ГОСТ не указ: тест "докторской" колбасы и сосисок

Цитата (robocop123 @ 12.12.2017 - 12:44)

Есть такая сеть гипермаркетов,называется глобус,у них своё производство,сосиски молочные,докторская итд у них самые вкусные.

Часто там покупаем, и вот что скажу, шпикачки там хорошие, сосиски намного хуже чем клинские молочные и сливовые.

ок, где многомиллионные судебные иски к предприятиям?

Цитата (Angelberth @ 12.12.2017 - 12:50)

Цитата (Тангут @ 12.12.2017 - 12:46) А кто будет  бороться с неправильными производителями??? А никто!!!  И  не будет  бороться. Ибо ворон ворону глаз не выклюет. А чего с ним бороться? Его просто покупать не будут. Вот говорят "колбаса говно", "сосиски говно". Сейчас этих сортов колбасы - овердохуищи. Вот взять те же сырокопченые колбасы - есть и весьма приличные, но ценники - 900-1000+ рублей за килограмм. Готово их население покупать? Да хер там, если и берут - то большинство - варено-копченые колбасы в ценовой категории до 500 рублей. Вы, простите, чего хотите, цены или качества? Купите свою ветчинницу, вы охуеете от того сколько выходит себестоимость килограмма готового продукта.

Не надо портить репутацию обманом. Восстанавливают её десятилетиями.

"Окраину" беру изделия, дорогие правда падла, но похожи на настоящие.

Цитата (Сандал @ 12.12.2017 - 18:01)

Цитата (ZAW1555 @ 12.12.2017 - 12:48) Открыли Омерику - в колбасе мяса нет... Приобретите такую, и будет вам счастье. Очень хорошее приспособление! (не реклама) А что это

Ветчинница.

Цитата (Ижак @ 12.12.2017 - 12:49)

Ща все будут рассказывать еще и про "честнейшую" передачу Контрольная закупка? Ну-ну! Продолжайте!

Аргументы?

У нас на периферии таких производителей и не представленно

Цитата (Angelberth @ 12.12.2017 - 12:50)

Цитата (Тангут @ 12.12.2017 - 12:46) А кто будет  бороться с неправильными производителями??? А никто!!!  И  не будет  бороться. Ибо ворон ворону глаз не выклюет. А чего с ним бороться? Его просто покупать не будут. Вот говорят "колбаса говно", "сосиски говно". Сейчас этих сортов колбасы - овердохуищи. Вот взять те же сырокопченые колбасы - есть и весьма приличные, но ценники - 900-1000+ рублей за килограмм. Готово их население покупать? Да хер там, если и берут - то большинство - варено-копченые колбасы в ценовой категории до 500 рублей. Вы, простите, чего хотите, цены или качества? Купите свою ветчинницу, вы охуеете от того сколько выходит себестоимость килограмма готового продукта.

А почему "эффективные собственники" и "невидимые руки рынка" не могут сделать нормальной колбасы? Получается или охуенно дорого, или говно. Как же так? Гайдар с Чубайсом, и прочая пиздобратия, ведь обещали?
Это сообщение отредактировал vovan35 - 12 дек 2017 в 13:16

Цитата (Chudachka @ 12.12.2017 - 13:01)

Самое интересное, оказывается варёные колбасы практически и не варёные вовсе, чуть ошпаренные, отсюда их красный цвет, а вот копченые больше похоже на термически обработанные. Узнала это когда хотела сделать домашнюю колбасу. Навертела мяса в мясорубка, появился запах докторской колбасы. Проварила при температуре 80 гр,- котлеты

Красный цвет от нитритной соли. А варить при 80-ти надо. Лучше в духовке. Пробуйте ещё))

Цитата (par9 @ 12.12.2017 - 12:44)

потом покупать нехочется

ДА и мясо щас зачастую дешевле

Цитата (Mankunianec @ 12.12.2017 - 12:59)

За чертановский колбасный завод никто ниче не знает? Я у них докторскую беру. Вкусная.

Скорее всего такая же хрень как и у всех.

Мне как-то одна из знакомых рассказывала про то что у нее кошка ест только сосиски Востряковского завода (в Бирюлево Западное он находится). Говорит типа кошку не на*бешь!

