Рулька классическая с капустой

Теме зелень! Вепряво колено с капустой, это конечно классика Польской кухни! Ням-ням-ням...
Но увы, это блюдо бедняков, кушать прошлогоднюю капусту и маслы порося. Это конечно, попробовали и в архив эту хероту. У порося дофига вкусного мяса, чтоб ебаца с мослами по 3 часа. Да и прошлогодняя квашеная капуста, та еще дичь в наше время...
Но сцуко вкусно!

Сегодня ездили с женой по магазинам, хотел заехать, рульки купить (да покупной, но мне нравится очень). Забыла напомнить, вернулись домой без рульки.
А сейчас вот смотрю эту темы от ТС и слюни на клавиатуру капают...

Добре жрадло!

Буквально пятницу делал рульку.
Накануне закинул в кастрюлю. Залил/закинул пиво, морковка, лук, чеснок, перчик, лаврушка, гвоздика. В пятницу это все проварил. Моя ошибка была что решил попробовать в мультиварке и по прилагаемому рецепту надо было ставить томление на 1 час - нихера не вышло. В итоге доваривал. Кстати в оригинальном рецепте варка 2 часа. Вот тогда точно мясо от кости отделяется. В общем доварил и в духовку. Поливал медом+горчицей.

Первый раз попробовал рульку в Праге. Это был культурный шок. Рулька офигенна.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

блять ТС старой закалки и таблетки сразу стоят навсякий

Я немного по другому готовлю. Рульку обмазываю всяко разным, упаковываю в пакет для запекания и оставляю мариноваться на сутки. Потом пакет отпускаю в кастрюлю так, чтобы вода в него не затекала, то есть хвост оставляю снаружи и прищемляю его крышкой. Варю на медленном огне до готовности, часа два. Потом пакет разрезаю, жидкость сливаю и в духовке румяню рульку со всех сторон под грилем. Мясо мягчайшее, полностью отходит от кости.
Это сообщение отредактировал ЯLisa - 7 фев 2026 в 22:30

Пиво так нужно поставить, чтобы было видно что купил, потом убрать со стола
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ЯLisa @ 7.02.2026 - 22:29)

Я немного по другому готовлю. Рульку обмазываю всяко разным, упаковываю в пакет для запекания и оставляю мариноваться на сутки. Потом пакет отпускаю в кастрюлю так, чтобы вода в него не затекала, то есть хвост оставляю снаружи и прищемляю его крышкой. Варю на медленном огне до готовности, часа два. Потом пакет разрезаю, жидкость сливаю и в духовке румяню рульку со всех сторон под грилем. Мясо мягчайшее, полностью отходит от кости.

была бы моей женой прибил бы. долго нах

Зачем я это перед сном смотрю?
Жрать захотелось.
Автору респект
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (maiklk @ 07.02.2026 - 20:09)

пизда поджелудочной...)))

Вот и трясись над своей поджелудочной. Бедняга
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Алмис @ 07.02.2026 - 20:12)

Объясните мне, пожалуйста, что там есть, вообще? Да, вкусно, но мяса на один укус. Все остальное - хрящи, сало и тому подобные несъедобные вещи. То есть потратить полдня, чтобы получить грамм 50 съедобного продукта? Слишком дорогое и трудоемкое дефлопе получается. Я что-то делаю не так или в чем прикол?

ты мослы что-ли готовишь?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ооо, мы так и поужинали сеголня рулька капуста и пивка))
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ЯLisa @ 07.02.2026 - 22:29)

Я немного по другому готовлю. Рульку обмазываю всяко разным, упаковываю в пакет для запекания и оставляю мариноваться на сутки. Потом пакет отпускаю в кастрюлю так, чтобы вода в него не затекала, то есть хвост оставляю снаружи и прищемляю его крышкой. Варю на медленном огне до готовности, часа два. Потом пакет разрезаю, жидкость сливаю и в духовке румяню рульку со всех сторон под грилем. Мясо мягчайшее, полностью отходит от кости.

в вакууме попробуй.
ну сувид вещь кароче.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (crow1262 @ 7.02.2026 - 21:59)

Цитата (Gudvin646 @ 07.02.2026 - 19:57) Бигус ..)) В Кубинке не служил? Я это блюдо как и название только там слашал

у меня сын привез это название из Балтийска Калининградской области ,год там служил на флоте.
Я инженерные войска,2 года, г. Владимир слова "бигус" не слышал, мои года службы 1988-90 ДМБ.
Видимо "бигус", это продукт потребления служащих морфлота.

Хорошо прям!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Годно готовишь😉респект
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Хорошо, когда денег ещё и на капусту хватает.

Цитата (ven1985 @ 7.02.2026 - 22:31)

Цитата (ЯLisa @ 7.02.2026 - 22:29) Я немного по другому готовлю. Рульку обмазываю всяко разным, упаковываю в пакет для запекания и оставляю мариноваться на сутки. Потом пакет отпускаю в кастрюлю так, чтобы вода в него не затекала, то есть хвост оставляю снаружи и прищемляю его крышкой. Варю на медленном огне до готовности, часа два. Потом пакет разрезаю, жидкость сливаю и в духовке румяню рульку со всех сторон под грилем. Мясо мягчайшее, полностью отходит от кости. была бы моей женой прибил бы. долго нах

Вы наверное картошку, как в том анекдоте, утром сОдите, а вечером выкапываете, ибо очень кушать хочется

Цитата (Алмис @ 07.02.2026 - 20:12)

Объясните мне, пожалуйста, что там есть, вообще? Да, вкусно, но мяса на один укус. Все остальное - хрящи, сало и тому подобные несъедобные вещи. То есть потратить полдня, чтобы получить грамм 50 съедобного продукта? Слишком дорогое и трудоемкое дефлопе получается. Я что-то делаю не так или в чем прикол?

