Летят Холмс с Ватсоном на воздушном шаре. И спят в полете. Просыпаются над какой-то незнакомой землей, видят - внизу какой-то хрен коров пасет. Снизились они и спрашивают мужика: - Скажите, сэр, где мы находимся? - На воздушном шаре. - Спасибо, сэр! - и летят вверх. Холмс задумчиво говорит: - Интересная местность, Ватсон! Программист пасет коров! - Холмс, а с чего вы взяли, что он программист? - Это элементарно! Во-первых, он долго думал над ответом. Во-вторых, его ответ был абсолютно точен. И в третьих - абсолютно бесполезен!
Полная хуйня. Я пробовал свинину мариновать в лимоном соке, это подошва была по итогу. В уксусе норм. В последнее время мне больше всего нравится маринад из лукового сока и немного уксуса.
А мне нравится свиная шейка в маринаде "как в СССР", соль, сахар, лук, перец и немного уксуса. А все эти ваши "правильные" маринады без нихуя с солью, вообще не понравились.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Сейчас мой покойный профессор кафедры биохимии в гробу ворочается. Кислоты КОАГУЛИРУЮТ (сворачивают) белок. Запомните, блять. Яйца пашот как готовят, а? А, вот, щелочь, та да. Денатурирует (расщепляет). Она у нас в верхнем отделе тонкого кишечника. Кто, блять, в ваших дипломах (если они есть) свою подпись ставил? Кстати, чем в криминальном кино смывают следы крови? Отбеливателем. Раствором щелочи. Кислотой бесполезно. ДНК следы под плёнкой коагулянта остаются. И последнее. Какой химический ожог опаснее? Правильно, щелочью. Плёнки коагулянта, как при кислоте не образуется.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Можно тоже заметку оставлю, потом про нормальное мясо почитаю))) Помнится в учебке на камбузе наряд у меня был, а я хуле дух бля, третий месяц только шёл. И сказали(приказали) тушу говяжью с морозилки принести. А на них печать ставят год забоя так сказать. Я увидел 4 цифры... Сказать что я охуел - ничего не сказать 1953 блять, год смерти товарища Сталина. Служил в 2005-2007 полноценные 22 месяца. Спросите почему 22, ибо ВМФ. Там отпуск увеличенный плюс плюшки в виде два по пять к отпуску и за комотда ещё 10 накинули СКР Сметливый если че...
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Тоже отношусь к адептам маринада: соль, лук, черный молотый перец, капля подсолнечного. Когда находит вдохновение мариную в темном пиве, но это редкость.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Я делаю шашлык уже 10 лет по рецепту Славного Друже. Этот зажравшийся, но харизматичный пиздюк еще ни разу не подводил с рецептами.
Свинина(любая, но лучше шея) кусочками на 2-3 укуса. Лук. Тан или айран газированные. На ночь в холодильник. Потом разогреваю пару ложек масло и чуть обжариваю в нем смесь специй для шашлыка. Пока остывает распаливаю угли и выбираю из маринада мясо. Лук уже все отдал. Смешиваю специи раскрывшиеся в масле с мясом. Даю постоять минут 20. В маринад специи добавлять тупо, они в холодной жидкости не раскроют свой вкус. Нанизываю мясо и солю с одной стороны, прямо на шампуре. Кладу шампуры с мясом на огонь когда угли подернутся пеплом. Соленой стороной на угли, сверху тоже чуть присаливаю. И теперь главное не передержать. Даже если большие куски внутри немного розовые( а свинину нужно жарить до полной готовности) это ничего. В кастрюле или на блюде дойдут минут за 5.
Говядину или хорошо отбиваю, или режу на полоски в 1см. Мариную минут 20 в луке с соевым соусом. Нанизываю гармошкой и на угли. Чем меньше жаришь, тем говяда мягче.
Цитата
Наилучший результат показал самодельный маринад, содержащий 20,7% уксуса из сидра и 16% лимонного сока, а также оливковое масло, коричневый сахар, чеснок и горчицу
Если нужно быстро жарить жесткое мясо, но не нужно танцев с бубнами. Обмазать свеженатертым хреном и на час убрать. Потереть штук 5 киви или ананас. Но тут максимум 20 минут мариновать. Иначе эти фрукты переварят мясо.
з.ы. А вообще, лучший шашлык это: Когда на природе. Когда в хорошей компании. Когда не ты ебешься у мангала пока все кайфуют.
Я делаю шашлык уже 10 лет по рецепту Славного Друже. Этот зажравшийся, но харизматичный пиздюк еще ни разу не подводил с рецептами.
