А сколько раз вы переворачиваете шашлык?

Я всегда думал от количества углей зависит. А тут вот оно как.

А мы сделали крутилку электрическую и он сам постоянно крутиться , а жир при этом не успевает капать.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Переворачивать надо по-вкусу, "на глаз"...

Цитата (Антиплут @ 10.05.2022 - 20:48)

2 раза для равномерности

Здраствуй,гастрит.Как можно есть такие горелики?

По разному. Всё зависит от мяса и от жара углей!

ТС, точное количество раз переворотов считать бессмысленно, тк
1. Размеры кусков
2. Жар( всегда разный) +поправка на ветер
3. Высота мангала.
Ковсему прочему, в зависимости от прожарки, шампура менять местами.
Как-то так

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (steslia @ 10.05.2022 - 20:48)

Читал на упаковке углей, что шашлык надо переворачивать один раз.

Это угли надо переворачивать 1 раз

Цитата (kirge88 @ 10.05.2022 - 18:48)

Я раз в 3-5 минут- зависит от углей. Но переворачиваю часто. Зато не горит и всегда получается 🔥🔥🔥

связь "непереворачивания" с горением... очень опосредована

если угли чутка седые... ничего пригорать не должно и при не очень тщательном кручении

Если подгорает..
значит в маринаде использовались
1. чеснок
2. сахар
3. копченая паприка, лавровый лист, хмели сунели
4. кефир
5. луковый жмых
6. было недостаточно жидкости (из-за отсутствия в маринаде соли, которая сначала вытягивает воду из тканей, а после обратно втягивает)

Это сообщение отредактировал VameAlkal - 10 мая 2022 г. в 20:54

Цитата (matheus @ 10.05.2022 - 20:45)

Собственно вопрос в названии темы. На этих шашлычных майских праздниках поимел разговор на повышенных тонах со своей второй половиной. И свёлся наш разговор к спору о том, сколько раз надо мясо на мангале переворачивать. Я всегда переворачиваю мясо ровно 6 раз: первые два раза секунд через 30 после того, как мясо оказалось над углями, а потом ещё по одному разу для прожарки со всех сторон. Ну тут время зависит от углей, но в среднем по 3-4 минуты для каждой стороны. А вот моя дражайшая скво утверждает, что для максимально равномерной прожарки мясо надо переворачивать каждую минуту до полной готовности. В общем к консенсусу мы не пришли, а мне стало интересно, кто сколько раз переворачивает мясцо. Сделал бы опрос, но с телефона нельзя.

Я постоянно переворачиваю. Как-то не задумывался особо о временном режиме. Буквально в ряд выкладываю, и слева направо по одному шампуру на четверть оборота, почти без остановок, но и без спешки особой. Время не засекал, но за пару минут все переверну.

Мангал из кирпича, потому нет проблемы с равномерностью жара, после прогрева жар одинаков практически в любом месте.

Это сообщение отредактировал Polugut - 10 мая 2022 г. в 20:55

У меня друг - Шеф в ресторане в Сочи. 4 раза крутит...и куски у него на вертеле с полкулака... раза в 4 больше, чем на последнем фото.

Не считал никогда.
Наверное раза 4 для равномерной обжарки, а затем по внешнему виду, все зависит от жара и углей, ветра (который может раздувать одну сторону) и т.п.

Это творческая работа, их не приготовишь также как пельмени "7 минут в кипящей воде".

ЗЫ. Шашлык всегда мариную просто: перцы, соль, в майонезе, лук мелко нарезать и в конце добавить газированной минералки прожмакав каждый кусок. Через 30-60 минут можно жарить.
Из шеи получается такой, что люди жрут без кетчупов и прочив лавашей. Только шампура успеваю выдергивать что бы зубы об металл не сломали

ЗЫ2. И да, куски стараюсь делать не меньше 3х5см где то. Многие говорят делать мельче гораздо и нанизать с промежутками, но это все хуйня. Нормальные по размерам куски сохраняют сочность

Это сообщение отредактировал Garret - 10 мая 2022 г. в 20:59

Цитата (VameAlkal @ 10.05.2022 - 20:53)

связь "непереворачивания" с горением... очень опосредована если угли чутка седые... ничего пригорать не должно и при не очень тщательном кручении Если подгорает.. значит в маринаде использовались 1. чеснок 2. сахар 3. копченая паприка, лавровый лист, хмели сунели 4. кефир 5. луковый жмых 6. было недостаточно жидкости (из-за отсутствия в маринаде соли, которая сначала вытягивает воду из тканей, а после обратно втягивает)

Я имел ввиду от их жара

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я не переворачиваю,у меня друг всегда жарит,а последние 2 года бухать и трескать жаренное запретили,так что и пох)))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

До готовности

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Завидую таким людям-других проблем нет..

Я вообще томлю 1,5 часа. Угли сгребаю в сторонку, а капающий жир не воспламеняется. По 10 минут на сторону. На фото самовар с турбонаддувом, на фоне шашлыка.

Цитата (ArcturusOmm @ 10.05.2022 - 23:54)

Я не переворачиваю,у меня друг всегда жарит,а последние 2 года бухать и трескать жаренное запретили,так что и пох)))

Язва?
"Хеликобактер" - гугли.

Цитата (z0rgs @ 10.05.2022 - 18:53)

У меня друг - Шеф в ресторане в Сочи. 4 раза крутит...и куски у него на вертеле с полкулака... раза в 4 больше, чем на последнем фото.

у меня такие же
но для этого требуются очень широкие шампуры... чтобы нагревались еще и они...и как бы готовили мясо изнутри.

Никогда не считал, жарю до готовности, на глаз )))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

В зависимости от количества бухла в организме. Иногда ни одного раза.

У меня другой вопрос - какие кусочки мяса самые оптимальные для шашлыка?

Моя жена в такие дела не лезет, поэтому хз, сколько раз я мясо переворачиваю.

1. Автоматически переворачивается.
2. С телефона опрос льзя:
*Открываешь бравзир
*Настройки
*Версия для ПК

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я три минуты ровно, после того как пельмени всплыли в кастрюле.

Пока не пригорит, не переворачиваю

Размещено через приложение ЯПлакалъ