Куриное мясо режем порционными кусочками, а лук – кольцами. Чеснок выдавливаем через пресс. В эмалированную кастрюлю помещаем мясо, лук, добавляем гранатовый сок, чеснок, имбирь, подсолнечное масло и перец. Перемешиваем и оставляем часа на 3 (я оставлял в холодильнике на ночь). Затем добавляем соль (солить только перед приготовлением, чтобы мясо было нежнее!), снова перемешиваем. Нанизываем куриный шашлык на шампура или выкладываем на решетку и жарим над раскаленными углями.
а мне вот нравится уксус сам по себе я его даже в жареную картоху лью соответственно и шашлык люблю с ним) хотя и вкус хорошего мяса уважаю
Помню в детстве пошли на шашлыки ..и дождь пошёл ,так мы этот шашлык прям сырым и сожрали (благо он в уксусе и с лучком был),этот поход запомнился почему то.
И что вы все эту шейку любите? Я карбонад больше всего жалую. Люблю, знаете ли, мясо есть, а не сало :)
Мариновать предпочитаю в красном вине. В минералке можно ещё. Уксус противный привкус даёт. Майонез это вообще за гранью. Сторонюсь тех людей, которые маринуют мясо в майонезе.
И что вы все эту шейку любите? Я карбонад больше всего жалую. Люблю, знаете ли, мясо есть, а не сало :)
Мариновать предпочитаю в красном вине. В минералке можно ещё. Уксус противный привкус даёт. Майонез это вообще за гранью. Сторонюсь тех людей, которые маринуют мясо в майонезе.
так кто мешает есть жареный карбонад? Тока не надо это шашлыком называть.
Пиво, лимон, лук, приправа "4 перца". Главное достоинство - очень быстро маринуется за счет газов: за час-полтора готово. Когда очень кушать хочется - самое то.
Некоторые спрайт или колу используют - вот это точно нуегонахуй эту химию.
Мясо нужно выбирать, шоб потом не мариновать, имхо. Но уж если объебались с выбором, предлагаю следующее- маринад из листового зеленого чая. Все просто до безобразия. Чай заварили, словно вы его пить собираетесь, остудили до комнатной температуры и залили им мясо, часов на пять. Соль перец чеснок по вкусу.
Цитата
Есть готовая тема, зачем плодить клонов?
Дык весна же, обострение кулинарного творчества.
Это сообщение отредактировал EXUDHbIU - 7 мая 2016 в 01:06
2. Уксус, репчатый лук, молотый черный перец, соль, вода. Можно, я эту хуйню комментировать не буду? Но опыт был, да.
Ну, что ж, скажу своё "фэ". Если в этот рецепт добавить помидоры, перец душистый, гвоздику, лавровый лист, укроп, петрушку, то получится классический маринад для шашлыка. По вкусу, сюда можно добавлять и другую зелень или специи. Уксус 5% я разбавляю в 2-3 раза. Лук беру небольшие, вытянутые в длину головки. Помидоры - зрелые, но жёсткие. Всё режу кольцами в 1 см.
А вот сколько я перепробовал всяких экзотических маринадов - пардон, в подмётки классике не годятся.
Да, забыл. Однажды, будучи в Горьком, в командировке, я помог ребятам из Армении. За это они меня неделю шашлыками под конъячок укатывали. Рано утром бежали на базар, покупали баранину, лук, помидоры и зелень. Крупно порезанную баранину перемешивали с мелко нарезанными помидорами, луком, зеленью и специями. Оставляли на пол дня на подносе. После полудня мы топали в лесок за гостиницей к построенному нами мангалу и делали шашлык. Это было вкусно!
Это сообщение отредактировал telefon - 7 мая 2016 в 01:08
Фигня. маринад нужен для просроченного мяса. Свежатина не требует никаких кислятин, только мясо более жестким станет. На первомай делал из свежой свинины шашлык. Так просто подержал в пакете со специями 3 дня в холодильнике и все. Пожарил так, что внутри мясо было едва уловимо розовым. Такое сочное было... Умм. половина только до стола дошла.
Вот клёво ты всё описал. Согласен я с тобой... Но ТРИ дня. А с маринадом - можно за час. Жаренное мясо. Просто СВЕЖЕЕ жаренное мясо - это безусловно вкусно. Но для меня (ИМХО то есть), всё-таки шашлык - это мясо предварительно замаринованное.
Цитата
Извини, дружище, но мариновать уксусом - говно. Обычно так делают только с плохим мясом.
Выше писали про майонез - тоже отрава.
Лучший маринад для шашлыка из хорошего свежего мяса: соль, перец, репчатый лук. Больше ничего не надо
Ну как говориться на вкус и цвет. ) Я люблю уксус, могу в пельмеши его шибануть. Не потому что они у меня тухловатые, а потому что кислинку люблю.
Когда говорю про уксус или майонез - это когда нужно БЫСТРО и с кислинкой. Потому что, повторюсь, шашлык без ЛЁЁЁЁЁЁЁЁГКОЙ от слова "очень" кислинки - тупо жаренное мясо или того хуже американское слово "барбекю".
А я вот завтра возьму шею, нарежу лук кольцами, базилик, укроп, петрушку и кинзу. Чесночек надавлю.Мясо от пленки очищу, по волокнам нарежу, слоями уложу с маринадом, поперчу. А перед готовкой посолю за полчасика, ну и от травы лишней освобожу и на костер.....
Робяты, ещё хочу сообщить, что маринованные по классическому рецепту (см. мой пост выше) куриные крылышки (разрезанные для удобства по суставам) готовятся очень быстро и получаются сочными и нежными.
qwertzuiop мясо то как раз не в хлам, а колом, попробуй разгрызи)))
Не колом, не вхлам, а как тряпка,, с ароматом уксуса
Порой, делаю, именно для себя, ностальгия по СССР. Ну, иль еще кто-то попросит за компанию. На общий стол, конечно, такое не стоить "выдавать".
Да и когда уже не СССР, а все равно, молодость, ветер в голове... Как мариновать? Конечно с уксусом Ну, а как иначе?
Я думаю, еще лет 50, а то и 100 этот "принцип маринования уксусом" будет актуален на просторах уже бывшего СССР.
Теоретически, можно обыграть по умному. Типа воссоздать продукт "оттуда", с новыми, сегодняшними принципами. Уксус разбавить,, дополнительно смягчить сахаром, к примеру, еще как-нить... В итоге, вроде и уксусом отдает, но и не так резко. Как вариант, почему бы и да?
НО! Лично для меня - неинтересно. Либо откровенно с уксусом и окорок(допустим, знаю, что не для жарки, дак тут и жарить не надо, уксусом все "сварено"), либо вырезка и только перец и лук. Даже без соли.
Не, ну, есть и маринующие в майонезе... даже сами майонез готовят для этого.. - это за гранью моего понимания. Хотя, в майонезе есть уксус, эдакая многоходовочка
Больше всего уделяю внимания выбору мяса. Маринование простое: лук, перец, лимон (без фанатизма), черный перец, всё. Лук режем, солим, перчим, хорошенько мнём, чтобы дал сок. Лимон выдавливаем, режем давленый лимон туда же. Смешиваем с мясом. Больше ни чего не надо. Кетчупы, майонезы, уксус, кефир давно, давно забросил. Вино - "вприкуску"
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
я его даже в жареную картоху лью 
соответственно и шашлык люблю с ним) хотя и вкус хорошего мяса уважаю 
yaplakal.com