А есть у кого-нибудь вот 100% рецепт поливы? Вот именно рабочий и проверенный? Если да, то сделайте пожалуйста пост. Ну или сюда или в личку киньте пожалуйста, буду очень благодарен
Демигла́с (фр. demi-glace — «полулёд», «полуглазурь»)— один из основных соусов французской кухни. Он готовится из говяжьих костей, овощей (лук трёх видов: шалот, порей и репчатый, морковь, корень петрушки), лаврового листа, чёрного и душистого перца, а также красного вина.
Найди отличия....
Адаптированный вариант.
Нашел мгновенно! Никакой советский повар в здравом уме и твердом рассудке не станет добавлять в соус красное вино Желудочный сок разбавить - это завсегда, но в соус....
Демигла́с (фр. demi-glace — «полулёд», «полуглазурь»)— один из основных соусов французской кухни. Он готовится из говяжьих костей, овощей (лук трёх видов: шалот, порей и репчатый, морковь, корень петрушки), лаврового листа, чёрного и душистого перца, а также красного вина.
Найди отличия....
Адаптированный вариант.
Нашел мгновенно! Никакой советский повар в здравом уме и твердом рассудке не станет добавлять в соус красное вино Желудочный сок разбавить - это завсегда, но в соус....
Вот и я этот термин сильно не понимаю. Почему и бесят такие тексты. Схуяли он коричневый? Корица в составе или иная субстанция коричневого цвета
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Демигла́с (фр. demi-glace — «полулёд», «полуглазурь»)— один из основных соусов французской кухни. Он готовится из говяжьих костей, овощей (лук трёх видов: шалот, порей и репчатый, морковь, корень петрушки), лаврового листа, чёрного и душистого перца, а также красного вина.
Найди отличия....
Адаптированный вариант.
Нашел мгновенно! Никакой советский повар в здравом уме и твердом рассудке не станет добавлять в соус красное вино Желудочный сок разбавить - это завсегда, но в соус....
А ты попробуй, приготовь... умник.
Задачи готовить не было! Была задача найти отличия между демиглясом и основным красным соусом! Так что не надо!
Демигла́с (фр. demi-glace — «полулёд», «полуглазурь»)— один из основных соусов французской кухни. Он готовится из говяжьих костей, овощей (лук трёх видов: шалот, порей и репчатый, морковь, корень петрушки), лаврового листа, чёрного и душистого перца, а также красного вина.
Найди отличия....
Адаптированный вариант.
Нашел мгновенно! Никакой советский повар в здравом уме и твердом рассудке не станет добавлять в соус красное вино Желудочный сок разбавить - это завсегда, но в соус....
А ты попробуй, приготовь... умник.
Задачи готовить не было! Была задача найти отличия между демиглясом и основным красным соусом! Так что не надо!
Где взять литр коричневого бульона, и что это вообще такое. Какой жир добавлять. Все остальное вроде понятно.
Коричневый бульон - разновидность бульона, который варится из предварительно обжаренных в духовке костей и кореньев. За счет этого у бульона получается очень насыщенный вкус и тёмный коричневый цвет. По канонам берутся трубчатые говяжьи кости. Но по факту вы можете приготовить коричневый бульон из любых других косточек, хоть из куриных. Потому что коричневый бульон - это не набор ингредиентов, а способ приготовления.
Поскольку такой бульон имеет ярко-выраженный цвет и вкус, то его применяют для приготовления насыщенных супов и соусов. Например, классический красный основной соус готовят именно на коричневом бульоне. На коричневом бульоне выйдут шикарные суточные щи или солянка, а также классический французский луковый суп.
Горячие соусы придумали ещё во времена замков, где кухня могла находится в одном крыле здания, а комната приема пищи в другом. Чтобы еда не успела остыть пока её несут.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Демигла́с (фр. demi-glace — «полулёд», «полуглазурь»)— один из основных соусов французской кухни. Он готовится из говяжьих костей, овощей (лук трёх видов: шалот, порей и репчатый, морковь, корень петрушки), лаврового листа, чёрного и душистого перца, а также красного вина.
Найди отличия....
Адаптированный вариант.
Нашел мгновенно! Никакой советский повар в здравом уме и твердом рассудке не станет добавлять в соус красное вино Желудочный сок разбавить - это завсегда, но в соус....
А ты попробуй, приготовь... умник.
Задачи готовить не было! Была задача найти отличия между демиглясом и основным красным соусом! Так что не надо!
Ты мне мозг то не еби, "город Камень-на-Оби"... приготовь, потом поговорим.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
6 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 1 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com