Зерно, вода и змеевик. Как человечество научилось гнать?

Интересно, а кто вообще придумал технологию превращения браги в "огненную воду"?

Вопрос, знаете, не праздный. Потому как за внешне простым действом — перегонкой, стоят почти две тысячи лет человеческой истории. С алхимиками, монахами, царскими указами и патентами. И, как водится, тут не обошлось без русской смекалки, немецкой педантичности и американской тяги к свободе.

Все для того, чтобы можно было налить и поднять стакан "свойской".

Сама суть самогоноварения состоит в технологии дистилляции — превращения жидкости в пар с последующим охлаждением.

Все просто. Нет дистилляции, нет перегонки. Сама процедура известна уже не одно тысячелетие. Еще в III веке до нашей эры египтяне конструировали первые аппараты для перегонки. Их потом применяли в Древней Греции и Риме. Правда, крепкие напитки тогда не гнали. А дистилляторы применяли для получения эфирных масел и лекарств, но никак не спирта. Что тут скажешь, "темные" были еще люди. Дистилляторы, понимаешь, только для микстур применять.

Но все изменилось в IX веке. Арабы, которые были мастаками в химии, придумали змеевик — медную трубку, скрученную в несколько витков. Правда, охлаждали ее просто на воздухе. Эффективность была так себе, но сама идея — революционная.

Вообще, змеевик можно отнести к гениальным базовым изобретениям человека наряду с колесом, луком и лодкой.

Позже нашелся гений, который догадался опустить змеевик в холодную воду. Им стал немецкий монах Базиль Валентин. А случилось это в XV веке.

Тогда же в Европе стартовала эра самогоноварения. Потому как холодная вода кардинально повысила выход спирта.

В России самогоноварение началось с Ивана Грозного. Именно в 1552 году, после взятия Казани, царь распорядился организовать в столице кабаки. Доход от них шел в казну. Но почти сразу же с этим появились и "левые" производства, что в общем-то, типично по-русски. Первые пять веков российского самогоноварения — по сути, история борьбы с ним.

В XVII веке ситуация стала системной. Царь Алексей Михайлович получил в подарок из Венеции первый самогонный аппарат. И уже через полвека агрегат был чуть ли не в каждом селе. В 1677 году воевода Прозоровский писал царю, что на Вятке "во многих домах допускается беспошлинно и без разрешения "цидить" перегон". То есть гнали "бухло" все сословия к ряду.

Пётр I в 1714 году разрешил в Сибири "курить вино людям всех званий свободно", правда, с обязательной клейменой посудой и уплатой сбора. Но "свободно" — это по меркам того времени. А уже в XIX веке, когда водка стала монополией государства, самогоноварение ушло в глубокое подполье.

Кстати, до революции "самогоном" называли вовсе не напиток, а охоту, когда человек сам, без лошадей и собак, бежал за зверем. А нелегальный алкоголь называли "корчмой". И только в советское время за этим словом закрепилось нынешнее значение.

В Америке самогон называют Moonshine ("лунный свет"). Потому что гнали его по ночам, скрываясь от властей. Первые колонисты привезли технологию из Европы в XVII веке. Настоящий расцвет муншайна пришелся на время "сухого закона" (1917–1933). Тогда подпольное производство алкоголя стало чуть ли не национальным видом спорта. И бизнеса тоже.

В США самогон, как правило, кукурузный. И сегодня он легален и производится на небольших предприятиях. Американцы, в отличие от нас, не стремятся к строгим 40 градусам.

В Европе самогоноварение тоже имеет глубокие корни.

В Финляндии история самогоноварения напрямую связана с "сухим законом", который действовал с 1919 по 1932 год. Результат был предсказуем. Самогоноварение и контрабанда спирта достигли невиданных размеров. После 1922 года 80% преступлений приходились на нарушения этого закона. Когда же закон отменили, масштабы производства упали.
В 1970-х самогоноварение в Финляндии практически сошло на нет. Главная причина — дешевая водка из Эстонии и России.

Самогоноварение — зеркало общества. Где государство строит жесткую монополию, там растет подпольное производство. Где налоги на алкоголь слишком высоки, там люди ищут обходные пути. Где разрешают, там это становится частью культуры.

Но главное, базовая технология перегонки одна на все времена. Меняются страны, монополии и законы. Неизменны две вещи.

Желание выпить и змеевик.

Источник: информационный канал ТехноДрама