Советская столовская еда: почему от нее не толстели

Цитата (tafiy @ 22.02.2026 - 23:55)

Норма отходов, в зависимости от продукта, доходила до 15%. В реальности, она была ниже. Пересортица была из-за деления мяса на сорта, например. И так далее.

Так и не поняла, что есть пересортица? Мясо делится по сортам - дальше то что? Вместо мякоти в котлеты одни жилы? Плюс хлеба немерянное количество, а также вчерашние макароны. По этой причине советский общепит ооочень любил изделия из фарша, ибо фарш все стерпит. В результате останется мясо, которое можно унести домой. И назвать воровство красиво: пересортица, излишки и так далее.
Я "некоторое" время тоже работала в столовой и своими глазами видела, что добавляли в фарш. И этих добавок явно не было в справочнике рецептур.
Позже в военторге, куда кроме магазинов входила и офицерская столовая. И как товаровед военторга участвовала в проверках и ревизиях.
Так что повторю: не надо сказок.

Ну теперь то всё по другому. Например сегодня начался Великий пост, который продлится 48 дней — до Пасхи 11 апреля

Пюрешка, как правило была не на воде, а на молоке и сливочном масле!

Кто бы мне сказал 40 лет назад, что народ будет восхвалять советские столовки - умерла бы от смеха.
Туда ходили от безысходности, есть то надо.
А сейчас выясняется, что в столовки ходили семьями по выходным!
А чо дома то не готовили?

Я месяц питалась в офицерской столовой, которая к слову приравнивалась к кафе, потому что жили в гостинице, пока ждали квартиру. Наелась на всю жизнь.
Общепит он и есть общепит. С домашней едой не сравнить. Ну если конечно руки не из жопы.

Цитата (Анатолий1967 @ 23.02.2026 - 07:56)

Пюрешка, как правило была не на воде, а на молоке и сливочном масле!

И?

Идея была прекрасна - государство обеспечивало полноценное питание рабочим через столовые. Так же считалось питание и детей (школы, сады, пионерлагеря). Собственно, это и являлось главной причиной отсутствия нормальных продуктов в магазинах. Говядина и свинина уходила в общепит. НА полках лежало то, что не пригодилось. Мясных пород вообще не держали, только молочные и яйценосные. Поэтому, и куры синие, и говядина, которую надо тушить по 4 часа. Жаль, что реальность внесла коррективы. Повара из столовых воровали столько, что не понятно из чего готовили работягам. У моего однокашника мать работала поваром, и я офигевал сколько у него еды всегда было. Масло коробками, мясо какое хочешь, кофе, сгущенка, чай - все коробками. Обычный повар, не директор ОРСа. Позже уже узнал от девчонки, которая тоже поваром работала, как там один и тот же продукт низшего качества по 4 круга в разных блюдах курсирует, а списывают его каждый раз как отдельный кусок хоршего качества. Так, кусок жилованой ноги и в супе есть, и в котлету попал, и пирожки из отбивных накрутили, коорые портится начали. А списали как 4 куска вырезки. В общем, идея была хорошая, но жизнь не обманешь.

Цитата (Анатолий1967 @ 23.02.2026 - 07:56)

Пюрешка, как правило была не на воде, а на молоке и сливочном масле!

Слово потерял: ДОМА!

Цитата (1111papa1111 @ 22.02.2026 - 16:17)

и все три раза в столовке???? вы хоть знаете про что пишите????

Могло быть и так. Многие общаги в СССР строились со столовыми. Утром уходя на работу можно было позавтракать, обед на заводе, ужин опять в столовке.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (RoberArtois @ 23.02.2026 - 03:30)

это в каком таком *садике* ты самоопределялась?

Сейчас в обычном садике так. Вот что за привычка - тявкать не разобравшись в вопросе
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

В смысле не толстели? Женщины 30+ практически поголовно были с лишним весом. Мужиков с пузцом тоже было полно. Прям жутко жирных было меньше, чем сейчас, но чтобы «не толстели» - гонево.

Фотокадры тех времен говорят об обратном. Толстых было на порядок меньше. Бабы в возрасте то есть Бабушки они наверное ввиду гормональных изменений были полноваты. Но не жирные. В классе тостяк - это повод для насмешек. Жиртрест.
Конечно, может это от региона зависисело, гдн нибудь на Украине количество жирных могло быть иным.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Всё зависело от самой столовой, а точнее от руководства и поваров.
Где-то вкусно и сытно, а где-то жрать не будешь и чай без сахара и заварки.
И да, домой работники столовых несли ВСЕГДА.
Соседка работала в общепите.
Две машины, дача, хрусталь и ковры.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (LuckyRex @ 22.02.2026 - 16:47)

Еда была збс. Студентом в столовой, так называемой "зелёнке" Кировского политеха нормально поесть можно было на 60 копеек, а на рубль обожраться. Вкусно

Что вы там такое брали на 60 копеек, чтобы нормально поесть?
Разве что перекусить, а потом пойти в общагу и пожарить сковородку картошки с салом. Что-то не помню, чтобы студенты туда ходили по три раза в день.
По моему мнению - не лучшая столовая в городе, мне в 1 корпусе столовая больше нравилась.

Какую хуёвую хуету я прочитал?