А другой из моих, очень хороших знакомых работал водилой на этом заводе и несколько лет развозил их продукцию по магазинам. Так вот он говорил что все возвраты из магазинов привозил назад на завод и все шло по новой в переработку! Тоже говорил про эту "безотходную технологию". Добавляется в этот возврат новое + всякие специи и ароматизаторы потом перемешивается, упаковывается в новые фантики и все назад, по новой в магазины
Это сообщение отредактировал масквабадец - 12 дек 2017 в 13:19

Цитата (ZAW1555 @ 12.12.2017 - 13:09)

Цитата (Сандал @ 12.12.2017 - 18:01) Цитата (ZAW1555 @ 12.12.2017 - 12:48) Открыли Омерику - в колбасе мяса нет... Приобретите такую, и будет вам счастье. Очень хорошее приспособление! (не реклама) А что это Ветчинница.

Для правильной варёной колбасы ещё с фаршем заморочиться придётся. Мешать его в блендере это изврат, а куттер денег много стоит

Цитата

Цитата (Narkozzz @ 12.12.2017 - 12:47) Кароче про любимую докторскую в нарезке от "останкино" ничего не написали плохого - это хорошо, а сосиски я беру Клинские - про них тоже ни слова негатива. Про Клинские у них тоже есть, если посмотреть предыдущие их тесты и там тоже всё не айс (я их раньше иногда тоже покупал)

ну, чёт было, типа клещи какие то... бред, в общем. мы же не в стерильном боксе живём.
соглашусь, сосиски и колбасу-только клин. только колбасу надо брать в синюге которая. сардельки только рублёвский и белорусские, одесская и краковская-рублёвский, буженина-останкино и малаховка, сырокопчёная грудинка-мясницкий ряд. как то так...

Когда будут проверять сибкобасы и омский бекон, а то все московские фирмы проверяют, требую и сибирские проверить.

ТС работает в "Ближних Горках"? )))))))

Котэ одобряет!

Цитата (vahmurka975 @ 12.12.2017 - 13:14)

ТС работает в "Ближних Горках"? )))))))

Ага. В предыдуших сереях я уже и хохлом был и кремлеботом и еще много кем, уже и не вспомню даже

Работает родня на заводе одного из топовых брендов. Можно почти за бесплатно брать себе продукцию. Ни колбасы,ни сосисок,ни ветчины и т.п не берут.И кушать это прекратила вся семья и всем советуют). Делают теперь сами колбасы.

Цитата

Требования ГОСТа к составу и качеству докторской колбасы и молочных сосисок, почти не изменившиеся с советского времени, оказались чересчур строгими для нынешних производителей.

Вот тут сразу вранье в статье.
Если брать "советский" ГОСТ 23670-79, то там был четко указан состав колбасы "на 100 кг колбасы приходится: говядина жилованная высшего сорта — 25; свинина жилованная полужирная — 70; яйца куриные или меланж — 3; молоко коровье сухое цельное или обезжиренное — 2; пряности и другие материалы, г (на 100 кг несолёного сырья): соль поваренная пищевая — 2090; нитрит натрия — 7,1; сахар-песок или глюкоза — 200; орех мускатный или кардамон молотые — 50."
По российскому же ГОСТ Р 52196-2003 уже указывался лишь процентный состав белков, жиров, также был дан список составляющих, но без указания, сколько конкретно их должно быть.
И по самому свежему ГОСТ Р 52196-2011 который вообще тупо ГОСТ на вареную колбасу можно в принципе использовать и буйволятину, и свиную шкуру, главное, чтобы сои и крахмала не было.

Цитата (Chudachka @ 12.12.2017 - 14:01)

Самое интересное, оказывается варёные колбасы практически и не варёные вовсе, чуть ошпаренные, отсюда их красный цвет

Розовый цвет дают упомянутые в статье фосфаты и нитритная соль.
Те же фосфаты используются для связывания влаги - не будешь же ты есть сухой кусок мяса серого цвета!

Каррагинан так же используется вместо фосфатов для связывания влаги.

Про ошпаривание... Вареная колбаса готовится при температуре не выше 80-ти градусов! По времени в зависимости от диаметра изделия.
Если не "ошпаривать", а варить при более высокой температуре, то опять же получится сухой кусок мяса в бульоне и в оболочке.

Так что делай выводы!
Это сообщение отредактировал BlackChaos - 12 дек 2017 в 13:23

Ну это и ежикам понятно... Поэтому приходим в магазин, продавцы нам оставляют свиную прослойку без косточек и с большим количеством мяса. А потом вымачиваем, вывариваем, посыпаем специями и в холодильник. Идет на ура...

