В продолжении темы про вино по 500

Цитата (STALher @ 12.11.2024 - 16:39)

Сахар в вино вообще не должны добавлять. Вино может стать сладким или полусладким несколькими способами. Первый — это прерванное брожение напитка. Виноградный сок сам по себе сладкий, он бродит естественным путём, в него добавляют дрожжи, которые съедают этот сахар, и образуется алкоголь. Если этот процесс брожения прервать, получится полусладкое или сладкое вино, потому что дрожжи не успеют съесть весь сахар. Второй способ — это использовать перезрелый виноград. Бывает, что урожай поздно собрали, он очень сладкий. В итоге во время брожения дрожжи не могут съесть весь этот сахар, его слишком много, он остаётся, и вино получается более сладким А вообще совет,который дают в Грузии: хочешь сахар - выпей чаю, а хорошее вино бывает только сухое.

А про самые популярные грузинские полусладкие вина Кинзмараули и Хванчкара что грузины говорят?
Это сообщение отредактировал firs83 - 13 ноя 2024 в 09:26

Что сказать, майстер. Приезжай в Кишинев тут тебя научат.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ты не винодел - ты самогонщик и халтурщик.

После твоего откровения про "взял жмых, долил водой - получил вино" - можно сразу сдавать тебя во все виды надзорных органов, потому что ты нарушаешь все возможные правила и херачишь фальсификат.

Ни один адекватный, уважающий себя винодел, никогда не позволит себе такое "виноделие" и отношение к лозе.

И уж точно, тебе до качества Шато Тамань - как до Луны.

Цитата (fotolubitel @ 12.11.2024 - 14:30)

4. На производстве достаточно простейшего оборудования. У меня давилка и пресс. Ну и емкости разные. Как делается вино? Виноград вместе с веточками и косточками давится и складывается в бочку. Через 3-4 дня начинается брожение. Прессом отжимается сок и ставится под гидрозатвор. Потом периодически снимается с осадка, фильтруется, добавляется сахар.

А можно для тупых, зачем сахар? Сам виноград такое говно, что собственного сахара не хватает?

Цитата (RoSh @ 12.11.2024 - 14:33)

профессиональный совет. То что останется после мытья бочки тоже можно продать как Шато Мурло де Бурдо. Главное этикетку яркую прилепить и спирта добавить.

А ещё углекислый газ и вот любое российское «шампанское»
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (RoSh @ 12.11.2024 - 14:33)

профессиональный совет. То что останется после мытья бочки тоже можно продать как Шато Мурло де Бурдо. Главное этикетку яркую прилепить и спирта добавить.

было.
давно.

Цитата (fotolubitel @ 12.11.2024 - 15:56)

Цитата (pit1278 @ 12.11.2024 - 16:42) Сухое, но не на виноградном сахаре. Не спорю с Вашим вкусом, но почему-то виноделы крепят вино спитом (для ликёрных вин) или используют сладкие сорта винограда. Думаю, что на вкусе и качестве хмеля (опьянения), такой метод сказывается. Да и как по мне, в вине главное вкус, а не крепость. естественным брожением не получить крепость более 15 градусов, а без сахара она будет в районе 10, чем выше крепость, тем вино сохранее, а на вкус это почти не влияет

Кол-во сахара в вине не влияет на вкус ? Месье, вас в какой Шампани этому бреду учили ?

Цитата (STALher @ 12.11.2024 - 14:39)

А вообще совет,который дают в Грузии: хочешь сахар - выпей чаю, а хорошее вино бывает только сухое.

Крымский черный полковник, янтарный мускат. Оба класса сладких вин. Просто офигенные.

Цитата (arotron @ 12.11.2024 - 14:38)

Цитата На сбор нанимают сезонных рабочих что такое сезонный рабочий? он как медведь на зиму ложится в спячку? его можно выдернуть из розетки, за ненадобностью, как телевизор? кто из вас хочет быть этим самым сезонным рабочим? может быть все дело в этом, что никому больше нахуй не упало ковыряться в этом винограде на плантации, а проще работать тем же курьером, без всяких этих сезонов

Ну хохлы в польшу на сезон клубники гоняют, вроде не жалуются)))

А после сезона клубники их да, выдергивают из розетки до следующего сезона

Цитата (boroda77709 @ 12.11.2024 - 15:47)

Сахар добавляют для того , что бы градус нагнать. Но это будет уже крепленое. И сахар это не зло, как пишут некоторые. В самой ягоде не хватит топлива для дрожжей, жидкость будет кислая с малым градусом. И да, вот некоторые пишут взять с повышенным сахаром ягоду? Где ее взять в нашей средней полосе? И ещё вопрос, у вас дрожжи как запускаются при таком концентрате?

