Нет критерия, это придуманная "я у мамы гурманский граф" хуета.
Солянок только наших вариантов дохрена и больше, и эти понты - без картошки, придуманы маркетологами рестораторов и разнообразными "шеф поварами" и "восстановителями исконно посконных русских рецептов". Обоснование - картофель забьёт вкус сборной солянки на 4-7 видах мяса, включая зачастую копчёность, не выдерживает малейшей критики и вызывает здоровый смех.
Колямба лайк
Да это кулинарные снобы: у которых: плов только их ежинственный рецепт каноничный, а все остально хуета, хоть его и приглтовит 70 летн йузбнк приехавший а гости со своим казаном и ингридиег4тами. И окрошка только такая правильная которую они делают, и по всем блюдам так , только у н х истинный рецепт, ну или на край толькл ед нс веннная кпфешка в ебенях новокукуева где ожин повар знает. Истину!
Размещено через приложение ЯПлакалъ
сразу скажу мне по человечески жаль тебя, просто жаль раз у тебя такие мысли в головушке
Спасибо, Саша. Но ты же в очередной раз грозился со мной не общаться. Что случилось? С новой силой не общаешся? Снова я тебе не брат? В очередной раз? В двухтысячный?
Ингредиенты: 1,4 кг Касслера с костью, то есть 1,7 кг Мясная колбаса около 400 г 2 Стакана лечо - 680 г 2 Овощных луковицы 3 Луковицы маленькие 500 г кислых огурцов 1 Тюбик томатной пасты 1,3 л воды 50 г сахара
Ингредиенты: 1,4 кг Касслера с костью, то есть 1,7 кг Мясная колбаса около 400 г 2 Стакана лечо - 680 г 2 Овощных луковицы 3 Луковицы маленькие 500 г кислых огурцов 1 Тюбик томатной пасты 1,3 л воды 50 г сахара
Специи: Соль и перец 2 Гвоздики 3 Листа лаваша
Соля́нка (уст.[2] селя́нка) — старинное русское национальное[3][4][5] суповое блюдо[6], многокомпонентный заправочный суп густой консистенции с ярко выраженным ароматом[7] и характерным острым кисло-солёным насыщенным вкусом[8][9]. Солянка сочетает в себе компоненты щей (капуста, сметана) и рассольника (солёные огурцы, огуречный, капустный или помидорный[6][10] рассол)[11][12], усиленные пряностями[8], а её принципиальное отличие от других заправочных супов состоит в насыщенном экстрактивными, минеральными веществами и белками концентрированном бульоне[13] в качестве жидкой основы и гарнире из солёных огурцов, каперсов, маслин, оливок и лимона[4][5][7]. Благодаря быстроте приготовления солянка является популярным в ресторанной кухне заказным супом[8][10].
Взято из вики, но фраза старинное русское присутсвует
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Это типа ты приходишь в заведение и спрашиваешь у Официанта\Халдея - а у вас в солянке есть картофель? Блять, да откуда ему знать? Причем, ты солянку и не заказываешь, но тебе надо знать уровень заведения.
Согласно правилам, в меню ресторанов должны быть указаны наименование блюда, цена, вес (объем) порции, а также основные ингредиенты. Т.е. официант может легко посмотреть в меню. А почему так пренебрежительно - халдей?
Нет критерия, это придуманная "я у мамы гурманский граф" хуета.
еще один, от куда ты знаешь какие критерии есть у меня а каких нет? Все что ты написал сможешь обосновать, или ты свои мечты выдаешь за факты? я так понимаю, что ты думаешь что один умеешь пользоваться чатом джипити Это сообщение отредактировал Redd - 4 мая 2026 в 04:01
Согласно правилам, в меню ресторанов должны быть указаны наименование блюда, цена, вес (объем) порции, а также основные ингредиенты.
это тебе ИИ нашептал на ушко? 90% в меню цена/вес/название
Цитата (skorpion11 @ 3 мая 2026 в 20:11)
Т.е. официант может легко посмотреть в меню.
один вопрос ,если официант не знает меню, то как его допустили к работе? В хороших заведениях, при устройстве на работу, тебе выдают два талмуда, один по правилам обслуживания, второй меню, с составом каждых блюд, с технологией приготовления. Все это учится, после сдается экзамен ,и только после допускается к работе
Это сообщение отредактировал Redd - 4 мая 2026 в 03:59
Согласно правилам, в меню ресторанов должны быть указаны наименование блюда, цена, вес (объем) порции, а также основные ингредиенты.
