ТСу зелени в карму, как коллеге по самогоноварению. Сам всё никак не соберусь свои рецепты выложить. И да, поменьше ванили надо.
Я ваниль уменьшил. По ванили действительно спорный вопрос, но большинство предлагает 6 г (6 пакетиков по 1 г или 4 по 1,5 г). Однако есть мнение, что в таком варианте может горчить. Для меня 4 г отлично.
Как вариант можно отдельно из натуральной ванили сделать ванильный экстракт и уже его использовать в рецептах.
Во!!! Ровно это и использую - настояные в качественной водке ванильные стручки. С тех пор как нюхнула настоящих стручков - на ванилин даже не смотрю.
А сам рецепт ОЧЕНЬ заинтересовал. Давно хочу чёнить такое отмочить Вопрос вот: покупной спирт (хороший) сгодится?? А если нет, то что тогда лучше взять?
И ещё один вопрос: может я путаю, но что-то мне припоминается что корой дуба лечат не то запор, не то понос. По крайней мере как лекарственное растение это кора продаётся ровно для этих кишечных целей (в магазине таком когда-то работала, оттуда помню). Так вот - оно не даёт подобных эффектов после употрeбления??
Цитата (tyoma81 @ 16.11.2016 - 16:52)
Цитата (ВесельчакЛю @ 16.11.2016 - 17:49)
А если спирт 90% ный, а не 60?
96% - это медицинский спирт - он сильно сушит (даже если разбавлять) 80% - это питьевой (водочный спирт) 60-75% - это разбавленный медицинский из аптеки ХЗ где ты взял 90% спирт
У нас 96% прoдаётся. А его как разбавлять?? Потому что я его так в коктейли пихала Это сообщение отредактировал grably - 16 ноя. 2016 г. в 18:00
ТСу зелени в карму, как коллеге по самогоноварению. Сам всё никак не соберусь свои рецепты выложить. И да, поменьше ванили надо.
Я ваниль уменьшил. По ванили действительно спорный вопрос, но большинство предлагает 6 г (6 пакетиков по 1 г или 4 по 1,5 г). Однако есть мнение, что в таком варианте может горчить. Для меня 4 г отлично.
И ещё один вопрос: может я путаю, но что-то мне откуда-то припоминается что корой дуба лечат не то запор, не то понос. По крайней мере как лекарственное растение это кора продаётся ровно для этих кишечных целей (в магазине таком когда-то работала, оттуда помню). Так вот - оно не даёт подобных эффектов после употрбления?
Это даёт о себе знать УП... А вообще - кора дуба для настоек даёт цвет и запах коньяка. ЗЫ: Ваш КЭП
grably, покупной хороший спирт годится. Причем даже аптечный 70%, просто разбавить его до 60%. Кора дуба как лекарственное средство используется для лечения поноса. Но там концентрация горааАздо больше. А еще для лечения десен. Так что можно бейлисом полоскать для профилактики парадонтоза .
200 мл 60% спирта = 125 мл 96% спирта + 80,9 мл воды.
Это сообщение отредактировал GoodwinXX - 16 ноя. 2016 г. в 18:06
У нас 96% придаётся. А его как разбавлять?? Потому что я его так в коктейли пихала
чтобы из мидицинского спирта сделать питьевой - надо прогнать его через колонну и отфильтровать... Это как вода - основная формула Н2О, но это не питьевая вода - это дистиллят, если его употреблять, то человек загнётся через пару месяцев от нехватки минеральных веществ, также, как кислод которым мы якобы дышим...
медицинский спирт - это С2Н5ОН и ничего лишнего, питьевой содержит др. элементы. Т.е. если взять медицинский, смешать его с водой до 45% и перегнать через рект. колонну, то получится примерно питьевой (водочный) спирт. Как-то так. Колонна нужна для отбора фракций и идеального смешивания молекул (Кто в теме - тот поймёт)
ТС скажи честно это реально как Бэйлиз? Загорелся намутить к новому году. У меня тёща обожает бейлиз, сам понимаешь нет права на ошибку
Если теще нравиться бейлис, то не прогадаешь. При условии точного следования рецепту. И помни замечание по синтетическому вкусу натурального бейлиса, о котором писал вначале. Этот будет мягче и вкуснее. Основное и повторяющееся мнение, которое я слышал от тех кому давал пробовать: "Каждый день бы такое пила!"
Нет уж позвольте! Вон он "бурбон" стоит на полке, зреет, джеймсона рецептом делись!)) ЗЫ в стартпосте кора принципиальна, стружкой подготовленной не заменить?
ЗЫ в стартпосте кора принципиальна, стружкой подготовленной не заменить?
Не нужно стружкой заменять. Кора дуба ни разу не дефицит. Разве что ты будешь настаивать на стружке месяца 4 и то я сомневаюсь, что добьешься тех оттенков вкуса, к которым стремимся.
ЗЫ в стартпосте кора принципиальна, стружкой подготовленной не заменить?