Ты про Тамань или про Среднюю полосу?
В Средней полосе просто не нужно даже пытаться вырастить винный виноград. Столовый - сколько угодно. Если ты называешь полученный напиток вином, то просто купи Юппи, всё равно ты вкусов не различаешь.

Цитата (TheFlint64 @ 13.11.2024 - 09:32)

Цитата (RoSh @ 12.11.2024 - 14:33) профессиональный совет. То что останется после мытья бочки тоже можно продать как Шато Мурло де Бурдо. Главное этикетку яркую прилепить и спирта добавить. было. давно.

Аффтар темы - именно такой охреневший жулик и халтурщик
Это сообщение отредактировал Dancerrr - 13 ноя 2024 в 09:35

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

В этом году я "отходы производства", т.е. вот этот отжатый жмых сложил в бокчу и залил нескольким ведрами воды. Потом просто сцедил и поставил бродиться. Вот сейчас с этих отходов получилось уже "вино". Я его вчера пробовал. Ну что сказать, результат примерно как в КБ Шато Тамань за 300 рэ. А будет 500

С ветками и косточками там у тебя такое говнище будет, а не вино, что просто охуеть можно.

В шестёрочке с год назад примерно наткнулся на вино "Крымский погребок мускат розе" розовое (у них ещё есть два сорта), вот дюже понравилось по вкусу (не реклама). Триста с чем-то рубликов стоило, сейчас в райне четыреста.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (zHBlxxd @ 12.11.2024 - 14:35)

А разве не чача из жмыха дальше делается?

Еще есть Граппа .
Туда идет все ветки, косточки , жмых и т. д.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (sirmorgan @ 12.11.2024 - 14:45)

То, что они продают по 500 р вином назвать можно с  большой натяжкой. Випил и сразу хочеться запить-закусить.

В диапазоне 450-600 - есть несколько хороших линеек от Мысхако и Фанагории, за которые совсем не стыдно. В диапазоне 600-900 - вообще рай. Знаю десяток линеек остальных производителей, которые просто отличные.
Из последних открытий - Шато де Талю Уроки Французского Шардоне. За 900 рублей (а по скидке постоянно можно найти за 600) - затыкает за пояс практически любую "францию", которую ты можешь купить в ритейле по цене до 3000.
Это сообщение отредактировал Dancerrr - 13 ноя 2024 в 09:41

Ой ей.. ты забыл добавить, что оставшийся жмых заливаешь водой с сахаром, а после гонишь и получаешь чачу

Цитата (mir262 @ 13.11.2024 - 09:37)

С ветками и косточками там у тебя такое говнище будет, а не вино, что просто охуеть можно.

Обычно выходила Граппа
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (firs83 @ 13.11.2024 - 09:26)

Цитата (STALher @ 12.11.2024 - 16:39) Сахар в вино вообще не должны добавлять. Вино может стать сладким или полусладким несколькими способами. Первый — это прерванное брожение напитка. Виноградный сок сам по себе сладкий, он бродит естественным путём, в него добавляют дрожжи, которые съедают этот сахар, и образуется алкоголь. Если этот процесс брожения прервать, получится полусладкое или сладкое вино, потому что дрожжи не успеют съесть весь сахар. Второй способ — это использовать перезрелый виноград. Бывает, что урожай поздно собрали, он очень сладкий. В итоге во время брожения дрожжи не могут съесть весь этот сахар, его слишком много, он остаётся, и вино получается более сладким А вообще совет,который дают в Грузии: хочешь сахар - выпей чаю, а хорошее вино бывает только сухое. А про самые популярные грузинские полусладкие вина Кинзмараули и Хванчкара что грузины говорят?