Да ну нахуй.
Как - то были в ресторане на юге Германии. Заказал эту рульку. Весом была наверное с кило. Шкура и жилы, они кстати мягкие, благодаря долгому приготовлению - это коллаген. Кость есть и немаленькая, но чем больше рулька, тем больше мяса.
В общем, осилил я ту рульку. Всё собираюсь сам приготовить. Но по местным рецептам варить её нужно дольше.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Алмис @ 7.02.2026 - 22:16)

Цитата (DAFNA777 @ 7.02.2026 - 22:05) Цитата (Алмис @ 7.02.2026 - 20:12) Объясните мне, пожалуйста, что там есть, вообще? Да, вкусно, но мяса на один укус. Все остальное - хрящи, сало и тому подобные несъедобные вещи. То есть потратить полдня, чтобы получить грамм 50 съедобного продукта? Слишком дорогое и трудоемкое дефлопе получается. Я что-то делаю не так или в чем прикол? когда рулька варится.. при небольшой температуре.. долгое время из нее уходит весь жир в бульон.. остается офигенная его полтело нежирное.... мясо.. желейные прожилки вы правы..но разваренные в клейкую вкуснячую субствнцию.. бульон я безусловно выливаю, а рульку промываю( сама терпеть не могу ничего жирного.. ну пожалуй если только пару кусочков тоненьких чистого сала с чесноком и черным хлебом..).... вот почти готовую рульку залив/промазав помазкой с медом/соевым соусом/специями и т.д подпекаю недолго под конвекцией.... получается нежирное оч вкусное и целом охрененное блюдо.. клянусь это оч вкусно.. О! Спасибо за толковый ответ! А то все только минусят, а объяснить не могут. Расскажите, пожалуйста, сколько времени вы эту рульку варите чтобы прожилки и хрящи стали съедобными? И на самом медленном огне - я правильно понимаю?

от закипания и снимание пены.. делаем оч тихое полукипение(!) а забываем о рульках( я делаю сразу пару штук) на пару часов а то и 2,5 часа( я ловлю тот момент когда уже все разварилось но еще не начало распадываться на составляющие примерно это 2 часа от закипания).. вываривается весь жир.. развариваются все студийные части..далее достали.. я промываю теплой водой и понадрезав шкурку крестом- в духовку на луковую-овощную подушку.. на полчаса ну или чуть больше.. переодически поливая сверху соузом( кто что тут любит я делаю ибмирь+мед+ чеснок+перцы( кто что любит/терпит- чаще черный +душистый) кто то добавляет соевый соус .. кто то пиво..да именно при готовке именно уже в духовке(!) многие добавляют пиго..) ну и конвекция.. да без конвекции за полчаса еще запечется все красиво..

делать просто.. по времени долговато но возни минимум.. помыл.. азкинул -закипело? снял пену забыл на 2,5 часа.. доастал обмазал и в духовку.. все
Это сообщение отредактировал DAFNA777 - 7 фев 2026 в 23:11

Не уловил красоты натюрморта.
Крашеная жженым сахаром водица вместо пива и куча костей, хрящей и кожи вместо мяса. Зачем всем этим портить квашеную капусту?

Стопка водки под холодец или хаш и та смотрелась бы интереснее.
Это сообщение отредактировал Borwag - 7 фев 2026 в 23:17

Эхх, где я ее только не пробовал, и в Германии и в Чехии и дома в России, но лучшая, мне запомнилась в Эстонии в Нарве. Сразу после моста, по правой стороне, во дворах была кафешка, небольшая, Гулливер называлась. Вот там рулька с гарниром(капуста) стоила всегда 8,5 €. И она была прекрасна. Каждый раз туда приезжая, обязательно заходили. А уж на Нарвабайк - это святое. Придется новую жену заставить сделать рульку
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Енот73 @ 07.02.2026 - 22:13)

Офигенно! В чехии рульку на двоих, с пивом и бехеровкой и больше ни чего не надо и сыт и пьян. Вспоминаю со слезами на глазах те времена, на выходные летали пива попить. А в Лондон лоукостер эйзиджет из домодедово по акции 5500 туда и обратно (2014год). Сейчас за неоднократное посещение этих стран наверно расстреляли бы или признали иноагентом?

Не давите на больное...
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я отказался от тёмного пива. Хорошее, дорогое жалко, само пиво.
Козёл тёмный, как у ТСа, жалко денег, так как эффект от него такой же, как если заменить его квасом, никакой.
Я стал варить рульку на гранатовом соке, ну с водой конечно, не на чистом, дальше запекаю, но без фольги, раз в пол часа мажу маринад, соус, как назвать не знаю даже, как у ТСа примерно.
И я вам скажу, очень не плохо, прям даже хорошо.