Коллеги! Появился вопрос, на который никак не могу найти ответа. В общем, решил замутить банальный самогон на кукурузе. Я это уже много раз делал, потому не видел категорически никаких проблем. Берем 80% кукурузной крупы, 10% ячневой сечки (ячменя), 10% ржаной муки. Дальше все как в инструкции к ферментам "Амилосубтилин" и "Глюкаваморин": Запариваем крупу, ждем остывания до 75±3°С - добавляем "Амилосубтилин". Ждем оствания до 55±3°С добавляем "Глюкаваморин". Доливаем воды, с такой-же температурой - ждем остывания до 32°-35°С. Когда все остынет - мешаем все большим дрыном. Добавляем капсулу "Доксициклина" - чтобы не скисло. Запускаем дрожжи - специально покупаю "Саф-левюр". Они на мое мнение, самые приличные из недорогих, и самые дешевые, из всех остальных. Заливаю их в бадью с затором. Гидромодуль 1к5. Дальше наступают непонятки. Посл двух суток дикого брожения, что аж бадья подпрыгивает, наступает тишина. Хорошо! НО!!! При замере спиртометром или винометром и сахара и спиртуозности нет ни сколько!!! Вообще нет! От слова "совсем"! Бля.... Если попытаться перегнать это "сырье", то получаем.. Да нихрена ничего не получаем. Первые капли начинаются только при 88°С. Разумеется, что ни о каком спирте на выходе речи нет. При этом если на этих дрожжах ставить обычную сахарную брагу, то спиртуозность доходит до 12-14°!!!
Что, бля, надо кукурузной браге?! Что не так? Что вдруг стало не так в отработанной технологии? Второй раз налетаю на этот косяк и ни в чем не вижу ошибки, тем более, что контроль на всем протяжении процесса. Как быть и что делать?
Коллеги! Появился вопрос, на который никак не могу найти ответа. В общем, решил замутить банальный самогон на кукурузе. Я это уже много раз делал, потому не видел категорически никаких проблем. Берем 80% кукурузной крупы, 10% ячневой сечки (ячменя), 10% ржаной муки. Дальше все как в инструкции к ферментам "Амилосубтилин" и "Глюкаваморин": Запариваем крупу, ждем остывания до 75±3°С - добавляем "Амилосубтилин". Ждем оствания до 55±3°С добавляем "Глюкаваморин". Доливаем воды, с такой-же температурой - ждем остывания до 32°-35°С. Когда все остынет - мешаем все большим дрыном. Добавляем капсулу "Доксициклина" - чтобы не скисло. Запускаем дрожжи - специально покупаю "Саф-левюр". Они на мое мнение, самые приличные из недорогих, и самые дешевые, из всех остальных. Заливаю их в бадью с затором. Гидромодуль 1к5. Дальше наступают непонятки. Посл двух суток дикого брожения, что аж бадья подпрыгивает, наступает тишина. Хорошо! НО!!! При замере спиртометром или винометром и сахара и спиртуозности нет ни сколько!!! Вообще нет! От слова "совсем"! Бля.... Если попытаться перегнать это "сырье", то получаем.. Да нихрена ничего не получаем. Первые капли начинаются только при 88°С. Разумеется, что ни о каком спирте на выходе речи нет. При этом если на этих дрожжах ставить обычную сахарную брагу, то спиртуозность доходит до 12-14°!!!
Что, бля, надо кукурузной браге?! Что не так? Что вдруг стало не так в отработанной технологии? Второй раз налетаю на этот косяк и ни в чем не вижу ошибки, тем более, что контроль на всем протяжении процесса. Как быть и что делать?
Камрaд, 75+3 градуса это 78. Это температура mashout'а в пивоварении, температура, при которой инактивируются ферменты солода (и амилосубтилин тоже).
Оптимал пауза для осахаривания и получения СБРАЖИВАЕМЫХ НЕСБРАЖИВАЕМЫХ сахаров - 72 градуса. Для СБРАЖИВАЕМЫХ - 62-65 градусов. Так что понижай градус, так сказать.
Йодную пробу делал, кстати? У тебя синить должно при таком раскладе.
Еще вариант - у тебя скисает отброженный спирт, если как ты говоришь, бродит атомно, но это маловероятно.
PS: Брагу виномером не измеряют, он хуйню в ней показывает.
