О правильном Оливье. Аутентичная кулинария.


Страницы: (11) « Первая ... 2 3 [4] 5 6 ... Последняя »	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

Апельсиняя

7.03.2021 - 15:32

-2

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 65179

Цитата (Курвавроде @ 7.03.2021 - 12:45)

Эх, Липисина, как же я тебе завидую.
Проснулась там в своих солнечных краях, бахнула вина с настойкой и пошла салаты через мясорубку крутить на фоне травинок-былинок и почтенную публику троллить)

Ни разу не пробовала свеклу с грибами. Опята там?

Такова наша женская доля!

Грибы - микс: опята, белые, шиитаке, вешенки...
Очень хорошо сочетаются со свёклой. Вообще весь салат настолько гармоничен, что чувствуются не продукты по отдельности, а общий вкус, мне кажется, салат и должен быть таким. И этот вкус очень нежный и приятный.

[^]

~~хтоце~~	7.03.2021 - 15:47 [ показать ] 6
Статус: Offline Ярила Регистрация: 9.11.14 Сообщений: 12539	Апельсиняя ничё личного, но самое лучшее в этом посте, это вид с твоей террасы
	[^]

Апельсиняя	7.03.2021 - 15:53 [ показать ] -2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 65179	хтоце Если рассуждать философски, то ты в некотором роде прав, виды природы - они лучше и возвышеннее любой еды, и от них даже не полнеют!
	[^]

Апельсиняя

7.03.2021 - 15:53

-2

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 65179

Цитата

Цитата (Апельсиняя @ 7.03.2021 - 13:57)

Но чем конкретно не угодила здоровая ветчина из индейки?

Чесслово! Извини , но это факт

Не факт.
Но возможно мы говорим о разных продуктах.

Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 7.03.2021 - 15:58

[^]

stan0766

7.03.2021 - 16:18

Статус: Offline

Ватокат шумной ватаги

Регистрация: 21.01.12
Сообщений: 5369

Цитата (Апельсиняя @ 7.03.2021 - 16:45)

Цитата (stan0766 @ 7.03.2021 - 12:23)

Апельсиняя
Это ты еще бигос не готовила! Там вообще набежит толпа полуумных, жравших в армии тушеную капусту с салом которую им выдавали за "бигос", и будут рассказывать за рецепт

Да, и эти люди ничтоже сумняшеся критикуют рецепты известнейших авторов!

ну согласись, трактовка "салат-а-ля рус" = аутентичный Оливье - очень спорна. Типичный а-ля рус - это, во первых - близость к простой русской кухне, во-вторых - простота готовки, в-третьих - аутентичные компоненты для конкретной кухни в конкретное время. Ты презентуешь "оливье" которое тебе Рабинович насвистел.

Равно как взять и хреначить в мохито - водяру со свекловичным сахаром и накидав, например, мелиссы или пивной напиток "со вкусом мохито" выдавать за аутентичное мохито.

Ну ка, зрадница, отвечай - чей борщ?!

Это сообщение отредактировал stan0766 - 7.03.2021 - 16:26

[^]

~~Richi~~	7.03.2021 - 16:29 [ показать ] 2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 30.03.10 Сообщений: 3034	Не ожидал в теме Апельсиняя такого батла,я то захожу сюда как сказку послушать и словей новых выслушать.Да и вообще,крамола!Соглашусь с тем,что называют его по имени создателя.Эта йа так позволил себе немножко рот открыть,под впечатлением ваших баталий.Апельсения ,вы серьезно?То есть как его придумал создатель,это не настоящий?Пытаюсь понять логику.
	[^]

Джебраил

7.03.2021 - 16:47

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 14.03.20
Сообщений: 5219

Цитата (Бойцоваямышь @ 7.03.2021 - 10:29)

Цитата (Джебраил @ 7.03.2021 - 12:13)

Это рецепт Русского салата из книги знаменитого итальянского повара.Не надо отождествлять его с "Оливье" и ставить минусы Автору.Фото красивые,рецепт незнакомый и нет никакой необходимости всё встречать в штыки.Зачем сколько агрессии друг к другу?Не понимаю

Давайте жить дружно!

Рецепт интересный, подача красивая, но автор сама отождествляет, даже более того - указывает на свой рецепт, как на единственно верный, исконный, канонический, не обращая внимания ни на разницу в названиях, не на то, что за границей в кулинарных книгах и в борщ ананасы могли положить.

Согласен!Автор не совсем правильно пытается донести свою мысль...И на счёт йогурта,Вы абсолютно правы!Он или из настоящего молока,или говно...