Охнихуясебе Вот это поворот. Ну, все, расходимся, юриспруденция подтянулась ::
Согласно каким правилам? Ась? В каких таких правилах это обязалово висит? Кому кто должен и почему? Ты давай, поподробнее, а то население малограмотное, такие высоты не постигает :: И что считать основными ингредиентами, а что не очень основными? Особенно в солянке
Попробуем расписать состав. И так... колбаса вареная - вареная. Это я не заговариваюсь, это так и есть. Вареная колбаса - варится, ничего тут не попишешь. Более того, перед варкой она обжаривается. Получается, Колбаса вареная, обжаренная и вареная. Но тут нюанс, после обжарки и перед варкой неплохо бы проТОМИТЬ, блять Получается: Колбаса вареная обжаренная томленая вареная. Если кто-то сейчас напишет, что в солянку не идет колбаса вареная согласно Конституции Межъвездных галактик - сразу идите нахер Итак, мы только с одним ОСНОВНЫМ ингредиентом кое-как разобрались.
Далее идет копченая колбаса. Ну, не просто копченая, а варено-копченая. Сервелаты, итить их мать. Неплохо бы с них вытопить жирка. Это жареные или топленые колбасы? Объедиим. Жарено\топленая варено-копченая колбаса отварная, протомленая предварительно.
Идем дальше, бульон на солянку - ну избыточно, тут и так море вкусов, но специи нужны, по ПРАВИЛАМ! Луковица клюте в воде делает из воды нечто осознанное. А что такое луковица клюте? А что за луковица в принципе? Гладиолус? Нет, надо указать точно. Лук репчатый, утыкан по ГОСТу Парижа и прилегающих территорий... гвоздикой. Блять, а гвоздика - это красный цветок. Мало ли, разночтения? Как правильно, согласно правил(прошу пардону за тафталогию) описать гвоздику?
И это я только НАЧАЛ составлять список ОСНОВНЫХ ингредиентов в солянке. А, если продолжить? Да там целая книга будет, об ОСНОВНЫХ только Так ведь? Все же верно?
Это типа зумерская хуета такая, когда нет разницы между маринованными и солеными огурцами... и официант каждый раз новый и даже меню не знает но пизже всего непьющий бармен веган, который пересолил кровавую мери и ссыт попробовать своё творение.
Наверно не первая это напишу - но рёбра хороши к гороховому супу. Моё понимание солянки это несколько видов колбас в составе
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Идущий босиком вдоль ночных дорог • На сайте 11 лет
0
Цитата (Redd @ 1 мая 2026 в 19:55)
Цитата Под конец добавляем порезанный лимон,
нет и еще раз нет, ни когда не добавляй лимон в кастрюлю, ну если конечно не съешь все за раз. На следующий день просто выкинешь суп .потому что лимон даст дикую горечь. Лимон добавляют порционно в тарелку, и ни как по другому
Так же как и зелень, которая сваренная теряет всю свою полезность и вкус. Зеленку кидают в тарелку перед тем, как употребить еду, в свежем виде она и вкуснее, и что главное - полезнее.
И окрошка только такая правильная которую они делают, и по всем блюдам так , только у н х истинный рецепт, ну или на край толькл ед нс веннная кпфешка в ебенях новокукуева где ожин повар знает.
Где отварное мясо, отварной язык язык, сосиски обыкновенные.
Нахуй там чоризо
Почки ! Где почки отварные ? Без них солянка-несолянка !
Да вполне солянка и без почек, не умеют их подготавливать многие, или брезгуют.
Имхо дело не в каком то одном - двух отсутствующих компонентах, дело скорее в том что у ТСа это более похоже на суп на копчёностях чем на солянку. Хотя конечно может ему так нравится, но опять же не все потянут чисто по мед. показаниях.
еще один, от куда ты знаешь какие критерии есть у меня а каких нет? cranky.gif
Я откуда знаю?
Цитата (Redd @ 1 мая 2026 в 19:55)
конечно добавлять картофель или нет это дело каждого. Но существует критерий для того что бы понять уровень заведения, в котором есть солянка, это узнать с картошкой или без. Если с картошкой, то сразу понятно что это за заведение.
Все что ты написал сможешь обосновать, или ты свои мечты выдаешь за факты?
Не нужно проецировать собственные мечты на оппонента, ты раз уже попробовал - получилось хуёво до невозможности, вы вдвоём не справились и позвали даму.
Я же не путаю, это именно ты тошнил в теме про гуляш?
... и я добавляю болгарский перец, не по канону, но мне нравится....