Это сообщение отредактировал AlexZombie - 7 мар 2017 в 17:26
Камрaд, 75+3 градуса это 78. Это температура mashout'а в пивоварении, температура, при которой инактивируются ферменты солода (и амилосубтилин тоже).
Оптимал пауза для осахаривания и получения СБРАЖИВАЕМЫХ сахаров - 72 градуса. Так что понижай градус, так сказать.
Йодную пробу делал, кстати? У тебя синить должно при таком раскладе.
Еще вариант - у тебя скисает отброженный спирт, если как ты говоришь, бродит атомно.
PS: Брагу виномером не измеряют, он хуйню в ней показывает.
Если честно, то я не стал сильно заморачиваться а просто нашел инструкцию по применению ферментов и выбрал, как мне показалось, самый оптимальный: вот этот.
Так что я всего-лишь осреднил температурные значения взятые из инструкции. И повторюсь еще раз: я уже делал по этой технологии брагу - все получилось в самом лучшем виде! Сейчас у меня поменялась только кукуруза. ))))
Plzzzz, поподробнее на тему "Йодной пробы". Какой должен быть "правильный" цвет у реакции и какой, не приведи Господи, неправильный.
Это сообщение отредактировал Hanglider - 7 мар 2017 в 17:17
Если честно, то я не стал сильно заморачиваться а просто нашел инструкцию по применению ферментов и выбрал, как мне показалось, самый оптимальный: вот этот.
Так что я всего-лишь осреднил температурные значения взятые из инструкции. И повторюсь еще раз: я уже делал по этой технологии брагу - все получилось в самом лучшем виде! Сейчас у меня поменялась только кукуруза. ))))
Plzzzz, поподробнее на тему "Йодной пробы". Какой должен быть "правильный" цвет у реакции и какой, не приведи Господи, неправильный.
Бля, сорян, Я ОШИБСЯ В ВЕРХНЕМ ПОСТЕ, запара, извини!
Смари, температуры работы ферментов - от 62 до 72. Чем ниже тем-ра в этом диапазоне, тем больше сбраживаемых сахаров. То есть тебе лучше всего на 63-64 запаривать.
Йодная проба - капля сусла на тарелку (без крупинок), рядом капля йода. Палочкой ватной соединяешь и смотришь не меняет ли цвет. Если в сусле остался неосахаренный крахмал - смесь синеет. Тогда паузу осахаривания продлеваешь до отрицательной пробы.
А по поводу "раньше все ок было" - видно ил градусник стал херню показывать, или за температурой просто следил не так поначалу, упала она.
PS: Я тут крепкий портер свой отпробовал вчера, затирал на 68 по ниспадающей до 63. Полтора часа. Получился плотнющий и сильноалкогольный портер. Полтора литра усосал и сидел кривой.
Это сообщение отредактировал AlexZombie - 7 мар 2017 в 17:27
Пить домашний бурбон с Пепси - идиотизм чистейшей воды, если честно.
Ну это слишком сильное заявление)) У всякого свой вкус... Кстати о вкусах. Попробовал хвалимую многими настойку на ржаном солоде и чесноке, на мой вкус - не питейно. Вообще, прихожу к тому, что настойки это не мое. Реально нравится пока только хреновуха из всех, что пробовал
Это сообщение отредактировал dude29 - 7 мар 2017 в 17:52
Если честно, то я не стал сильно заморачиваться а просто нашел инструкцию по применению ферментов и выбрал, как мне показалось, самый оптимальный: вот этот.
Так что я всего-лишь осреднил температурные значения взятые из инструкции. И повторюсь еще раз: я уже делал по этой технологии брагу - все получилось в самом лучшем виде! Сейчас у меня поменялась только кукуруза. ))))
Plzzzz, поподробнее на тему "Йодной пробы". Какой должен быть "правильный" цвет у реакции и какой, не приведи Господи, неправильный.
Бля, сорян, Я ОШИБСЯ В ВЕРХНЕМ ПОСТЕ, запара, извини!
Смари, температуры работы ферментов - от 62 до 72. Чем ниже тем-ра в этом диапазоне, тем больше сбраживаемых сахаров. То есть тебе лучше всего на 63-64 запаривать.
