вот согласен по поводу фирменного почерка у повара.Я сколько роликов про индийскую уличную жратву смотрел - все движения четкие, на автомате.Когда ты раб одного процесса - неизбежно вырабатывается мышечно - моторная память.До рефлексов.Им можно глаза завязывать, они даже не заметят - будут как конвейер свое хрючево месить и по тарелкам разляпывать.
А в принципе - кулинарная передача должна показать возможность приготовления того или иного блюда. И не более того.
Я у себя дома кубики и соломку режу, всяко-разно, не вспоминая про кулинарные техникумы и какие-то правила нарезки.
Так в том то и дело, Вы ж не претендуете называться шеф-поваром и учить других людей как готовить? Дома как хотите, так режьте, хоть целиком кладите)) А тут человек с претензией на гуру, а делает как баба Маша с третьего подъезда.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Не особо смотрел всех перечисленных авторов, но Анонима явно гложет зависть, что не его зовут. А от Юльки руки прочь! Юлька - красивая баба! И очень обаятельная. И передача у неё не о ресторанной готовке, а про то, как кашу варить на керосинке в коммунальной кухне.
Так в том то и дело, Вы ж не претендуете называться шеф-поваром и учить других людей как готовить? Дома как хотите, так режьте, хоть целиком кладите)) А тут человек с претензией на гуру, а делает как баба Маша с третьего подъезда.
Так они и не учат нарезать ровными кубиками. Аудитории которая это смотрит, оно не надо. Заморачиваться никто не будет. Лично я не буду.
Так они и не учат нарезать ровными кубиками. Аудитории которая это смотрит, оно не надо. Заморачиваться никто не будет. Лично я не буду.
Та хрен с ними с этими кубиками)) Но зачем говорить, что для румяной корочки надо воды в сковородку подлить или что дрожжи кипяточком надо заливать, или что кальмар не надо от плёнки чистить, или что в карбонару можно яйцо целиком фигачить, и что рыбу надо класть в воду сразу вместе с костями, они одновременно сварятся? Не будет тут корочки и дрожжи не взойдут, и кальмар не будет жеваться, и белОк свернется к хуям в пасте, не сварятся одновременно филе и кости или рыба станет кашей, или кости не дадут навар, ну хоть убейте. Я про вот такую дичь, а не про ресторанные кубики) Если человек вообще не умеет готовить, а первый раз на кухне, то он же вот это всё посмотрит и повторит(
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Есть знакомый повар высшего класса. Он крайне негативно оценивает эти передачи, потому что там постоянно крики, ругань и негатив, что недопустимо при таинстве приготовления блюд.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Я Вивьена смотрю, нихуя там рекламы нет, заебательский чувак. Вот готовил черного петуха в красном вине. Даже сфотографировал процесс, хотел на Яп запостить, но что то пока не созрел)
Я Вивьена смотрю, нихуя там рекламы нет, заебательский чувак. Вот готовил черного петуха в красном вине. Даже сфотографировал процесс, хотел на Яп запостить, но что то пока не созрел)
Я, возможно, глупость спрошу, пусть меня извинит то, что я вообще не по курям.
Чёрный петух — это порода такая? Или ты его прямо в перьях готовишь? Как узнать по готовому блюду, что он именно чёрный? Или это технология такая, что он в готовом блюде чёрный? И именно петух? Не, я могу петуха от курицы отличить, но по бульону, если не считать внешнего вида, но вот чтобы тушёного, да ещё рыжего от чёрного….
Лазерсон как раз окончил ПТУ))) После 8-го класса подросток поступил в кулинарный техникум, но продолжить образование Илье удалось только после армейской службы. Окончив с красным дипломом в 1991 году Ленинградский институт холодильной промышленности и пищевых технологий, Лазерсон возглавил ресторан гранд-отеля «Европа».
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com