Корень сельдерея пытаюсь добавлять, но его часто продают только целым, размером со здоровенную свёклу, столько не нужно. Режишь дома сам, так он в холодильнике гниёт. Корень петрушки вкусный и удобный, один корешок в один бульон. Лук, морковь, душистый перец, моль и лаврушка всегда. Корни петрушки и сельдерея реально красят бульон, придают насыщенность и крепкий вкус.
Действительно, в бульон много не надо. Отрезал ломтик, на половину от количества моркови, и хватит. Но он также, как и морковь, идет в салаты.
А вы добавляете в бульон корень петрушки, сельдерея и пастернака? Вот читаю старую книжку о домоводстве и там во все супы добавляются коренья петрушки, сельдерея пастернака и моркови.
Да, но поскольку я ленивый, добавляю готовые дегидрированные коренья сельдерея, моркови и дроблёный сушеный чеснок. Да и говяжий бульон варю в скороварке - быстрее, качественнее, наваристее. Петрушка круглый год свежая, предпочитаем вершки, даже зимой, из под снега с грядки.
Пастернак -природный виагра.Узнал благодаря ютюбю.Не терпится проверить,посажу в этом году пару гектар)
говорят что сельдерей и и пастернак влияют на потенцию. может поэтому в СССР рекомендовали их в блюда чтобы повысить рождаемость... хм .теория заговора однако.
Не добавляю. Вкус не нравится. Сельдерей вообще на любителя. Мне кажется, что все эти улучшители в виде кореньев, нужны только для того, чтобы улучшить вкус бульона, при варке "тощего" мяса. С которого и навара никакого.
Но корень моркови и лука всегда в ходу)
Ну бульон из мяса вообще такая себе идея.
Бульон все-таки варят из костей.
Кстати, все классические бульоны французской кухни варят с кореньями, в зависимости от вида с обжаренными или нет.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com