Йодная проба - капля сусла на тарелку (без крупинок), рядом капля йода. Палочкой ватной соединяешь и смотришь не меняет ли цвет. Если в сусле остался неосахаренный крахмал - смесь синеет. Тогда паузу осахаривания продлеваешь до отрицательной пробы.
А по поводу "раньше все ок было" - видно ил градусник стал херню показывать, или за температурой просто следил не так поначалу, упала она.
PS: Я тут крепкий портер свой отпробовал вчера, затирал на 68 по ниспадающей до 63. Полтора часа. Получился плотнющий и сильноалкогольный портер. Полтора литра усосал и сидел кривой.
Ясно, понял. Сделаю, как ты сказал. Я не только бодаться намертво умею, но и слышать и слушать.
AlexZombie я не против), можно и обменяться))) Хотелось бы пиваса твоего попробовать и Димана ржаную. Но думаю что Димина посылка с британских островов встанет в копеечку), Кто то на гречке делал вискарик, не помню, тоже бы не отказался.
Это сообщение отредактировал Artreds - 7 мар 2017 в 21:14
AlexZombie я не против), можно и обменяться))) Хотелось бы пиваса твоего попробовать и Димана ржаную. Но думаю что Димина посылка с британских островов встанет в копеечку), Кто то на гречке делал вискарик, не помню, тоже бы не отказался.
и я гречневую делаю... (утирая скупую мужскую слезу)
ужасно хочется посравнивать!
но , увы, не получится
ты, када будешь рожь перегонять, хвосты отдельно складывай
некоторые, чуть подпустив хвостов, ежели на выдержку, прекращают отбор, а я отбираю хвостов ,которые первые, воняют изоамиловыми, а потом хвосты идут уже невонючие, а ароматные, в них самый цимес!
таким образом, первые хвосты выливаю, а вторые смешиваю с телом
Пить домашний бурбон с Пепси - идиотизм чистейшей воды, если честно.
Ну это слишком сильное заявление)) У всякого свой вкус... Кстати о вкусах. Попробовал хвалимую многими настойку на ржаном солоде и чесноке, на мой вкус - не питейно. Вообще, прихожу к тому, что настойки это не мое. Реально нравится пока только хреновуха из всех, что пробовал
Йодная проба - капля сусла на тарелку (без крупинок), рядом капля йода. Палочкой ватной соединяешь и смотришь не меняет ли цвет. Если в сусле остался неосахаренный крахмал - смесь синеет. Тогда паузу осахаривания продлеваешь до отрицательной пробы.
Проверил на йодную пробу: никаких изменений не возникло. Йод отдельно, брага отдельно. Вывод - весь запаренный крахмал в баке был осахарен полностью.
Цитата (AlexZombie @ 7.03.2017 - 19:24)
А по поводу "раньше все ок было" - видно ил градусник стал херню показывать, или за температурой просто следил не так поначалу, упала она.
Завтра, 09.03.2017 попрошу отца проверить оба градусника в местном ЦСМ, пусть выдадут заключения. Но оба градусника засунутые в горячую воду примерно одинаково набирали температуру с равной скоростью и показали температуру отличавшуюся друг от друга всего на 0.1°.
Причина отсутствия спиртуозности в правильно приготовленной браге с самыми качественными ингредиентами для меня загадка. Пока не разрешенная. (((
Цитата (AlexZombie @ 7.03.2017 - 19:08)
PS: Брагу виномером не измеряют, он хуйню в ней показывает.
Я просто проверял все, что было под рукой.
Это сообщение отредактировал Hanglider - 8 мар 2017 в 18:31
Йодная проба - капля сусла на тарелку (без крупинок), рядом капля йода. Палочкой ватной соединяешь и смотришь не меняет ли цвет. Если в сусле остался неосахаренный крахмал - смесь синеет. Тогда паузу осахаривания продлеваешь до отрицательной пробы.
Проверил на йодную пробу: никаких изменений не возникло. Йод отдельно, брага отдельно. Вывод - весь запаренный крахмал в баке был осахарен полностью.
Цитата (AlexZombie @ 7.03.2017 - 19:24)
А по поводу "раньше все ок было" - видно ил градусник стал херню показывать, или за температурой просто следил не так поначалу, упала она.
Завтра, 09.03.2017 попрошу отца проверить оба градусника в местном ЦСМ, пусть выдадут заключения. Но оба градусника засунутые в горячую воду примерно одинаково набирали температуру с равной скоростью и показали температуру отличавшуюся друг от друга всего на 0.1°.