Не нужно стружкой заменять. Кора дуба ни разу не дефицит. Разве что ты будешь настаивать на стружке месяца 4 и то я сомневаюсь, что добьешься тех оттенков вкуса, к которым стремимся.
Давно обещал описать процесс приготовления виски. А также поведать об альтернативной технологии горячего осахаривания (ГОС) в отличии от описанной мною ранее холодного осахаривания (ХОС) . Если придерживаться исторической хронологии, то ГОС пожалуй будет основной, а ХОС альтернативной, но это детали. Так вот, поскольку бурбон уже был представлен у меня в темах "Мой бар", хотелось сделать именно виски и чтобы не повторяться именно методом ГОС. Однако так случилось, что новогодние праздники резко подкосили мои запасы и в то же время знакомые настоятельно просили именно бурбона, я первым делом взялся за приготовление его методом ГОС. А уже чуть позже и виски. Фотографий нашлепал с обоих процессов, но по методике никакого отличия нет. Поэтому оба напитка решил совместить в одной теме. Давайте будем считать, что я выполняю обещание описать приготовление виски, но готовлю на фото также бурбон.
Будет 33 фото. Не ломайте. Об окончании сообщу.
Это сообщение отредактировал Ati - 26 янв. 2017 г. в 08:01
Давайте для упрощения условимся, что виски бывает ирландский и шотландский, а бурбон - это американский виски из кукурузы. Это я сильно-сильно упрощаю, но в целом это верно. Ирландский и шотландский будет отличать по наличию дымного привкуса высушенного торфом солода. То есть шотландский с дымком, а ирландский чистый. Ну и чтобы уже покончить с возможными классификациями ирландского виски, он бывает: • Односолодовый виски (Single Malt) – чистый ячменный солод (без не пророщенного ячменя и других зерновых) перегоняется в классическом кубе (дистилляторе). Ирландский односолодовый виски ближе всех к скотчу. Это самый качественный и дорогой сорт, считающийся элитным. • Однозерновой виски (Single Grain) – используется несоложенное зерно и колонный перегонный аппарат, получается чистый спирт практически без запаха и вкуса. Этот тип редко пьют в чистом виде – чаще он идет на производство купажей (смешивание с другими видами). • «Чистый виски из перегонного куба» (Pure Pot Still) – «Визитная карточка» ирландских алкогольных напитков: в сырье входит и соложеный, и несоложеный ячмень, брагу перегоняют на обычном аппарате. • Купажированный виски (Blended Whiskey) – бленд (смешивание) предыдущих сортов в любых пропорциях. Самая популярная группа виски, качество которой зависит от процентного соотношения дорогих сортов Single Malt и Pure Pot Still в составе.
Purepotstill по некоторым оценкам достигает до 80% производимого виски. Его и будем делать.
Это сообщение отредактировал GoodwinXX - 24 янв. 2017 г. в 12:55
Purepotstill как видно из описания делается из солода и несоложенного зерна. Простого ячменя. Можно у бабушек на рынке купить ведро ячменя, которое они продают на корм птице или в специализированных магазинах по откорму. Будет дешево. 12-ти литровое ведро ячменя у нас на рынке стоит 80 руб. Или можно купить "шрапнель". Так мы называли в армии перловку. Ее придется подробить. Ну а самый простой способ, который использую и я, это в магазине купить фасованную ячку. Ячка и есть уже дробленый и очищенный ячмень. Вкратце нужно напомнить что представляет собой метод ХОС, который я ранее описывал при приготовлении бурбона. Берем холодную или теплую воду, закидываем туда одновременно ферменты, дрожжи и зерно, закрываем емкость и все. Все! Больше для браги ничего делать не нужно. Она делается сама, а мы отдыхаем 2 недели. Шикарный способ! Не напряжно реализуется за 15 мин. Ну самые "быстрые" могут уложиться в полчаса. Для остальных, кому не чужда радость творчества и есть свободные 8-10 часов на приготовлении браги в обмен на классику жанра, описываю горячее осахаривание. С точки зрения химии ГОС ничем не отличается от ХОС. При ХОС мы добавляли к зерну ферменты, они разлагали крахмал на ди- и трисахариды, которые потом используются в жизнедеятельности дрожжей, образуя в результате спирт. Причем процесс шел параллельно. Крахмал разлагается, дрожжи его поедают. При ГОС мы по возможности сначала разлагаем весь крахмал теми же ферментами в виде порошков или находящимися в солоде, а потом отдаем результат на съедение дрожжам. Поскольку пик активности ферментов 68-72 С, зерновой затор необходимо нагреть. Тут уж каждый выбирает способ нагрева в зависимости от своего оборудования. Я буду использовать гуманный нагрев с помощью барботера. Такая жИлИзяка с прорезями, через которые к зерну будет подаваться пар.
Барботер паровым шлангом присоединен к парогенератору из моего прошлого перегонного куба на 20 л. В нем будет кипеть вода, а пар поступать в затор. У кого нет парогенератора не беда. Нагреваем нужное количество воды на плите и засыпаем в него зерно и солод. Но на этом я еще остановлюсь.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
.
yaplakal.com