Фигню вы батенька городите Вот то , что я воду в мясо вмешал , это да .... А в закрытом рукаве при большой температуре она просто сварит мясо , разрушив все связи
Фигню вы батенька городите Вот то , что я воду в мясо вмешал , это да .... А в закрытом рукаве при большой температуре она просто сварит мясо , разрушив все связи
Попробуй! Счастье будет. Вы варите ветчину, не задумываясь о мягкости. Вода в рукаве даст мягкость и насыщенность вкуса! Вот.
Это сообщение отредактировал Миротворец - 29 июн 2013 в 22:12
Загрузил все это в миску миксера и на малой скорости вымешивал около 20 минут ,постепенно добавляя в мясо воду (пол стакана )и в конце вбил в мясо одно яйцо .
saha5 это находка!!! Правильное сравнение с производством люля-кебаб.Белка было бы вполне достаточно, можно и из двух яйц на такое кол-во мяса. На фото очень впечатляюще выглядит. Сделала один раз, но результат не впечатлил совсем, убрала в дальний угол.Вот теперь обязательно еще раз проэкпериментирую. Спасибо вам и Водомерке за пост.
Это сообщение отредактировал Ларус - 29 июн 2013 в 22:33
Правильное сравнение с производством люля-кебаб.Белка было бы вполне достаточно, можно и из двух яйц на такое кол-во мяса. На фото очень впечатляюще выглядит. Сделала один раз, но результат не впечатлил совсем, убрала в дальний угол.Вот теперь обязательно еще раз проэкпериментирую.
Лар, они изверги в хорошем смысле этого слова. Я сам попробовал, но не все сразу получилось. Вот счас с зеленью с дачи..буду еще экспериментировать!
Ой, мама дараГая!!! Собрались два бородатых дяденьки и давай народ дразнить!!! Как завлекалочно и слаженно у вас это получается))) Я тихо завидую в сторонке, ибо до тьмутаракани под названием Белораша, новомодные девайсы цивилизованных людёв не дошли ещё((( Счастья под названием Белобока к нам не шлют Обрыла весь инет - и НЕТ! пичалько...
saha5 Дядя Вова Молодцы!!!))) Гип-гип, УРРРРРРРАААААА!!! Просто обалденно, и уверена, что вкусно.
Дядь Вов,
Скрытый текст
вы показывали визиточку в прошлой теме про ветчинницу. Скажите, плизушки, а если человек проездом...ну совсем проездом (это когда ямщик галопом несётся)))) и не в Москве... И неизвестно когда он будет в конкретном городе... Заказать нереально, да?
Это сообщение отредактировал BELLAruso4ka - 30 июн 2013 в 00:49
Ой, мама дараГая!!! Собрались два бородатых дяденьки и давай народ дразнить!!! Как завлекалочно и слаженно у вас это получается))) Я тихо завидую в сторонке, ибо до тьмутаракани под названием Белораша, новомодные девайсы цивилизованных людёв не дошли ещё((( Счастья под названием Белобока к нам не шлют Обрыла весь инет - и НЕТ! пичалько...
saha5 Дядя Вова Молодцы!!!))) Гип-гип, УРРРРРРРАААААА!!! Просто обалденно, и уверена, что вкусно.
Дядь Вов,
Скрытый текст
вы показывали визиточку в прошлой теме про ветчинницу. Скажите, плизушки, а если человек проездом...ну совсем проездом (это когда ямщик галопом несётся)))) и не в Москве... И неизвестно когда он будет в конкретном городе... Заказать нереально, да?
Не, тут дело не в "дразнить". Я ведь не даром в начале поста упомянул о непкоем пацанском азарте. Ну я не женщина и поэтому не могу знать как там оно у вас происходит, а вот у мальчишек это такой зуд познания. С возрастом это притупляется, но не совсем и не у всех. А эта забава (Белобока) на какое то время позволяет выйти из состояния рутины и буденной хандры. Ну, а результатом отчего ж не поделиться с хорошими людьми? Конечно потом оно снова ляжет на полку и заменится какой-нибудь другой игрушкой. Может кухонным девайсом, а может новой подружкой... Ну мальчишки они такие мальчишки чё... ХХХХХХХХХХХХХХХХ Саша, я все прочитал и все увидел. Намотал на ус и физика процесса мне понятна. Бум делать. ХХХХХХХХХХ
Ну вопрос был и правила хорошего тона требуют ответа. Так что не сочтите за рекламу. Белларусо4ка, тут вот какое дело. Я вообще то довольно плотно присел на эту штуковину. Мало того, что она оказалась довольно полезной в хозяйстве вещью, так это еще и оригинальный подарок. А поскольку я человек довольно коммуникабельный и друзей у меня много, то ближайшие пару лет проблема с подарками у меня решена. Согласитесь, что прийти, скажем на днюху к жене друга с брикетом домашней ветчины а еще и с самой ветчинницей это оригинально и не, что называется "на отвали". А оригинальность подарка вполне оправдывает его скромную цену. Таким образом дорожка к этой ветчиннице у меня налажена. Я пользую два источнка. вот это тот который я показывал на визитке. Его я пользую если кто-нибудь из знакомых едет в Москву. А там курьер привозит в согласованное место. А вот этот удобен тем, что посылка приходит в Челябинск в течение 3 дней., что согласитесь очень оперативно. Вы узнайте, может доставка налажена и в Беларусь. Рад если смог помочь.
