есть такой шашлык, называется "по карски". Это не особо подделаешь. классическим шашлыком по–карски можно назвать только шашлык из баранины в жировой сетке, замаринованный с вином или коньяком.
Хороший и вкусный шашлык там, где проходимость народа хорошая. То у человека делающего шашлык, хорошо набита рука и мясо получается в меру прожаренным.
Пробовал мариновать свинину в лимонном соке - превращается в подошву. Уксус мясо размягчает, а вот лимонная кислота совсем наоборот.
Нормальное мясо не надо "размягчать", оно и так мягкое - попробуйте сменить место приобретения.
В случае шашлыка надо. Мясо мягкое либо в воке, где оно готовится секунд 30-40, либо при термообработке час-два. Шашлык жарится минут 15, при этом оно полюбасу приобретает жесткость, это просто физика.
Это сообщение отредактировал ХулиПедрович - 10 ноя 2024 в 22:11
В любой. Зависит от шашлычника.Я допустим считаю что вкусно делаю. Всем нравится. А по мясу - и баранина и свинина. И очень нравится из говядины. Поэтому сказки что допустим грузины или армяне вкуснее готовят - не более чем сказки
Все зависит от мяса, если свежее фермерское, оно и без маринада вкусное, пожарил на седых углях, лучком присоленным присыпал и вперед под коньячок! Кстати от покупных углей запаха нет, жарю исключительно на фруктовых дровах.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
В случае шашлыка надо. Мясо мягкое либо в воке, где оно готовится секунд 30-40, либо при термообработке час-два. Шашлык жарится минут 15, при этом оно полюбасу приобретает жесткость, это просто физика.
Ясно, с Вами лучше не спорить.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Очень какое то сконцентрированное мнение...вот я помню детство..--у маминой сестры муж был малдованин..вот именно тогда я узнал что такое лаваш и шашлык)) Вы же понимаете что к Молдавии ни то не другое не имеет отношение, но тогда он..строитель,ездил по всей стране и впитывал лучшее. Потом мы в молодости конечно же жарили мясо на шампурах, предварительно замачивая в разных маринадах. Но вот одно время я работал с армянами..и что заметил--они к примеру любят жарить на огне, то есть что бы с наружи чуть пригорел, а внутри сочный, я ж не говорю что все армяне делают именно так)). Но что мне понравилось тогда.. как то сорвались на рыбалку неожиданно, по дороге заехали на рынок, ребята взяли мясо, попросили нарезать, взяли овощи и тоже нарезали , всё в пакете с солью перемешали и по приезду отличный шашлык вышел. В общем мясо и овощи..отличное сочетание)).. Экспериментируем)
Дагестанцы раньше торговали на границе вологодской и архангельской области, соус у них огонь.(давно там не был, не знаю торгуют сейчас или нет)
Размещено через приложение ЯПлакалъ
В случае шашлыка надо. Мясо мягкое либо в воке, где оно готовится секунд 30-40, либо при термообработке час-два. Шашлык жарится минут 15, при этом оно полюбасу приобретает жесткость, это просто физика.
Ясно, с Вами лучше не спорить.
Со мной можно, а вот с химией никак. Заметьте, любые рецепты тушеного, или вареного мяса включают термообработку в течение как минимум пары часов. Отдельный разговор вок, где тонкие полоски мяса на раскалённом масле готовятся 30-40 секунд. А вот все, что между этим - подошва. Собственно, поэтому такая хренова туча маринадов и придумана.
Это сообщение отредактировал ХулиПедрович - 10 ноя 2024 в 23:17
А причем здесь место? всё зависит от руки мастера и качества мяса
Я лучший шашлык ел у армян в Харькове, но это же не значит, что в Харькове лучший шашлык или что арямяне делают лучший. Просто тот армянин был поваром специализирующимся на мясных блюдах - вот и весь секрет
Важно качество мяса, из какого места туши отруб и технология маринования и жарки. А вопрос где неуместен вовсе
Это сообщение отредактировал Ежек - 10 ноя 2024 в 22:34
Свиная вырезка, лук, помидоры, специи( по вкусу) сутки выдержать. Жарить на полу остывших углях! Водочка, зелень, пивко. По вкусу! Кто мин уснул, тот хохол.!
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Были с семьей в Грузии 2 раза, они шашлык вообще не умеют делать.
Ну а хули ты хотел, ХулиПедрович? После начала СВО о нас только ленивый ноги не вытирает... А ты еще додумался в Грузию поехать Тебя таким образом пидорнули просто и всё. А ты возмущаешься.
Опять политику намешал.
Прости , ты дурак или как?
Кто вытирает? Толеранто-гей Европа? да пошли они на хуй. В той же Германии сейчас пиздец какая жопа творится для простого люда. Англосасы в лице бритов,австралопитеков?! см чуть выше. У них пиздецы еще впереди. Кэнэда? Сука эти страны жили всю жизнь за счет других стран. Вот пусть лососнут тунца.
Азия молчит. Средний Восток молчит. Африке по хуй, они даже не знают что такое Украина.
Грузины к россиянам относятся так же как относятся к грузинам. Просто порой некоторые (товарищи, которые нам не товарищи) русские, которые нам не русские, выебываются много. Плюс многие считают что грузины должны по-русски общаться. Молодежь до 25 многие русского не знают, а на хуя? Зато по-английски хорошо. Тот кто постарше знают, многие хорошо, многие плохо. И да, а ты по-грузиски шпрехаешь?!
Я был в Грузии кучу раз, нормально относятся, пол Грузии объехали, нигде не встречал даже косого взгляда.
Так что не ПИСДИ
Плюс в Грузию свалило много ИТ контор. Грузия в профите, налоги налоги налоги. Плюс в Грузии в продуктоых магазинах наверное более 50% товаров из РОССИИ если ЧО. И нет украинских, ну кроме водки с блакитным флагов внутри бутылки.
Это сообщение отредактировал misterbob76 - 10 ноя 2024 в 22:54
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Тебя таким образом пидорнули просто и всё. А ты возмущаешься. 
yaplakal.com