В Узбекистане замачивают на час в холодной подсоленной воде. По крайней мере в Бухаре так делают.
потому что делают пропаренный рис
раньше пропаренного не было. Был круглый. Если этот даже ПОПЫТАТЬСЯ промыть в одной воде... он сразу напитает эту воду и результат будет непредсказуемым
Круглый рис нельзя промывать. Чтобы его подготовить к работе с ним... нужно прилить немного растительного масла на сковороду, разогреть его и смешать с круглым НЕпромытым рисом. Когда рис застекленеет.. напитается маслом.... уже не будет брать воду больше нужного в этом случае... если место в котором готовится рис герметично закрывается нужно делать расчет воды 1 к 1.5 (часть риса, полторы воды). Если из под крышки сифонит... и ничего сделать нельзя... Тогда 1 часть риса 1.75-1.80 воды. Все это варить на маленьком (минимальном) огне 12 минут.. после чего его 12-15 минут держать под крышкой не снимая....
з.ы. пропаренный рис.. это мерзость. Приготовьте на круглом рисе.. и навсегда забросите все эти басмати и лазеры, как продукт для олигофренов
Уважаемые, подскажите пожалуйста, вышел спор с женой собрался плов сделать, и возник спор -надо ли замачивать рис перед готовкой или так засыпать. Решил в казане приготовить но, некоторое количество спиртного ввергло в сомнение. Подскажите пожалуйста.
В Узбекистане замачивают на час в холодной подсоленной воде. По крайней мере в Бухаре так делают.
потому что делают пропаренный рис
раньше пропаренного не было. Был круглый. Если этот даже ПОПЫТАТЬСЯ промыть в одной воде... он сразу напитает эту воду и результат будет непредсказуемым
Круглый рис нельзя промывать. Чтобы его подготовить к работе с ним... нужно прилить немного растительного масла на сковороду, разогреть его и смешать с круглым НЕпромытым рисом. Когда рис застекленеет.. напитается маслом.... уже не будет брать воду больше нужного в этом случае... если место в котором готовится рис герметично закрывается нужно делать расчет воды 1 к 1.5 (часть риса, полторы воды). Если из под крышки сифонит... и ничего сделать нельзя... Тогда 1 часть риса 1.75-1.80 воды. Все это варить на маленьком (минимальном) огне 12 минут.. после чего его 12-15 минут держать под крышкой не снимая....
з.ы. пропаренный рис.. это мерзость. Приготовьте на круглом рисе.. и навсегда забросите все эти басмати и лазеры, как продукт для олигофренов
Зачем столько ненужного,есть рис специально для плова и несколько сортов - нет мля что то выдумывают.
Обязательно необходимо замачивать, чтобы лишний крахмал вышел: избыток крахмала сильно размягчает рис при варке и может получиться слипшаяся каша, а не плов.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
5 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
еще ни у кого не получался
yaplakal.com