Закваска-бактерии (молочно-кислые, Ивановский, Дельбрюки), а дрожжи это грибы. При выпечке дрожжи погибают, температура готового хлеба внутри - 95-96 С. Плесень на заводском хлебе из-за ускоренной технологии ( просто не допекают, время, энергия), зараженное зерно, использование мочки ( но и в СССР хлеб всегда шел на переработку, была статья за скармливание животным ). Кислоты, вырабатываемые бактериями подавляют плесневые грибы, просто ведение заквасок на х.заводах - длительный, энергоемкий процесс, проще в муку добавить смесь и сразу получить продукт. Все от снижения себестоимости.
Именно дрожжи поднимают тесто. Дрожжи, а не бактерии! Потому как результат деятельности дрожжей - это спирт и углекислый газ, который создает пузырьки воздуха и воздушность в целом.
Это сообщение отредактировал GoodwinXX - 8 сен 2020 в 16:17
Храни в холодильнике. А плесень, через сутки - это чот перебор какой-то. У меня плесень, дней 5 вылезает, не раньше. А в холодильнике неделями чистый. Но холодный.
Тоже в холодильнике храню, булочки тоже, вкус не тот потом у них, но знакомый пекарь дал совет дельный, на 15 - 20 секунд булочки в микроволновку , и они как свежие.
Ребзя, покупайте в кондитерских магазинах свежий,а не в супермаркете. Если нет или для вас дорого. То 3 тысячи рубасов и получите хлебопечку, без новоротов (они и не нужны). Свой хлеб будет намного вкуснее, дешевле и дольше хранится. У меня рядом с домом кондитерская,но в случае если забываю или в лом то печём сами в простейшей хлебопечка и уже несколько лет не притрагиваемся к магазинному фуфлу.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Хлеб ем мало, но как ни храни современный плесневеет, а после холодильника это уже вообще какой-то кусок еды. Хороший хлеб это уже деликатес, попробуй найди.
У меня на даче повышенная влажность, оставленный хлеб всегда плесневеет. Дома, наоборот, сухой воздух, хлеб всегда превращается в сухарь. Без плесени. При чем такая ерунда, практически со всеми продуктами. Имхо, конечно, но самый основной фактор это влажность в помещении.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Давно хлеб не ем, так как мля он и в Германии говно, запах от него не хлеба а чего-то жженого на следущий день начинает сохнуть, что магазинный, что и из пекарен.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Советский хлеб или плесневел зеленью или высыхал, на современном появляется уже и оранжевая и черная плесень, видимо, по особенностям добавок. Хранить в наглухо закрытых пакетех, кстати, нельзя, "задыхается" и условия для анаэробной флоры, в т.ч. грибков.
Это сообщение отредактировал Sanjatar - 8 сен 2020 в 17:06
Только сегодня думал, что за херня с хлебом стала? Видимо в тесто добавляют старый непроданный перемолотой хлеб. По вкусу точно старый переработанный хлеб и плесень через 2 дня. При чем это в Москве так, выезжаешь в регионы и там хлеб нормальный
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
видать мигранты которые режут и фасуют хлеб не моют ни руки, ни ножи 
наслаждайса, и живи теперь с этим
yaplakal.com