всю жизнь считал, что оливковое только для салатов....готовить на нем никогда в голову не пришло бы....
Рейтинг – какое масло лучше для жарки? Для жарки подходит рафинированное масло, однако стоит обращать внимание на, так называемое, «кислотное число». Это число означает содержание в масле свободных жирных кислот. При нагреве они очень быстро портятся и окисляются, делая масло вредным. Поэтому, чем меньше это число – тем пригоднее масло для жарки:
1 место – подсолнечное масло – 0,4 (кислотное число);
1 место – кукурузное масло – 0,4;
2 место – соевое масло – 1;
3 место – оливковое масло – 1,5;
4 место – льняное масло – 2.
Льняное масло совсем не предназначено для жарки, а вот пальму лидерства снова взяло подсолнечное масло. Поэтому самое лучшее масло – это подсолнечное, однако в других маслах тоже много полезного и их стоит употреблять так же.
Мужчина, люблю готовить. На одном поварском паблике зачем-то в комментах к блюду ввязался в вечный спор "оливковое масло рулит, а подсолнечное для лохов". Собсно, доказывал я обратное. Лучше бы я этого не делал. Девушки мне быстро объяснили, что помимо того что я гондон и урод, у оливкового масла: - лучше "температура нагревания"! - "время кипения" выше!
Вот. Причем термином "температура нагревания" они оперировали свободно и постоянно, называя всех кто не знает что это - идиотами и отправляя учить химию. Поэтому оливковое полезно, а подсолнечное вредно. Мой мозг никогда не будет прежним.
:) знакомая ситуация. Я так одну тварь на землю опустил.
Люблю готовить, коллегам вещаю про очередной эксперимент. Любят они меня слушать перед обедом :) говорят, что я аппетитно рассказываю. Так вот в лезла в мой рассказ одна мымра. Начала что что мне выпаривать, я уже честно забыл ибо не слушал. Ну сошлись на том, что берем рецепт и готовим блюдо. Украшаем и транспотрируем в офис. На суд народный. Короче :) принесла мымра "свое" видиние рецепта. Это адовый пиздец. Я сразу сказал, что я это есть не буду. На что сразу получил поддержку от начальницы, она у меня умная тетка. Знает, что если я отказываюсь от еды, то лучше эту еду не есть. Проверенно не раз.
Так вот коллектив постановил, что мымра мымра. А я теперь должен забабахать мясо и еще этого салатику.
а мне не нравиться ни подсолнечьное ни оливковое - у обоих сильный запах у олиыкогого и вкус мерзкий ! так-что рулит масло без запаха и вкуса - соевое !!!
а мне не нравиться ни подсолнечьное ни оливковое - у обоих сильный запах у олиыкогого и вкус мерзкий ! так-что рулит масло без запаха и вкуса - трансмиссионное!!!
Оливковое нерафинированное реально лучше не нагревать - оно и всю пользу теряет, и дополнительно вредным становится. Рафинированное - жарить можно, но есть масла более подходящие. Более термостойкие - то есть способны нагреваться до более высокой температуры, без того что бы начать гореть. А что там автору объяснили - хз. Чёто он как-то непонятно описал...
Это сообщение отредактировал grably - 16 мар 2015 в 15:44
Ребята-любители всего отечественного! Так то подсолнечное масло также чуждо русскому организму, как и оливковое. Подсолнечник происходит из Северной Америки. Выходит даже, что оливковое даже поближе, ибо из Средиземноморья.
Любите традиционно-посконные продукты - ешьте льняное, гречишное, конопляное, на крайняк, масло. Или тогда уж вообще - свиной жир да сливочное масло.
Исходя из своего собственого опыта скажу - лучше всего жарить на кукурузном.
САм понимаш, на вкус и цвет.......Мне например рапсовое нра... Когда рыбу жаришь - корочка прям изумительная! И для салатов вполне достойно.
Оливкавое, подсолнечное....херня все это, я вот в 80-е вырос на херпоймикаком масле в стелянных бутылках, осадок, это песня, с полбутылки. И ничего, харя как у Валуева, а все эти метания, пидаросня все бабская. Имхо конечно
Мужчина, люблю готовить. На одном поварском паблике зачем-то в комментах к блюду ввязался в вечный спор "оливковое масло рулит, а подсолнечное для лохов". Собсно, доказывал я обратное. Лучше бы я этого не делал. Девушки мне быстро объяснили, что помимо того что я гондон и урод, у оливкового масла: - лучше "температура нагревания"! - "время кипения" выше!
Вот. Причем термином "температура нагревания" они оперировали свободно и постоянно, называя всех кто не знает что это - идиотами и отправляя учить химию. Поэтому оливковое полезно, а подсолнечное вредно. Мой мозг никогда не будет прежним.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com