Я добавляю по вкусу , но всегда к жидкому (суп, борщ, галушки) перчину свежую остренькую +че снок и лук , зимой моченный острый перец . Если печет с утра жопа , значит острота присутствует.
Никогда не понимал смысл острых блюд. За остротой вообще не чувствуешь вкуса еды. Зачем это?
Учёные объяснили этот феномен. Людям нравится острое, потому-что организм для компенсации начинает вырабатывать большое количество эндорфинов. Эндорфины — это особые вещества, которые вырабатывает наш мозг. Их главная задача — уменьшать боль и дарить хорошее настроение. Поэтому при умеренном потреблении острого люди кайфуют. Ну а то, что мы видим на видео, это самоубийство - отравление.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Никогда не понимал смысл острых блюд. За остротой вообще не чувствуешь вкуса еды. Зачем это?
Ну это как говорится на вкус и цвет. То же самое можно сказать и про соль и про остальные специи, что за ними вкуса пищи не чувствуется, если не учитывать момент, что эти специи и составляют половину вкуса..
Никогда не понимал смысл острых блюд. За остротой вообще не чувствуешь вкуса еды. Зачем это?
Ну это как говорится на вкус и цвет. То же самое можно сказать и про соль и про остальные специи, что за ними вкуса пищи не чувствуется, если не учитывать момент, что эти специи и составляют половину вкуса..
Не, острое - это не специи в привычном понимании. Выше уже дважды раскрыли тему эндорфина - это больше похоже на правду
Никогда не понимал смысл острых блюд. За остротой вообще не чувствуешь вкуса еды. Зачем это?
В девяностых, в студенчестве, покупая шаверму, всегда просил побольше красного перца туда насыпать ... Было остро и вкусно ...
По прошествии лет, поняв как и из чего она готовится, так и не найдя ответа на вопрос - "где, находясь в киоске, мусульманские повара руки моют после того как посрут?", я думаю, что именно красный перец позволил мне выжить)))))
А прикинь, я тот же вкус без острого раз в 20 сильнее чувствую. У меня друг, перед тем как есть первое, добавляет туда столовую ложку соли, пробует и добавляет еще пол ложки. Тоже доказывает, что супер вкусно. Так же и вы. Если 50 кратная доза перца для тебя норма, то это обозначает только то что у тебя рецепторы неправильные. И нехуй доказывать что ты самый умный. Можешь это доказывать своему желудку и очку.
Судя по агрессии, вам кто-то тайком перцовые компрессы на жеппу ставит!... Оглядывайтесь!
Ощущения - штука субъективная и индивидуальная. Как-то глупо об этом говорить взрослому человеку. Каким образом ты определил во сколько раз кто и как ощущает? Как ты вычислил "дозу перца"?
Капсаицин действует на рецепторы химически. Это имеет определенную толерантность: чем чаще и больше ешь острого, тем менее острым оно ощущается и меньше сказывается на вкусе. Само действие капсаицина вызывает боль, которая эволюционно имеет приоритет на другими сигналами и глушит сигнал с других рецепторов. Но мозг глушит боль эндорфинами и дофамином, что усиливает ощущения, плюс слюни-сопли, которые разносят молекулы еды по рецепторам. Суммарно получается, что капсаицин усиливает ощущение вкуса - это научный факт. Если у тебя это работает не так, скорее всего у тебя что-то там неправильное, а не у предыдущего оратора.
Схуг (араб. سحوق схуг, зхуг, схук, зхук или араб. سحاوق сахавег, захавег, сахавек, ивр. סחוג или זחוק схуг, зхук) — йеменский острый соус на основе острого перца, чеснока и дополнительных приправ. В Йемене может называться также «бисбас» (араб. بسباس), в других странах Аравийского полуострова используется также название «маабудж» (араб. معبوج).
О! Когда-то давно мне знакомый прислал этот схуг и мне он так зашел, что с тех пор я его готовлю сам. Йеменского перца у меня, понятно, нет. Но я выращиваю у себя в теплице халапешку с хабанеркой, чеснок тоже свой. Покупные только перец горошком и кориандр в зернах - эти только свежемолотые собственноручно в ступке! В общем это все ингридиенты. Перемалываю все на мясорубке, добавляю нерафинированного подсолнечного масла и самая мякотка - солить по вкусу))) Это, конечно, не аутентичный схуг, но максимально близко с учетом региональных особенностей Сибири
Молоко нейтрализует жжение от перца благодаря молочному белку казеину и жирам. Капсаицин (вещество, дающее остроту) — жирорастворимый алкалоид, который не смывается водой. Молочный жир растворяет капсаицин, а казеин словно «выталкивает» его из болевых рецепторов языка. Водка годится, да, так как спирт тоже растворяет капсаицин.
Никогда не понимал смысл острых блюд. За остротой вообще не чувствуешь вкуса еды. Зачем это?
Ну это как говорится на вкус и цвет. То же самое можно сказать и про соль и про остальные специи, что за ними вкуса пищи не чувствуется, если не учитывать момент, что эти специи и составляют половину вкуса..
Не, острое - это не специи в привычном понимании. Выше уже дважды раскрыли тему эндорфина - это больше похоже на правду
Это не "похоже на правду", а научный факт. Специи же - это вещества меняющие вкус или ТТХ пищи. В этом смысле "острое" - действительно не "специи". Но люди редко употребляют чистый капсаицин. Обычно это те или иные специи на основе красного перца - они вполне себе имеют собственный вкус и аромат. А есть еще черный перец, хрен, горчица и пр. - это тоже "острое", но...
Острое-острому рознь. Я например люблю горчицу на хлеб намазать. Только в магазинах разная попадается, я беру обычно такую, которая сопли в носу разьедает нахрен и глаза слезятся. Накатишь так вот рюмочку, потом ложку огненного борща с печиком разумеется... а потом это. Ух! Блять. Хо-рро-шо... Ажно пот на лбу выступает.
Кто этого такого кайфа не испытывал - тот не может, не имеет права гордиться достижениями цивилизации.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
7 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com