... каракалпакские казахи еще такое едят))). Кто угадает?
пойду погуглю куриную ногу на подушке из наволочек от пельменей и тушеными овощами)))))
зы. правда интересно стало
Это не куриная нога. Индюк. Именно с него готовят джугара гуртик, или просто гуртик. Навлочки из под пельменей - клецки из джугары, так называют тамошний сорго. В общем, везде из этого растения делают веники, а в Каракалпакии - муку.
Бешпармак, куырдак, нарын, тушпара - эти популярные блюда казахской национальной кухни приводят в восторг даже тех, кто никогда не был в Казахстане. Что уж говорить - среди граждан республики, независимо от национальности, эти и многие другие яства пользуются бешеным спросом. Однако есть в казахской кухне и такие блюда, о которых многие не слышали. А если и слышали, то уж точно не пробовали. Секреты их приготовления сохранились разве что в отдаленных аулах, ну или у казахов, живущих в Китае и Монголии. К примеру Талкан-чай и куырман-чай.Талкан-чай - это традиционный напиток с добавлением молотого пшена или проса. А куырман-чай - с добавлением прожаренной муки.
Что интересно, прожил в Казахстане, без года 40 лет и ел, только общеизвестные блюда, которые, очень вкусны. На севере республики, кухня, в основном, интернациональная Вот и готовят в казахских семьях - борщ, в немецких - морковку по-корейски, а в корейских - бешбармак.
У меня одноклассник в свое время уехал в Калининград. Приехал с женой (женился там), пригласил в гости, когда приехал погостить в Казахстан. Беш, как положено поставил. Его жена до этого никогда не пробовала. Ей очень понравилось! Спросила рецепт у жены. Друг долго смеялся, а я тебе говорил, что вкусно!
Мой приятель, как-то пригласил в гости немцев (оттуда ), то есть, настоящих, которые работали в Казахстане по контракту. Так они, так наяривали бешбармак, что за уши было не оттянуть. Запивали, естественно, водкой
На казахской не говорят бешпармак, а говорят Ет (мясо). Ет ас - приготовь мясо. Бешпармак это татарский вариант, пять пальцев. Пять на татарском "беш", на казахском "бес". Думаю при СССР, так как татары были ближе, в массы пошел их вариант.
Беш, казы это вкусно, остальные каурдаки из кишок и прочих органов это блять на любителя. Один только запах во время приготовления у меня вызывает рвотные позывы. И вяленая вонючая конина тоже.
У меня в детстве была затрёпаная книжка "Казахские сказки" - и в каждой сказке батыры и не только они ели варёное мясо. Мне казалось шо ето пиздец как вкусно и я клянчил мослы из щей у матери)))
А еще казахи очень гостеприимные!И простые,это не значит что они глупые и наебать не могут! З.Ы.Пример ,не пример,хз.Позвонил сейчас заказчик,у него все закончено,спросил у меня бур.Базар жок,приезжай ,бери.Забрал.Как то у нас все по простому. З.З.Ы.Ну ессно ,если видишь что человек хороший.
У нас, на границе с Северным Казахстаном (почти), подают уже просто мясо от головы, нарезанное кусочками, тарелка обходит всех. Очень вкусно. Так что голову на всеобщее обозрение не предоставляют.
Почетный гость отрезает уши (кулак) и передает их детям и юношам, нёбо (тандай) дают девушкам или молодым женщинам. Считалось, что от этого они будут красивыми, трудолюбивыми, красноречивыми и певуньями. Затем почетный гость (улкен кисиге) отрезает от головы мясо небольшими кусочками и раздает его остальным присутствующим. Потом голову передает рядом сидящему, и так она переходит от одного гостя к другому.
В то время, когда почетный гость разделывает баранью голову, угощая отдельными ее частями гостей за столом, хозяин нарезает мясо, а кости с остатками мяса раздает гостям. Тут тоже есть свои обычаи и поверья. Например, тазовые кости и голень отдаются наиболее почтенным гостям, грудинка - невестке или зятю, шейные позвонки - замужним женщинам, в первую очередь беременным. Существуют и запреты. Так, даже самому почетному гостю нельзя подать кой-бас, если за столом присутствует его отец. Детям нельзя давать мозг: "будут слабохарактерными", девушкам - локтевую кость: "засидится в девках"...
Это сообщение отредактировал LogMos - 15 янв. 2017 г. в 16:00
Бешпармак, куырдак, нарын, тушпара - эти популярные блюда казахской национальной кухни приводят в восторг даже тех, кто никогда не был в Казахстане. Что уж говорить - среди граждан республики, независимо от национальности, эти и многие другие яства пользуются бешеным спросом. Однако есть в казахской кухне и такие блюда, о которых многие не слышали. А если и слышали, то уж точно не пробовали. Секреты их приготовления сохранились разве что в отдаленных аулах, ну или у казахов, живущих в Китае и Монголии. К примеру Талкан-чай и куырман-чай.Талкан-чай - это традиционный напиток с добавлением молотого пшена или проса. А куырман-чай - с добавлением прожаренной муки. О бешбармаке и казы уже рассказывали на ЯПе,поэтому предлагаю сразу перейти к менее известным и,на мой взгляд,более экзотичным.
На первой картинке праздничный,я бы сказал "парадный" вариант бешбармака-с бараньей головой.Это блюдо готовится в торжественных случаях,причем голова подносится самому дорогому гостю,как знак большого уважения.Чтобы правильно разобрать поднесенную голову,требуется определенное мастерство и знание обычаев.Я,например,этого не умею,хоть и всю жизнь живу в Казахстане.
Будет 5 фото.
ТС, я сейчас сожру сам себя . Ну зачем так прямо сначала- Бешпармак, куырдак, нарын, тушпара
Почетный гость отрезает уши (кулак) и передает их детям и юношам, нёбо (тандай) дают девушкам или молодым женщинам. Считалось, что от этого они будут красивыми, трудолюбивыми, красноречивыми и певуньями. Затем почетный гость (улкен кисиге) отрезает от головы мясо небольшими кусочками и раздает его остальным присутствующим. Потом голову передает рядом сидящему, и так она переходит от одного гостя к другому.
В то время, когда почетный гость разделывает баранью голову, угощая отдельными ее частями гостей за столом, хозяин нарезает мясо, а кости с остатками мяса раздает гостям. Тут тоже есть свои обычаи и поверья. Например, тазовые кости и голень отдаются наиболее почтенным гостям, грудинка - невестке или зятю, шейные позвонки - замужним женщинам, в первую очередь беременным. Существуют и запреты. Так, даже самому почетному гостю нельзя подать кой-бас, если за столом присутствует его отец. Детям нельзя давать мозг: "будут слабохарактерными", девушкам - локтевую кость: "засидится в девках"...
По Кызылкуму в пустыне бродил, набрёл на Юрту Казахов. Видео подтверждаю на 100%.
Наурыз коже - традиционное блюдо на празднике Наурыз. Рецепты его приготовления разнятся, но за основу везде берутся 7 обязательных компонентов.
Наурыз коже составляют: вода, мясо, соль, жир, мука, злаки и молоко. Эти компоненты символизируют счастье, удачу, мудрость, здоровье, богатство, быстрый рост, покровительство неба. Считается, что в первый день Наурыза нужно обязательно отведать этого блюда, чтобы весь год провести в достатке и сытости.(С)
Ну очень на любителя, всё что не съели зимой... да и мясо с молоком некошерно.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
давлюсь слюной и думаю смотаться на майские в Казахстан поесть всякой прелести такой.
yaplakal.com