Я интересовался тогда у поварихи. как вы чай делаете вкусный с запахом сахара жженого - она сказала: кипятить с сахаром, вот и весь секрет.
сахар жжёный делается не так и называется он -колер .. основной компонент подкрашивания советских лимонадов и прочего ..... самый экологически чистый краситель ...не пепси
Дет.садовские, школьные, заводские ..... А вот больничные столовые - это вещь, после них любая еда становится вкусной.
Не знаю, лет в 14 лежал с бронхитом в районке в детском отделении - кормили просто на убой! Кормили четыре раза в сутки: завтрак, обед, полдник и ужин.
Главврач в больнице строго следил, что бы самое лучшее - детям!
Даже живой уголок у нас был с карликовыми курочками, канарейками, рыбками и кроликами!
Даже не верится, что у нас так раньше было
А вот года два назад в больничку загремел, так кормили мягко говоря совсем не очень. Ел, конечно, куда деваться то, но особого аппетита не было - чисто что бы ноги не протянуть.
Например объедки и не израсходованные блюда своим поросям наши поварихи относили (завод в райцентре стоял, в рабочем поселке, т.е. подсобное хозяйство у большинства было) - это одно, а когда продукты тырили - это другое!
Известный метод был тогда тырить продукты - в целофановый пакет ложатся хорошие продукты, и прячутся в ведро с объедками.
16. Картофельные зразы. Делались – как я теперь понимаю – из вчерашнего пюре. Но тем не менее – они были вкусными и сочными. И почему-то никогда не получаются у меня дома!
Блин, это общеизвестный прием работы любой конторы торгующей бизнес ланчами. Регулярно в в столовках бизнесцентров замечаю "умное" использование вчерашних продуктов, то что сегодня не съели в качестве второго блюда, завтра идет ингридиентами в салаты и выпечку, мясо, птица, рыба, картошка. Даже мажорные рестораны промышляют этим
Недели две студентом помогал убирать урожай в учхозе, ну типа совхоза. Обед там стоил 30 копеек и не живыми деньгами, а под запись. Привозили прямо в поле, на полевой стан. Тарелок там под первое не признавали, были алюминиевые миски. За первым можно было подходить сколько хочешь подходов. На второе - котлета с мужскую руку и черпак пюре. На третье компот, стаканов тоже там не держали, 300-граммовые алюминиевые кружки. На столах хлеб белый на подносах горкой.
Но самые яркие воспоминания остались от столовой в общежитии от Кировского завода.
самые яркие воспоминания -это столовая мясокомбината ...весь обед -70 коп и никаких котлет ..только нат .мясо ..или столовка для персонала интуриста - 25 коп и высокий уровень питания ( профсоюз доплачивал)
Но самые яркие воспоминания остались от столовой в общежитии от Кировского завода.
самые яркие воспоминания -это столовая мясокомбината ...весь обед -70 коп и никаких котлет ..только нат .мясо ..или столовка для персонала интуриста - 25 коп и высокий уровень питания ( профсоюз доплачивал)
Не знаю, мы в интуристы не ходили. Мы люди простые, не сыночки партийных начальничков,столовая литейного цеха наше все.
Первое время в армии ел и суп молочный с макаронами за обе щеки. После конечно остепенился, и отодвигал тарелку с таким супом "не барское это дело". Помню еще был период месяц-полтора на ужин давали НЕ рыбу, а курочку жаренную (наверное мор на какой-то птицефабрике был), а потом опять рыбу, не ел. А так, до сих пор в обед лучше в столовую зайду, чем в кафе. И порции больше, и дешевле, да и вкуснее, чем крутон.
Жаль, что прародителем сегодняшней коррупции и безразличия это столовки и магазины и там и там тащили работники, как потерпевшие и им не было стыдно за это.
Да, пиздили всё. Мать моя поработала там с год после кулинарного техникума и свалила. После этого никогда в столовке не работала, говорит жарко, и кастрюли тяжелые таскать. Много историй рассказывала. Про чай, как его варили, про котлеты, как пиздили мясо, замещая хлебом. Ну и недовес, например по норме из кило фарша 10 котлет, а делали 9. Сметану, замещая кефиром. Пожпорченное мясо в марганцовке мыли И т.д. и т.п.
Ты дочь советской поварихи и не всё так однозначно?
Я племянник главного бухгалтера заводского общепита, ну столовок три или четыре было при заводе. Так вот, там так неоднозначно, причем очень неоднозначно. Сейчас правда ни завода, ни столовок, даже стен от завода практически не осталось
М-м-м. Божественно. Уже пошла тенденция среди людей с доходом выше среднего есть НЕ пиццу, суши, пасту и прочее дерьмо, а кашу, салат из свежих овощей, котлетки, гуляш, тушёное и варёное мясо и птицу. И это совершенно правильно в том числе и с точки зрения здорового питания. Бугага.
Это сообщение отредактировал dbezz - 10 июн 2017 в 17:11
Недели две студентом помогал убирать урожай в учхозе, ну типа совхоза. Обед там стоил 30 копеек и не живыми деньгами, а под запись. Привозили прямо в поле, на полевой стан. Тарелок там под первое не признавали, были алюминиевые миски. За первым можно было подходить сколько хочешь подходов. На второе - котлета с мужскую руку и черпак пюре. На третье компот, стаканов тоже там не держали, 300-граммовые алюминиевые кружки. На столах хлеб белый на подносах горкой.
А вечерком набеги поигравших в местные точки реализации, так сказать, продукции перегонки спиртосодержащей массы...
Мама в студенчестве ездила в стройотряд, как все. Какой-то коровник в колхозе строили. В бригаде была назначена поварихой. Приехал председатель колхоза на стройку, она его покормила простой пшённой кашей. Когда после работы приехали в сельсовет за документами, на маму выбежали смотреть все столовские поварихи: им председатель сказал, что готовить они не умеют, а до маминой каши им всем как до Парижа раком))) Они и выскочили посмотреть, кого там председатель расхваливает. Мама была ещё совсем молоденькая, очень смущалась.
Ещё в столовых автономных республик присутствовал местный колорит. На литейном заводе в Саранске готовили мордовское блюдо "керсезь сывель" - на порцию две тонкие котлетки, сильно приправленные чесноком. Изжога от них была - ужас! Русские рабочие эти котлетки звали - "крысятки". Вкусно готовили селянку и "медвежью лапу" - крупные котлеты из говядины с печенкой, обклеенные гренками. Мы дома готовим иногда. Самое противное в столовской готовке - жир от жарки котлет выливали в щи. Суки! Вот только жира горелого в этих щах не хватало!
Это сообщение отредактировал Бутявка - 10 июн 2017 в 17:19
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
- это вещь, после них любая еда становится вкусной. 
yaplakal.com