Мой бар. Рецепты напитков

Вот за что я уважаю коллегу GoodwinXX, так это за то, что он делает реально хорошие вещи и делится своими лучшими рецептами, не то, что отдельные товарищи, которые делают откровенную хуйню, пытаясь выдать это за ноу-хау и не рассказывая рецепт.

Оценка теме как всегда.

GoodwinXX, делай ссылки на старые темы в новых своих темах, так проще будет для тех, кто не знаком с терминами и стартует с твоей темы. Я уже давно просек и вставляю эти ссылки - не приходится отвечать каждый раз на те же самые вопросы.

Это сообщение отредактировал AlexZombie - 1 сен. 2016 г. в 11:11

Гавайский
аналог Амстердама

30 мл джина
20 мл апельсинового сока
10 мл ликера Кюрасао Трипл Сек

Все компоненты вместе с большим количеством льда встряхните в шейкере и процедите в бокал для коктейлей.

Это сообщение отредактировал GoodwinXX - 1 сен. 2016 г. в 11:22

Цитата (GoodwinXX @ 1.09.2016 - 11:01)

Простые коктейли из джина которые можно приготовить дома...

про мартини забыл ;)

Цитата (AlexZombie @ 1.09.2016 - 11:09)

GoodwinXX, делай ссылки на старые темы в новых своих темах, так проще будет для тех, кто не знаком с терминами и стартует с твоей темы. Я уже давно просек и вставляю эти ссылки - не приходится отвечать каждый раз на те же самые вопросы.

Спасибо, поправил вначале.

Цитата (DaBoogieWoog @ 1.09.2016 - 11:12)

Цитата (GoodwinXX @ 1.09.2016 - 11:01) Простые коктейли из джина которые можно приготовить дома... про мартини забыл ;)

Нет, я не забыл. Но выложил только неполный список того, что уже сейчас могу сделать дома из компонентов, которые есть и приготовлены самостоятельно. В коктейль Мартини идет сухой вермут. Приготовление вермута у меня в планах.

Цитата (GoodwinXX @ 1.09.2016 - 11:20)

Нет, я не забыл. Но выложил только неполный список того, что уже сейчас могу сделать дома из компонентов, которые есть и приготовлены самостоятельно. В коктейль Мартини идет сухой вермут. Приготовление вермута у меня в планах.

воооот! с удовольствием почитаю.
это будет ну оочень интересно!

на сколько я понимаю, с вермутами можно всю жизнь экспериментировать - в рецептурах до 50 трав разных,
пропорции смешивания вообще числу не поддаются

Это сообщение отредактировал DaBoogieWoog - 1 сен. 2016 г. в 11:23

Гудвин! Ты настоящий волшебник!)

Для вермута делается высококонцентрированный экстракт из трав (потом добавляется к виноматериалу), которых действительно довольно много и их вариациями можно при желании повторить такие известные вермуты как Мартини, Чинзано, Букет Молдавии и пр. Но это не обязательно. Можно создать свой уникальный домашний вермут, который даст 100 очков вперед покупному импортному вермуту.

Цитата (skyline0502 @ 1.09.2016 - 11:25)

Гудвин! Ты настоящий волшебник!)

Спасибо! Приятно!
Стараемся

Цитата (GoodwinXX @ 1.09.2016 - 10:18)

У меня в сарайчике стоит "винокурный" комод. В нем уже пара ящиков забита различными травками. Ныряем туда и подбираем, все что нам должно понадобиться. Навеска будет такая: Можжевельник 50 г Солодка 0,5 г Дягель 5 г Кардамон 0,5 г Кориандр 10 г Цедра апельcина 0,5 г Цедра лимона 0,5 г Цедра грейпфрута Корица 2,5 г Анис 0,5 г Имбирь 5 г Мускатный орех 0,5 г Корень ириса 0,5 г

Огромное спасибо за рецепт!

Традиционно "Зелёному Змию" зелёных крестиков.

В моем "комодике" пока только кедровая шелуха заначена, да имбирь в холодильнике припрятан , надо же было с чего то начинать.