[^]

Апельсиняя

7.03.2021 - 17:21

-2

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 65179

Цитата (Richi @ 7.03.2021 - 14:29)

Не ожидал в теме Апельсиняя
такого батла,я то захожу сюда как сказку послушать и словей новых выслушать.Да и вообще,крамола!Соглашусь с тем,что называют его по имени создателя.Эта йа так

позволил себе немножко рот открыть,под впечатлением ваших баталий.Апельсения ,вы серьезно?То есть как его придумал создатель,это не настоящий?Пытаюсь понять логику.

Смотря кого считать создателем.

[^]

Апельсиняя	7.03.2021 - 17:25 [ показать ] -2
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 65179	Джебраил Йогурт - дело вкуса. Я, например, не ем вообще никакой йогурт, так что могла бы обозвать любой, но не буду этого делать, потому что йогурт (белый) - полезная здоровая еда. Какое молоко - единственно настоящее? М?
	[^]

VIAN	7.03.2021 - 17:27 [ показать ] 6
Статус: Offline добрый кечунезец.фонарщик Регистрация: 21.02.15 Сообщений: 5743	простите я немного пьян... но все же выскажусь если Леночка не нароком перепутала название салата Ольивье с Винегоетом, я её пойму, но при условии, что винца-ца, гоп-ца-ца или еще чего для настроения приняла. иначе, я отказываюсь осмыслять данное безобразие
	[^]

Апельсиняя

7.03.2021 - 17:30

-4

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 65179

Цитата (stan0766 @ 7.03.2021 - 14:18)

Цитата (Апельсиняя @ 7.03.2021 - 16:45)

Цитата (stan0766 @ 7.03.2021 - 12:23)

Да, и эти люди ничтоже сумняшеся критикуют рецепты известнейших авторов!

А почему ты считаешь, что Люсьен Оливье свистит лучше, чем Джованни Нелли?
В СССР называли Оливье (хотя от Оливье там было только название), а в других странах это Русский салат. Так же как Борщ называют "Русским супом".

У мохито тоже не один рецепт. Например, безалкогольный мохито весьма распространён.

[^]

Апельсиняя

7.03.2021 - 17:34

-1

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 65179

Цитата (VIAN @ 7.03.2021 - 15:27)

простите я немного пьян... но все же выскажусь

если Леночка не нароком перепутала название салата Ольивье с Винегоетом, я её пойму, но при условии, что винца-ца, гоп-ца-ца или еще чего для настроения приняла. иначе, я отказываюсь осмыслять данное безобразие

А что пил? Ты пробовал мой коктейль с ноготками?

Это не безобразие, а историческое исследование и аутентичный рецепт из очень авторитетной книги.

[^]

Апельсиняя

7.03.2021 - 17:36

-2

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 65179

Цитата (пофигмороз @ 7.03.2021 - 12:41)

Апельсиняя

Цитата

да, это практически отдельные рецепты. Зимой к сельдерею ещё можно каштаны добавить

Грилльный сезон уже открыли, так что попробую в углях запечь, да.

Цитата

Это мозаика "Римский банкет" V века из Аквилеи.

Пасиба за инфу, поищу на просторах де можно стырить штоб распечатать милоту такую

На здоровье!

[^]

пофигмороз

7.03.2021 - 17:37

Статус: Offline

фекалоид--звучит гордо!

Регистрация: 24.09.08
Сообщений: 3130

Апельсиняя

Цитата

В СССР называли Оливье (хотя от Оливье там было только название), а в других странах это Русский салат

В Нидерландах это Huzarensalat, бишь Гусарский

Скрытый текст

С кортинкой было немного гемморойно большое разрешение найти, но я таки нарыла более-менне, прям рада

А кроме неё, попутно еще дофига милотных мозаичек для оформления кухни надыбала. Всётке приятные люди были римляне

[^]

VIAN

7.03.2021 - 17:39

Статус: Offline

добрый кечунезец.фонарщик

Регистрация: 21.02.15
Сообщений: 5743

Цитата (Апельсиняя @ 7.03.2021 - 18:34)

А что пил?

пил, то, что на взгляд сотен тысяч россиян подобает пить под винегрет

[^]

Апельсиняя

7.03.2021 - 17:44

-2

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 65179

Цитата (пофигмороз @ 7.03.2021 - 15:37)

Апельсиняя

Цитата

В СССР называли Оливье (хотя от Оливье там было только название), а в других странах это Русский салат

В Нидерландах это Huzarensalat, бишь Гусарский

Скрытый текст

С кортинкой было немного гемморойно большое разрешение найти, но я таки нарыла более-менне, прям рада

Вот именно. Ещё бы поспорили, Белоруссия или Беларусь.
Разные языки - разные названия, это норма.
Я же тут хотела порассуждать о сути этого салата.