Свинина(любая, но лучше шея) кусочками на 2-3 укуса. Лук. Тан или айран газированные. На ночь в холодильник. Потом разогреваю пару ложек масло и чуть обжариваю в нем смесь специй для шашлыка. Пока остывает распаливаю угли и выбираю из маринада мясо. Лук уже все отдал. Смешиваю специи раскрывшиеся в масле с мясом. Даю постоять минут 20. В маринад специи добавлять тупо, они в холодной жидкости не раскроют свой вкус. Нанизываю мясо и солю с одной стороны, прямо на шампуре. Кладу шампуры с мясом на огонь когда угли подернутся пеплом. Соленой стороной на угли, сверху тоже чуть присаливаю. И теперь главное не передержать. Даже если большие куски внутри немного розовые( а свинину нужно жарить до полной готовности) это ничего. В кастрюле или на блюде дойдут минут за 5.
Говядину или хорошо отбиваю, или режу на полоски в 1см. Мариную минут 20 в луке с соевым соусом. Нанизываю гармошкой и на угли. Чем меньше жаришь, тем говяда мягче.
Если нужно быстро жарить жесткое мясо, но не нужно танцев с бубнами. Обмазать свеженатертым хреном и на час убрать. Потереть штук 5 киви или ананас. Но тут максимум 20 минут мариновать. Иначе эти фрукты переварят мясо.
з.ы. А вообще, лучший шашлык это: Когда на природе. Когда в хорошей компании. Когда не ты ебешься у мангала пока все кайфуют.
Киви то разрыхлитель тот ещё, там максимум минут десять и то промывать потом Добавлю: ориентировочно нужно на килограмм мяса килограмм лука, насчёт уксуса не скажу, но лучше лимона пару штук в зависимости от количества мяса
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Лучший маринад для шашлыка- это практически отсутствие его в массовом понимании. Никаких уксусов, кефиров и минералок! Лук, отжатый руками, чтобы дал сок. Соль. Специи - полностью по вкусу. И масло без запаха. Всё!
И еште хрень. Если мясо не того. Часто нарывался на плохое мясо в супермаркетах.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Ну да, расскажи откуда у пастухов куча приправ и уксуса, с собой вино, лук и аджика. Вот и оперируй этими продуктами. Могу еще посоветовать использовать мясо проверенных производителей и лучше всего вакуумированое,оно лучше всего напитыаается маринадом. Я лично использую корейку от " Арианта". возможно не высший пилотаж,НО! мясо максимально стабильное,не надо каждый раз угадывать его качество и жесткость. На мой взгляд это полностью нивелирует риски испортить шашлык. Маринад самый простой,лук кольцами, в полстакане воды развожу соль,одну столовую ложку и чайную ложку домашней аджики. Добавляю пол стакана саперави . Каждый кусок проливается по чайной ложке с каждой стороны и массируется. Каждый слой перекладывается кольцами лука,можно добавить помидор. Маринуется около 40 минут.За 30 лет жалоб не было совсем.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Сохраню в закладках, может быть, случится чудо, и кто-нибудь ответит Навкину, что же это за зверь такой - "нормальное мясо" :)
Выращенное на собственном подворье на кухонных отходах,зерно/комбикорм,сочная трава и корнеплоды. Такое питание подходит всем животным-от нутрии до говядо. Спокойная,не нервирующая обстановка,музыка Чайковского и Моцарта и пиво обязательно.Пива в меру.
Ага. Только в мясо его не добавляйте, чтобы вкус не портить...
Не надо советовать другим то, что самому не нравится. Я вот не люблю кинзу. Ну вот так. Попробовал, не впечатлило. По твоему я должен всем говорить, что бы никуда никогда не добавляли кинзу? Зато люблю укроп, себе в тарелку я могу добавить целую горсть мелкополубленной зелени.
Мне кажется он стебется на этими, которые - "в нормальное мясо маринада не надо, надо только... (далее идет список трав, овощей, специй и жидкостей которые любит нелюбитель маринадов) ...положить." Сектанты из секты отрицателей уксуса уже отметились, попозже подтянутся "солить низя", потом придет "на углях жарить вредно".
Это сообщение отредактировал Basarov - 19 апр 2023 в 08:25
Можно тоже заметку оставлю, потом про нормальное мясо почитаю))) Помнится в учебке на камбузе наряд у меня был, а я хуле дух бля, третий месяц только шёл. И сказали(приказали) тушу говяжью с морозилки принести. А на них печать ставят год забоя так сказать. Я увидел 4 цифры... Сказать что я охуел - ничего не сказать 1953 блять, год смерти товарища Сталина. Служил в 2005-2007 полноценные 22 месяца. Спросите почему 22, ибо ВМФ. Там отпуск увеличенный плюс плюшки в виде два по пять к отпуску и за комотда ещё 10 накинули СКР Сметливый если че...
В 1995 году тоже на флоте кормили говядиной 1947 года )))
А чо тока пару? Маловато будет, ма-ло-ва-то! ЗЫ: я раньше заморачиваться с шашлыком пизда. Помню даже мариновал с использованием томатной пасты.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com
derzedeble19 апр 2023 в 06:53