В принципе, вся "алхимия" собирается сперва в аптеке, остальное в крупном магазине-супермаркете, главное ягоды можжевельника найти.

Просмотрев всю подборку"Вкусняшек", понял, что самого интересного для себя, для начала, я не усвоил.. а именно правильный рецепт рисоспирта. В интернете полно рецептов, но они как то "разнятся в показаниях"...
... может как нить в следующих выпусках? Или это азы, и интересно только мне?

ТС, я правильно понял, что ты брал 2000 мл СС? Если нет, то напиши сколько.

Цитата (Фоcсса @ 1.09.2016 - 11:32)

правильный рецепт рисоспирта. В интернете полно рецептов, но они как то "разнятся в показаниях"... ... может как нить в следующих выпусках? Или это азы, и интересно только мне?

Рисоспирт - это исключительно мое извращение. На моем оборудовании пока невозможно получить чистый спирт 96,6%. К этому я только начал идти и сейчас модернизирую оборудование. А пока рисоспирт - это по сути недоректификат.
Так что не парься, а купи для подобных экспериментов чистый спирт. Он недорогой и продается в 5 литровых канистрах.

Цитата (boler @ 1.09.2016 - 11:36)

ТС, я правильно понял, что ты брал 2000 мл СС? Если нет, то напиши сколько.

Ой, пардон. Не упомянул. Сейчас исправлю. Брал 2 литра 60% спиртовой сортировки в куб.

P.S. К сожалению уже нельзя исправить.

Это сообщение отредактировал GoodwinXX - 1 сен. 2016 г. в 11:43

Цитата (Фоcсса @ 1.09.2016 - 11:32)

Просмотрев всю подборку"Вкусняшек", понял, что самого интересного для себя, для начала, я не усвоил.. а именно правильный рецепт рисоспирта. В интернете полно рецептов, но они как то "разнятся в показаниях"...

Ничо там сложного.

Я его получаю методом ХОСа, 5 кг риса на 15 литров воды, добавляешь туда по 2-3 столовых ложки амилосубтилина и глюкавоморина. Затем вносишь 80 грамм сухих дрожжей.

Отбраживает летом за 2 недели, зимой 2.5-3. Сливаешь через сито в куб и гонишь прямым нагревом. Вот и все.

GoodwinXX , скажи, а влияет ли градус СС на приведенные тобой веса сортировки? У меня выходит 75-80% разбавлять до 60?

Цитата (boler @ 1.09.2016 - 11:48)

GoodwinXX , скажи, а влияет ли градус СС на приведенные тобой веса сортировки? У меня выходит 75-80% разбавлять до 60?

Влияет. Я исходил из этого, написанного в третьем сооющении:

... по количеству пряностей: общее количество на 1 литр-20-35 граммов (метод мацерации в 50% последующей перегонкой)

То есть чем крепче сортировка в кубе, тем больше навеска, так как в итоге ты получишь больше конечного продукта. Но объем навески ограничен объемом стакана сокслета. К тому же работать с крепкими спиртами попросту опасно, если оборудование слабо защищено.

GoodwinXX , благодарю за ответ!

Так что там с абрикосовкой? Каков результат?

Джин-вещь.Попробовал его в чистом виде-говно.Джин с тоником со льдом\лимоном\вишенкой-вещь!

Отныне дома гоню только Джин.
Заметил побочный эффект-потеешь от него сверх нормы.

Цитата

«Джин-тоник»

"Джин-самогоник", - Самогон градусов 70-ти чуть развести джин-тоником из банки. Пьётся изумительно.
Утром очень грустно.
Рецепту лет 25. Больше так не делали

Буду нудным, но Сокслет - это фамилия. Этот экстрактор назван по фамилии изобретателя Франца фон Сокслета. Правильно писать: экстрактор (аппарат) Сокслета. Ещё раз пардон!

Это сообщение отредактировал Alexech - 1 сен. 2016 г. в 17:38

В определенных кругах это словосочетание давно стало нарицательным. И с этим уже ничего не поделать. Равно как с ранее фамилиями Ловелас, Хулиган или Меценат.