Пару лет назад был в алкотуре по Грузии. Один из виноделов сказал, что изначально все вина у них сухие (дольше хранятся). Непосредственно перед продажей доводится сахаристость до нужной нормы.

Цитата (fotolubitel @ 12.11.2024 - 14:30)

Была тут такая тема: Виноделы сообщили, что бутылка российского вина не может стоить меньше 500 рублей Так как я сам делаю вино, и  как раз сейчас сезон вина, а также в юности я работал на виноградниках Тамани  и видел как это все происходит, то  есть  от себя пара копеек. 1. Лоза живет и плодоносит десятки лет. У меня лозе 30 лет, а так там и гораздо больше может быть. 1 раз посадил и хватит до конца жизни 2. Я не ухаживаю совсем,  ничем не обрабатываю, в Тамани прыскали медным купоросом, это нужен один тракторист и бочка купороса. 3. На сбор нанимают сезонных рабочих. Местные работали за натур продукт. Выполнил норму - берешь себе пару ведер винограда. Все довольны. 4. На производстве достаточно простейшего оборудования. У меня давилка и пресс. Ну и емкости разные. Как делается вино? Виноград вместе с веточками и косточками давится и складывается в  бочку. Через 3-4 дня начинается брожение. Прессом отжимается сок и ставится под гидрозатвор. Потом периодически снимается с осадка, фильтруется, добавляется сахар. 5. НУ И САМОЕ ИНТЕРЕСНОЕ В этом году я "отходы производства", т.е.  вот этот отжатый жмых сложил в бокчу и залил нескольким ведрами воды. Потом просто сцедил и поставил бродиться. Вот сейчас с этих отходов получилось уже "вино". Я его вчера пробовал. Ну что сказать, результат примерно как в КБ Шато Тамань за 300 рэ. А будет 500. Всем спасибо.

Встретил человека, который объяснил, как решить проблемы страны, и заодно рассказал, как делать вино из воды. Нужен только один тракторист и бочка купороса. Рабочие работают как ишаки за ведро винограда и вечером целуют руки.
Но возглавить правительство и мировое виноделие он пока не готов: надо таксовать…
Это сообщение отредактировал fima3 - 13 ноя 2024 в 09:46

Цитата (Соучаснег @ 12.11.2024 - 14:34)

Цитата (fotolubitel @ 12.11.2024 - 14:30) Как делается вино? Виноград вместе с веточками и косточками давится и складывается в  бочку. Через 3-4 дня начинается брожение. Прессом отжимается сок и ставится под гидрозатвор. Потом периодически снимается с осадка, фильтруется, добавляется сахар. Пошаговый рецепт могёшь написать? Если не в лом. А то я виноград в самогон превращаю, а чего бы из него вино не сделать, подумалось.

Так вы, по сути, прежде чем приготовить самогон, проходите стадию вина... Вы его и перегоняете.

Все просто. Давите сок, процеживаете, меряете уровень плотности (при необходимости добавляете сахар или декстрозу. Ох... сейчас могут из другой секты виноделов налететь и категорически запретить так поступать) и ставите булькать под гидрозатвор. Для стабильности качества можно купить специальные винные дрожжи. Они копейки стоят. Как отбулькает, снимаете с осадка. Дальше два варианта.

Самый простой - сразу разливаете по бутылкам. Уже молодое винцо.
Более замороченный - нужен дубовый бочонок и прохладный погреб. Ну и выдержать.

При желании хоть шампанское делайте. В этом случае молодое вино разливается в бутылки и добавляется декстроза (если нет, то и сахар сойдет). Сутки оставляем на свету, затем убираем в погреб. Только бутылки нужны такие, чтобы не разорвало.

У меня сейчас вот сидр ждет своего часа. 40 литров уже готовы. Еще 20 на выходных буду ставить из последних яблок...

Цитата (motya @ 12.11.2024 - 13:46)

Цитата (fotolubitel @ 12.11.2024 - 14:30) добавляется сахар. какой нахуй сахар

Вино, с добавлением сахара, уже не вино. Для чачи допускается добавление сахара, хотя настоящие любители гонят из чистого винограда, предпочитая мускатные сорта.

;;


Размещено через приложение ЯПлакалъ

;;


Размещено через приложение ЯПлакалъ

;;


Размещено через приложение ЯПлакалъ