Цитата (vovan35 @ 12.12.2017 - 13:11)

Цитата (Angelberth @ 12.12.2017 - 12:50) Цитата (Тангут @ 12.12.2017 - 12:46) А кто будет  бороться с неправильными производителями??? А никто!!!  И  не будет  бороться. Ибо ворон ворону глаз не выклюет. А чего с ним бороться? Его просто покупать не будут. Вот говорят "колбаса говно", "сосиски говно". Сейчас этих сортов колбасы - овердохуищи. Вот взять те же сырокопченые колбасы - есть и весьма приличные, но ценники - 900-1000+ рублей за килограмм. Готово их население покупать? Да хер там, если и берут - то большинство - варено-копченые колбасы в ценовой категории до 500 рублей. Вы, простите, чего хотите, цены или качества? Купите свою ветчинницу, вы охуеете от того сколько выходит себестоимость килограмма готового продукта. А почему "эффективные собственники" и "невидимые руки рынка" не могут сделать нормальной колбасы? Получается или охуенно дорого, или говно. Как же так? Гайдар с Чубайсом, и прочая пиздобратия, ведь обещали?

Могут.
Вот только бороться с "невидимой рукой рынка" эффективному собственнику очень непросто.
Сейчас объем продаж зачастую формирует рекламный бюджет + способность подстраиваться под потребности торговых сетей.
Избирательный потребитель будет покупать продукцию "Дяди Васи в 6 ларьке" или делать ее сам в ветчиннице.
Но основная масса будет ориентироваться на рекламу/акции/упаковку.
Адекватные вложения в эти категории доступны только крупным комбинатам. Для оных вложения в лабораторные исследования. новые рецептуры и прочую химозу более чем актуальны. Что они, собственно, и делают.
В итоге мы имеем то, что произвести настолько же (визуально) красивую МАССОВУЮ продукцию с длительным сроком хранения, в привлекательной упаковке сохранив при этом натуральный состав и качество ингредиентов по адекватной цене небольшому предприятию просто невозможно.

Цитата (Kонстантин @ 12.12.2017 - 13:16)

Котэ одобряет!

У меня дома два зверя (контролера) и ни один из них не ест, не колбасу и не сосиски. Никакие! Я уже 10050 раз пробовал им давать


Это сообщение отредактировал масквабадец - 12 дек 2017 в 13:53

Цитата (vovan35 @ 12.12.2017 - 13:11)

Цитата (Angelberth @ 12.12.2017 - 12:50) Цитата (Тангут @ 12.12.2017 - 12:46) А кто будет  бороться с неправильными производителями??? А никто!!!  И  не будет  бороться. Ибо ворон ворону глаз не выклюет. А чего с ним бороться? Его просто покупать не будут. Вот говорят "колбаса говно", "сосиски говно". Сейчас этих сортов колбасы - овердохуищи. Вот взять те же сырокопченые колбасы - есть и весьма приличные, но ценники - 900-1000+ рублей за килограмм. Готово их население покупать? Да хер там, если и берут - то большинство - варено-копченые колбасы в ценовой категории до 500 рублей. Вы, простите, чего хотите, цены или качества? Купите свою ветчинницу, вы охуеете от того сколько выходит себестоимость килограмма готового продукта. А почему "эффективные собственники" и "невидимые руки рынка" не могут сделать нормальной колбасы? Получается или охуенно дорого, или говно. Как же так? Гайдар с Чубайсом, и прочая пиздобратия, ведь обещали?

Почему не могут? Могут. Просто дорого получается. Мясо так-то тоже не дешево, а в процессе термообработки потеряет в весе в сколько раз? Плюс зарплата рабочих, амортизация оборудования, коммунальные платежи, логистика, реклама. Ну не будет колбасы "чисто из мяса" за 300 рублей, и за 500 тоже. И, кстати, Чубайс с Гайдаром, да и вообще никакие экономисты рыночники, никогда не обещали, что рыночная экономика способна дать качественный продукт за копейки. Нет, рыночная экономика способна удовлетворить спрос. Неплатежеспособный спрос - дешевой продукцией низкого качества, платежеспособный - дорогой качественной продукцией. Так все так и происходит.
Мне вон сальчичон черкизовский очень нравится из колбас. Я не берусь судить, что он прям 100% натуральный, но там во всяком случае видно что оно из мяса сделано. Но оно и стоит почти 900 рублей, но того стоит, стопроцентно.

Цитата

Все образцы сосисок и колбас, прошедшие проверку, безопасны по микробиологическим показателям и не содержат запрещенных консервантов.

Хуй поймешь эти тесты. На Росконтроле Велком вообще в черном списке из за листерий