагирования с насыщением раствора и последующим его смыванием. Через мешочек же будет все сквозняком пролетать.

Цитата (Алкооптимист @ 30.08.2016 - 15:37)

Я ягоды можжевельника, сухие с аптеки, 50 гр настоял н 500 мл водки -получил концетрат Через месяц 50 мл концетрата на 750мл водки получаеться золотистый напиток с елочным запахом и вкусом-типа джин для бедных

А из аптеки они каким цветом? Синие, али коричневые?

Цитата (Алкооптимист @ 30.08.2016 - 15:37)

Я ягоды можжевельника, сухие с аптеки, 50 гр настоял н 500 мл водки -получил концетрат Через месяц 50 мл концетрата на 750мл водки получаеться золотистый напиток с елочным запахом и вкусом-типа джин для бедных

Если интерес есть могу выложить свой рецепт джина уже обкатанный и выверенный многократными экспериментами с разными составляющими. Пришел для себя к оптимальному варианту.

Цитата (GoodwinXX @ 30.08.2016 - 13:25)

Цитата (Einsteinium @ 30.08.2016 - 13:21) GoodwinXX А падение спиртуозности за счет сахара ты просто по объему сахара считал или есть еще какие то погрешности Просто как вода понижает это понятно, а вот сахар не совсем или я просто сейчас жестко затупил Сахар вообще спиртуозность не понижает. Понижает только вода. Поэтому расчет ведем по воде. Но в готовом ликере мы не сможем уже измерить спиртуозность, потому как ариометры градуированы по плотности водно-спиртовой смеси. Поэтому спиртометр будет показывать что угодно, но никак не крепость напитка.

Ошибочка.

Сахар спиртуозность смеси понижает. 1 объем сахара занимаем в объеме водно-сахарного раствора 0.6 объема.

Вот общий пример:

Имеем 1 литр 40-градусного напитка. Грубо, в объеме - 400 мл спирта.

Суем туда 1 кг сахара и растворяем (пример идеальный, т.к. этот шаг просто не получится). Получаем 1.6 литра с теми же 400 мл спирта. Было 40%, стало 25%.

GoodwinXX
Вопрос от дилетанта по использованию царги. Надумал тут прикупить к этому аппарату. Царга - 500мм с СПН. Внимание, вопрос:
1. Сильно ли упадёт скорость отбора?
2. Нужно ли будет увеличивать мощность плитки?
3. Нужна ли царга для перегона браги?(Я первый перегон делаю максимально быстро)

Цитата (AlexZombie @ 30.08.2016 - 15:31)

А у меня вчера КТС-375 захлебнулась на вдутых 2200 вт, вот этого я еще ни разу не видел. Правда, куб был залит под горло (надо срочно перегнать 60 литров браги + дробно, т.к. близится недельная поездка на рыбалку).

Вот это ты ее нагрузил! У не заявленная мощность 1500 Вт

Цитата (GoodwinXX @ 30.08.2016 - 15:39)

AlexZombie, так ты не заморачивайся а сделай настаиванием. Правда дней 5 придется настаивать и навеска 50 гр, а не 17. А по поводу мешочка так же не получится. В ЭС реализован определенный принцип экстрагирования с насыщением раствора и последующим его смыванием. Через мешочек же будет все сквозняком пролетать.

Да мне принцип ЭС известен в деталях, в принципе я его из меди могу себе спаять даже, лениво просто.

Интересует именно практическая часть, "как получится". Правила ведь созданы для того, чтобы их нарушать :)

На выходных поеду можевельник искать, хочу джин забабахать. Сокслет уже полгода пылится, готовый продукт до него не доживает)))

Цитата (DenDer @ 30.08.2016 - 15:45)

GoodwinXX Вопрос от дилетанта по использованию царги. Надумал тут прикупить к этому аппарату. Царга - 500мм с СПН. Внимание, вопрос: 1. Сильно ли упадёт скорость отбора? 2. Нужно ли будет увеличивать мощность плитки? 3. Нужна ли царга для перегона браги?(Я первый перегон делаю максимально быстро)

У нее производительность при отборе спирта – 400-500 мл/час. Так что скорость упадет. Соответственно мощность плитки повышать не нужно. Наоборот нужна меньшая мощность. Для перегона браги царга не нужна.

Цитата (GoodwinXX @ 30.08.2016 - 15:49)

Цитата (DenDer @ 30.08.2016 - 15:45) GoodwinXX Вопрос от дилетанта по использованию царги. Надумал тут прикупить к этому аппарату. Царга - 500мм с СПН. Внимание, вопрос: 1. Сильно ли упадёт скорость отбора? 2. Нужно ли будет увеличивать мощность плитки? 3. Нужна ли царга для перегона браги?(Я первый перегон делаю максимально быстро) У нее производительность при отборе спирта – 400-500 мл/час. Так что скорость упадет. Соответственно мощность плитки повышать не нужно. Наоборот нужна меньшая мощность. Для перегона браги царга не нужна.

Спасибо, меньше мыть!))

Цитата (AlexZombie @ 30.08.2016 - 15:47)

Интересует именно практическая часть, "как получится". Правила ведь созданы для того, чтобы их нарушать :)

Практическую часть можно оценить только на практике. А так то потеоретизировать можем тут сколько угодно . Попробуй! Расскажешь.

Цитата (DenDer @ 30.08.2016 - 15:45)

GoodwinXX Вопрос от дилетанта по использованию царги. Надумал тут прикупить к этому аппарату. Царга - 500мм с СПН. Внимание, вопрос: 1. Сильно ли упадёт скорость отбора? 2. Нужно ли будет увеличивать мощность плитки? 3. Нужна ли царга для перегона браги?(Я первый перегон делаю максимально быстро)

1. Трудно ответить. Тут важен баланс "мощность нагрева-интенсивность охлаждения", чтобы выйти на правильную работу этой царги. В крайних случаях у тебя она либо не будет работать почти (нет охлаждения или оно пассивное), либо захлеб. В первом случае, когда она почти не работает, скорость перегона будет чуть ниже. На средних режимах скорость тоже будет немного ниже обычного. Ну это из опыта.

2. Как повезет. У меня 2000Вт плитка не разгоняет 375 колонну, а 2200 - разгоняет. Зависит от времени года, кстати (тем-ры в помещении).

3. Я использую колонну (тарелки, не СПН) для визуального контроля возможного захлеба и брызгоуноса на пенящихся брагах. Пару раз выручало. Скорость перегона, как я уже говорил, немного ниже за счет воздушного охлаждения колонны.

Цитата (DenDer @ 30.08.2016 - 15:40)

Цитата (Алкооптимист @ 30.08.2016 - 15:37) Я ягоды можжевельника, сухие с аптеки, 50 гр настоял н 500 мл водки -получил концетрат Через месяц 50 мл концетрата на 750мл водки получаеться золотистый напиток с елочным запахом и вкусом-типа джин для бедных А из аптеки они каким цветом? Синие, али коричневые?

синие