Цитата (keittimans @ 23.02.2026 - 08:41)

Цитата В смысле не толстели? Женщины 30+ практически поголовно были с лишним весом. Мужиков с пузцом тоже было полно. Прям жутко жирных было меньше, чем сейчас, но чтобы «не толстели» - гонево. Фотокадры тех времен говорят об обратном. Толстых было на порядок меньше. Бабы в возрасте то есть Бабушки они наверное ввиду гормональных изменений были полноваты. Но не жирные. В классе тостяк - это повод для насмешек. Жиртрест. Конечно, может это от региона зависисело, гдн нибудь на Украине количество жирных могло быть иным.

Для объективности, просто в поиск "Пляж СССР 1975" и "Пляж Россия 2025"
Увидите примерно одно и тоже по толстым.
Хотя очевидно, что сейчас офисных работников больше чем работников физического труда.

Парадокс советских столовых:
-Почему, кто готовит пищу, те толстые, а кто её ест-худые?

Цитата (XCVB @ 22.02.2026 - 21:59)

Пришел из армухи в 86 году , с дружбаном , оба студенты , красили подъезды в Риге. А рядом ресторан . Там днем комплексные обеды - 3 рубля . Первое , второе и кисель со сливками . Настолько все вкусно , что отжирались до рыгалки. Потом с трудом доходили обратно работать в подъезд.

"армуха" хуюха, так только лахтоботы современные говорят

Цитата (НеМаяковский @ 22.02.2026 - 22:15)

Цитата (Koive @ 22.02.2026 - 16:17) не, я русскую кухню очень люблю, особенно все виды капусты, но как вы тогда объясните долголетие японцев и всяких там горных народов, которые баранину едят?)))) Это пиздёж) Да, у япов средний возраст продолжительности жизни большой, но долгожителей немного. У разных горцев так просто по большей части пиздёж. Пенсионное мошенничество, это называется. Приписать себе +10-20 лет, чтобы пораньше и подольше пенсию получать, как нехер делать раньше было. Записи в церковных книгах о рождении не у всех были, да и много где их вместе с церквовной утварью утилизировали. А в Японии случай был, поехала администрация навестить своих долгожителей по деревням, а они внезапно все или потерялись, или поумирали. Как выяснилось потом, лет 15-20 назад. А пенсию родня получала стабильно. Такое долгожительство.

пиздаболище

Цитата (ЯLisa @ 23.02.2026 - 08:14)

Кто бы мне сказал 40 лет назад, что народ будет восхвалять советские столовки - умерла бы от смеха. Туда ходили от безысходности, есть то надо. А сейчас выясняется, что в столовки ходили семьями по выходным! А чо дома то не готовили? Я месяц питалась в офицерской столовой, которая к слову приравнивалась к кафе, потому что жили в гостинице, пока ждали квартиру. Наелась на всю жизнь. Общепит он и есть общепит. С домашней едой не сравнить. Ну если конечно руки не из жопы.

А гуляш в столовке всё равно очень вкусный был

Цитата (goremyka @ 23.02.2026 - 09:20)

Парадокс советских столовых: -Почему, кто готовит пищу, те толстые, а кто её ест-худые?

Ой ли? Зайдите сейчас в столовые.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (gekom @ 23.02.2026 - 09:10)

Цитата (keittimans @ 23.02.2026 - 08:41) Цитата В смысле не толстели? Женщины 30+ практически поголовно были с лишним весом. Мужиков с пузцом тоже было полно. Прям жутко жирных было меньше, чем сейчас, но чтобы «не толстели» - гонево. Фотокадры тех времен говорят об обратном. Толстых было на порядок меньше. Бабы в возрасте то есть Бабушки они наверное ввиду гормональных изменений были полноваты. Но не жирные. В классе тостяк - это повод для насмешек. Жиртрест. Конечно, может это от региона зависисело, гдн нибудь на Украине количество жирных могло быть иным. Для объективности, просто в поиск "Пляж СССР 1975" и "Пляж Россия 2025" Увидите примерно одно и тоже по толстым. Хотя очевидно, что сейчас офисных работников больше чем работников физического труда.

Раньше считали что крепкая женщина сможет лучше работать. Даже фильм какой то есть где приезжает барышня из города как тростинка в сибирскую деревню. В городах потом тоже жили люди из деревень и мнение распространялось. Так что нет большой разницы: бюро или физическая работа.
Вспомните «маленькую Веру», как там ели.
И например один печеночный торт имеет столько калорий, что мама не горюй..

Цитата (Педант @ 22.02.2026 - 16:04)

Цитата Щи из квашеной капусты: ферментированные овощи, бульон, немного мяса. Пробиотики, витамин С, белок. опять пиздёжь. при кипячении витамин С полностью разрушается.

а белок там в следовых количествах

Да и сейчас так кормят, работал пару лет на вахтах в разных организациях,кормили +- одинаково бесплатно, завтрак каши + вареное яйцо,хлеб с маслом, либо омлет, в обед первое второе и салат, ужин второе + салат и какая нибудь булочка, если честно то не наедался, в магазине еще всякой еды набирали на перекусы
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Нормальная еда была, только через час опять в столову хотелось.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

ХОРОШЕГО ЧЕЛОВЕКА ДОЛЖНО БЫТЬ МНОГО!

Цитата (OlegBsk @ 23.02.2026 - 05:45)

Не знаю кому было невкусно. Мелким обожал с родителями в столовую ходить. Особенно с батей в заводскую ЖБИ, там полстакана сметаны ещё давали.

пол стакана сметаны, за счастье....