sm_biggrin.gif Согласитесь, что прийти, скажем на днюху к жене друга с брикетом домашней ветчины а еще и с самой ветчинницей это оригинально и не, что называется "на отвали". А оригинальность подарка вполне оправдывает его скромную цену
Дядя Вова -тебе уже говорили ,что у тебя добрая душа? Я тебе Говорю !!! Хочу еще раз, при всех ,Сказать тебе огромное спасибо ! За то ,что у меня появился творческий не покой
Не вдавался в подробности продукта, но могу сказать одно, что авторы, если бы они работали в мясоперерабатывающей промышленности, несомненно украсили бы скучные ГОСТы своими яркими изобретениями и оригинальными решениями. Молодцы.
Добрая? Подарить непокой- это особо извращенная пытка Старики Фрейд и Юнг отдыхают Помнишь старый еврейский анек: -Абраша, ну шо ты всю ночь вертишься как на углях? -Да я у Моисея рубль одолжил до завтра... отдавать жалко. (стук в стену, оттуда рассерженный голос) -Абрам и шо ты стучшь в три часа ночи? Рубль мог бы и утром отдать... -Мося, это я- Сара! Тебе Абраша рубль должен? -Ну да, должен... -Так вот он тебе его таки не отдаст! Спи Абраша, пусть теперь Мося ворочается!!! ХХХХХХХХХ Так вот теперь Саша, это и твоя головная боль. А я рад тому что не тока у меня шило в *опе Это сообщение отредактировал Водомерка - 30 июн 2013 в 09:15
saha5, идею с водий и миксером взял себе на заметку. Отлично придумано.
Друзья, вопрос, почему вы всё время этот процесс сравниваете с приготовлением люля? Вы в фарш для люля добавляете воду? Зачем? Он же и так сочный за счёт лука и собственного сока и клейкий за счёт жира.
Друзья, вопрос, почему вы всё время этот процесс сравниваете с приготовлением люля? Вы в фарш для люля добавляете воду? Зачем? Он же и так сочный за счёт лука и собственного сока и клейкий за счёт жира.
Идея по поводу вмешивания маринада в мяусы и последующей варки мне очень понравилась. Повторю. Ранее запекал ветчину в ветчиннице в аэрогриле (ессесно в рукаве). Суховато. Ох уж эта ветчинница... Купил вместе с нею и самогонный аппарат. Сэм двойной перегонки со спецдобавками (кому интересно - в личку напишу) впечатлил....
Ааа. А то я подумал, что вы про воду. Просто как раз про люля я всё знаю, как человек кавказский. И потому удивился, когда подумал, что кто то в фарш воду добавляет. А так - вымешивание конечно дело нужное.
Кстати, насчёт ветчинницы. Я так понимаю, что её можно и варить и в духовке. А как насчёт тандыра? Ели её в тандыре попробовать - получится приготовить? И про коптилку аналогично.
тандыр это та же духовка ,а вот коптилка ,мне кажется ничего не даст ,ибо мясо находится в закрытом термопакете
Ну, тандыр не совсем духовка, а точнее совсем не духовка всё ж таки. Конечный продукт даже сравнить нельзя. А вот с коптилкой - наверно да, результата не будет. Там же этот пакет для запекания. Не подумал. Вот если попробовать после приготовления подкоптить в сетке - я думаю может выйти толк.
Это сообщение отредактировал MiguelBarbuda - 30 июн 2013 в 10:56
а если готовую ветчину потом перевязать,она же форму держит, и подкоптить немного уже без пакета?
Правильно. Заворачиваем в два слоя марли (а то в три!) и на совсем тихие угли - будет суховато, но вкусно! А потом можно опять в рукав с водой и чуть довести до готовности! Я уже запах почувствовал. Вот надеюсь куплю опять машину..и вам как выдам!
Добавлено в 14:11 MiguelBarbuda
Цитата
Друзья, вопрос, почему вы всё время этот процесс сравниваете с приготовлением люля? Вы в фарш для люля добавляете воду? Зачем? Он же и так сочный за счёт лука и собственного сока и клейкий за счёт жира.
Миша, вот мне не верят, а я люблю эксперименты. Сделаю и отчитаюсь..ишь "монстры кулинарии" напали! Все познается в сравнении. Вот я и сравню. :)
Вам по 10-ть лет расстрела нужно давать за такие посты!
Ну ничего мне Миротворец прислал.. вот завтра как заберу! как сделаю с дичи! захлебнетесь слюняме! Это сообщение отредактировал БоРмАn - 1 июл 2013 в 12:42
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Правильное сравнение с производством люля-кебаб.Белка было бы вполне достаточно, можно и из двух яйц на такое кол-во мяса.
Согласитесь, что прийти, скажем на днюху к жене друга с брикетом домашней ветчины а еще и с самой ветчинницей это оригинально и не, что называется "на отвали". А оригинальность подарка вполне оправдывает его скромную цену.
Старики Фрейд и Юнг отдыхают 
yaplakal.com