тогда уж добавьте, что не по канону картофель и морква... просто напишите, что вам так нравится. картоху добавляют для веса и нажористости. и, да - лимон и сметану подают уже к налитой тарелке с солянкой
Это сообщение отредактировал Yakydza - 4 мая 2026 в 14:32
Да вполне солянка и без почек, не умеют их подготавливать многие, или брезгуют.
Имхо дело не в каком то одном - двух отсутствующих компонентах, дело скорее в том что у ТСа это более похоже на суп на копчёностях чем на солянку. Хотя конечно может ему так нравится, но опять же не все потянут чисто по мед. показаниях.
да нихера вы в кулинарные срачи не умеете, потому что солянка -- суп на конечностях
Да вполне солянка и без почек, не умеют их подготавливать многие, или брезгуют.
Имхо дело не в каком то одном - двух отсутствующих компонентах, дело скорее в том что у ТСа это более похоже на суп на копчёностях чем на солянку. Хотя конечно может ему так нравится, но опять же не все потянут чисто по мед. показаниях.
да нихера вы в кулинарные срачи не умеете, потому что солянка -- суп на конечностях
Картошку добавляют те кому она нравится, какая ещё недостача "веса и нажористости" от картошки, когда человек в рецепте захерачил килограмм мяса в виде рёбер свиньи, охотничих колбасок, чоризо?
Я бы ещё понял когда люди без бабла, варящие из 3 сосисок ведро супа, добавляют картошку "для нажористости".
Картошку добавляют те кому она нравится, какая ещё недостача "веса и нажористости" от картошки, когда человек в рецепте захерачил килограмм мяса в виде рёбер свиньи, охотничих колбасок, чоризо?
Я бы ещё понял когда люди без бабла, варящие из 3 сосисок ведро супа, добавляют картошку "для нажористости".
Будете выпендриваться и в плов картошку добавлю)))
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Нет критерия, это придуманная "я у мамы гурманский граф" хуета.
уважаемый вы теряете нить диалога. Я сказал что у меня есть критерий, и объяснил какой он . И тут ты с приподнятой бровью сплёвывая через зубы , заявляешь, что нет у меня такого критерия Это пиздец я тебя попросил обосновать свои слова, вот эти
Цитата
Солянок только наших вариантов дохрена и больше, и эти понты - без картошки, придуманы маркетологами рестораторов и разнообразными "шеф поварами" и "восстановителями исконно посконных русских рецептов". Обоснование - картофель забьёт вкус сборной солянки на 4-7 видах мяса, включая зачастую копчёность, не выдерживает малейшей критики и вызывает здоровый смех.
в ответ
Цитата
Не нужно проецировать собственные мечты на оппонента, ты раз уже попробовал - получилось хуёво до невозможности, вы вдвоём не справились и позвали даму.
охуенно обосновал
Цитата
ты раз уже попробовал - получилось хуёво до невозможности, вы вдвоём не справились и позвали даму.
пиздец кого и куда я позвал, а вообще ты смешной маркетологи у него придумали, на читай что говорит интернет
Цитата
Основная причина отсутствия картофеля в классической солянке — историческая и гастрономическая логика этого блюда.Вот три главных аргумента:Происхождение блюда: Солянка (или «селянка») изначально была не просто супом, а чем-то средним между первым и вторым блюдом. Её густота обеспечивалась не овощами-наполнителями, а огромным количеством мяса или рыбы. Картофель стал массовым продуктом в России гораздо позже, чем сформировался рецепт солянки.Вкусовой баланс: Картофель содержит крахмал, который обладает свойством «смягчать» и впитывать вкусы. Каноническая же солянка должна быть острой, соленой и кислить. Крахмалистая текстура картофеля делает бульон мутноватым и «замыливает» ту самую резкость, которую дают рассол, каперсы и лимон.Технология «брезы»: В основе солянки лежит бреза — пассерованный лук с томатом и припущенные соленые огурцы. Эта кислая среда — враг картофеля. Если положить картофель в кислую среду слишком рано, он станет «дубовым» и твердым, а если варить его до закладки кислых продуктов, он превратит деликатесный суп в обычные домашние щи.Проще говоря, в ресторанной традиции солянка — это дорогой деликатесный суп, где каждый ложка — это мясо. Картофель в ней считается «дешевым наполнителем», который упрощает богатый вкус блюда.
Это сообщение отредактировал Redd - 4 мая 2026 в 18:11
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
но пизже всего непьющий бармен веган, который пересолил кровавую мери и ссыт попробовать своё творение. 
yaplakal.com