Причина отсутствия спиртуозности в правильно приготовленной браге с самыми качественными ингредиентами для меня загадка. Пока не разрешенная. (((
Цитата (AlexZombie @ 7.03.2017 - 19:08)
PS: Брагу виномером не измеряют, он хуйню в ней показывает.
Я в курсе. Весь завод знает мое высказывание:"Чудес не бывает. Бывают чудасии. И иногда очень много."
Для меня вопросы на тему осахаривани кукурузы ферментами и нулевой спиртуозностью остаются открытыми. (((
Это сообщение отредактировал Hanglider - 8 мар 2017 в 21:55
Завтра, 09.03.2017 попрошу отца проверить оба градусника в местном ЦСМ, пусть выдадут заключения. Но оба градусника засунутые в горячую воду примерно одинаково набирали температуру с равной скоростью и показали температуру отличавшуюся друг от друга всего на 0.1°.
В стакан с теплой водой свои градусники и ртутный медицинский градусник и сравни. Медицинские точны.
Завтра, 09.03.2017 попрошу отца проверить оба градусника в местном ЦСМ, пусть выдадут заключения. Но оба градусника засунутые в горячую воду примерно одинаково набирали температуру с равной скоростью и показали температуру отличавшуюся друг от друга всего на 0.1°.
В стакан с теплой водой свои градусники и ртутный медицинский градусник и сравни. Медицинские точны.
пол градуса или даже градус или даже два не влияют как бы
Можно спросить? Если первые капли при 88C, какая спиртуозность браги? И какой крепости начинает капать, при такой температуре?
Если выгнать все, что было, а получится всего граммов 150-200, спиртуозность этой вони будет около 75°. Но судя по запаху - это голимый ацетон. ((( Обычно на моем аппарате при первом перегоне получаются головы около 85-90°, тело 80-85°, хвосты 30-35°. Знаю наверняка, т.к. специально проверял возможности аппарата. При "нормальной" браге капать начинает при 80°С, последний градус - при 97С.
Это сообщение отредактировал Hanglider - 9 мар 2017 в 04:30
Завтра, 09.03.2017 попрошу отца проверить оба градусника в местном ЦСМ, пусть выдадут заключения. Но оба градусника засунутые в горячую воду примерно одинаково набирали температуру с равной скоростью и показали температуру отличавшуюся друг от друга всего на 0.1°.
В стакан с теплой водой свои градусники и ртутный медицинский градусник и сравни. Медицинские точны.
пол градуса или даже градус или даже два не влияют как бы
Ну вот в том-то и дело, что выдержать ровно не получится и температура всегда упадет. Так-что поверять на гарантированную точность китайские чудасии особого смысла нет. Но все-таки я попрошу, чтобы это сделали.
Я в курсе. Весь завод знает мое высказывание:"Чудес не бывает. Бывают чудасии. И иногда очень много."
Для меня вопросы на тему осахаривани кукурузы ферментами и нулевой спиртуозностью остаются открытыми. (((
Если это не скисание - я сдаюсь.
В выхи буду пробовать на меньшей температуре ставить. До 65-70°С для "Амилосубтилина" и 52-56 для "Глюкаваморина". И, на всякий случай, возьму обычные пекарские дрожи. И, если не получится, то тут уже самому в пору сдаться и поверить, что чудасии становятся чудесами....
Значит докладываю, попробовал вчера в деле хд4-2500пк, понравилось благодаря инструкции комрада Artreds присланной в личку все прошло без сучка и задоринки
можно поинтересоваться инструкцией? не могу ХД-2500ПК стабилизировать при отборе голов...
Значит докладываю, попробовал вчера в деле хд4-2500пк, понравилось благодаря инструкции комрада Artreds присланной в личку все прошло без сучка и задоринки
можно поинтересоваться инструкцией? не могу ХД-2500ПК стабилизировать при отборе голов...
1. Перепады подачи воды (кто-то смывает унитаз, включает холодную воду) 2. Разогрев на импульсном источнике (стеклокерамика или индукция) 3. Куб не утеплен
Из этого что-нибудь присутствует?
Это сообщение отредактировал AlexZombie - 9 мар 2017 в 07:24
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com