На этой мозаике всё прекрасно, даже котик есть!
А поделилась бы другими римскими картинками, это ведь по теме.

[^]

Апельсиняя

7.03.2021 - 17:46

-4

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 65179

Цитата (VIAN @ 7.03.2021 - 15:39)

Цитата (Апельсиняя @ 7.03.2021 - 18:34)

А что пил?

пил, то, что на взгляд сотен тысяч россиян подобает пить под винегрет

Неужели Ламбруско?

[^]

Апельсиняя

7.03.2021 - 17:50

-3

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 65179

Цитата (XanderBass @ 7.03.2021 - 10:01)

Цитата (Апельсиняя @ 7.03.2021 - 11:57)

Цитата (XanderBass @ 7.03.2021 - 09:53)

Вообще-то русский салат и "оливье" - ВНЕЗАПНО разные блюда. И называется "оливье" именем того, кто его сочинил. В "оливье" нету и не может быть свёклы.

Картофель, печёное мясо птицы (желательно рябчики), каперсы, солёные огурчики, варёные яйца, самодельный "провансаль" - вот основные ингредиенты "оливье". Я обычно добавляю ещё второй соус, состоящий из ланспика и соевого соуса. Эдакая замена "соя-кабуль".

А советский с колбасой и горошком тогда что - Оливье или Русский салат?

Эта бурда называется вроде бы "салат "Столичный"".

Цитата (Апельсиняя @ 7.03.2021 - 11:33)

Ингредиенты:
Картофель
Корень сельдерея
Свёкла
Каперсы
Маринованные корнишоны
Маринованные грибы

Кстати, если вместо каперсов и свёклы добавить квашеной капусты, по идее получится салат "Капитанский".

Ничего себе, "наше всё" обозвать бурдой.

В Кулинарном разделе.

А про "Капитанский" - вообще первый раз слышу. Это где такое едят?

[^]

пофигмороз

7.03.2021 - 18:09

Статус: Offline

фекалоид--звучит гордо!

Регистрация: 24.09.08
Сообщений: 3130

Апельсиняя

Цитата

На этой мозаике всё прекрасно, даже котик есть!
А поделилась бы другими римскими картинками, это ведь по теме.

Ой, с того котика мы оборжались все, включая собак

А кортинок стоооолько, что глаза разбегаются. Выбрала себе еще две наверняка уже.
Тут прям вся соль местной жизни: оливы, гады, дикая птицо, рыба и спаржа (или брокколи, тут мы разошлись во мнениях)

О правильном Оливье. Аутентичная кулинария.

[^]

пофигмороз	7.03.2021 - 18:10 [ показать ] 2
Статус: Offline фекалоид--звучит гордо! Регистрация: 24.09.08 Сообщений: 3130	И вторая, которая четко говорит нам, что салаты салатами, а свежая рыбка--наше фсьо
	[^]

BulboSumkin	7.03.2021 - 18:11 [ показать ] 4
Статус: Offline Хохмач Регистрация: 3.06.14 Сообщений: 693	"Нормальная еда — это то, что я ем." Рецепты ваши всегда с удовольствием читаю, но... вы, мадам, не обобщайте. У вас свои вкусы - у людей свои. Может вы ежей любите запеченных или мухоморовую настойку
	[^]

Апельсиняя

7.03.2021 - 18:27

-7

Статус: Offline

Ярила

Регистрация: 5.04.12
Сообщений: 65179

Цитата (BulboSumkin @ 7.03.2021 - 16:11)

"Нормальная еда — это то, что я ем." Рецепты ваши всегда с удовольствием читаю, но... вы, мадам, не обобщайте. У вас свои вкусы - у людей свои. Может вы ежей любите запеченных или мухоморовую настойку

Я написала только, что я ем нормальную еду. Я не писала, что заставляю всех есть нормальную еду.

Не придумывайте. И спасибо!

[^]

Апельсиняя	7.03.2021 - 18:32 [ показать ] -3
Статус: Offline Ярила Регистрация: 5.04.12 Сообщений: 65179	пофигмороз Чётко! Особенно вторая рыба, просто шедевр, сохраню себе. Я - за спаржу. Интересно, а мозаики с оливье есть?
	[^]

Maksimoff	7.03.2021 - 18:35 [ показать ] 1
Статус: Offline Ярила Регистрация: 28.03.14 Сообщений: 7977	Апельсиняя А что это? Это едят?
	[^]

Lars575	7.03.2021 - 18:39 [ показать ] 1
Статус: Online Ярила Регистрация: 21.06.18 Сообщений: 5965	Мать! Ну ты там ваще! Воображаю что Вы можете приготовить под названием "окрошка по деревенски"... Вернее не могу представить!!
	[^]

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 14752
0 Пользователей: