Почему сельдь не жарят и не кладут в уху, раз она такая вкусная: что не так с этой рыбой

Селёдку ем или в виде пресервов (чтоб мелкие кусочки, а то есть пресервы с крупными кусками, там кости, не то), или в виде консервов в томате (от фирмы Барс нормальные). Ну, не буду возражать если её добавят немного как компонент в рыбные котлеты. В остальных вариантах не.

корейцам и прочим азиатам расскажите - они все с ней делают - и жарят и суп варят.

Цитата (Maverick00 @ 30.04.2026 - 17:57)

Беломорскую селёдку жарят ещё как, и ничего вкуснее я не ел. Но разницу между беломорской и какой-нибудь балтийской я не знаю. )

А меня угощали вареной беломоркой просто с луком, пальчики оближешь.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Не знаю насчет жарить и ухи - вот вам нечто среднее
Смотрим рецепт с 19 минуты
Это сообщение отредактировал BVB09RF - 1 мая 2026 в 08:14

Насчёт того что сырой сельди нет в магазинах это не так. Замороженная есть.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Жарят корейцы и вьетнамцы,вонь ужасная
Размещено через приложение ЯПлакалъ

На углях милое дело
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Из свежей селёдки, свежевыловленной, охеренные котлеты делали.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

В армии ел жареную селёдку в Подольске с картошкой,костлявая
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (pticeed @ 30 апр 2026 в 17:54)

Сырая сельдь — неходовой продукт. Жарить ее — неблагодарное занятие. На сковороде при термической обработке ее мясо приобретает горьковатый привкус. Но это — не главная причина. Всякий, кому случалось жарить селедку дома, знает, что такие кулинарные эксперименты обходятся очень дорого. Дело в крайне специфичном запахе этой рыбы — он настолько сильный, что не выветривается неделями. Знающие люди избегают повторения такого опыта.

Не соглашусь. Жарил дня 3-4 назад, лёгкая вонь часов 12 стояла, а сама рыба не горькая.

Странный вопрос в конце. Отличные дрова получились бы!

"Топить печи сушеной рыбой — исторический факт, распространенный в северных регионах и Поволжье из-за нехватки дров и обилия рыбы. Хорошо высушенная жирная рыба (например, вобла, щука, треска) горит долго, с высокой теплоотдачей, превосходящей дрова. Рыбу использовали сушеной, подмороженной или вяленой в штабелях"
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мои соседи и селёдку и говно на сковороду накладывают (
Это сообщение отредактировал quenelle - 1 мая 2026 в 09:15

Пробовал один раз, когда ребёнком был. На шампуре на огне пожарили. Так как были на улице вони я не учуял. Пробовать было стремно немного, но тогда мне понравилось. Надо перепробовать как-нибудь.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Армейская отварная селёдочка с бигусом на ужин. Ууууууу! Вкуснятина ! Года три после армейки рыбу не ел, никакую !
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Живу во Владивостоке.
Ловим селёдку. Жарим, едим, вкусно.
Тем, не нравится запах жаренной рыбы, и есть её не стОит. Купи бараньих крылышек и наслаждайся.

Цитата (nnemo @ 30 апр 2026 в 18:06)

вьетнамцы в общаге жарили, говорили очень им вкусно это, не проверял. Тетки тоже жаловались на запах, но по мне запах вполне нормальный 1993г.

Спасибо, но лучше вам приятного аппетита

Цитата (lavrentych @ 30 апр 2026 в 20:23)

Цитата (dkashap @ 30 апр 2026 в 20:46) Сельдь х его знает, но вот скумбрию я запекал, и это редкостное говно оказалось.... прям есть ну невозможно, выкинули чес слово... видимо каждому свое, скумбрия быть копчёной, а сельди быть соленой)) Рецепт от моей супруги, идею распробовали в Португалии: Скумбрия с головой и с хвостом: потрошим, удаляем жабры, моем, натираем горчицей смешанной с полчайной ложки оливкового масла. В отдельную емкость смешиваем с оливковым маслом - соль (очень мало), перец, сухой имбирь (немножко), сушеный майоран (чуть-чуть), чуток розмарина, сухой чеснок, сушеная петрушка (щедро) и сушеный укроп (щедро), натираем рыбу внутри и сверху. Специи используем умеренно, иначе будет горчить. Режем лук (на одну скумбрию - 1 луковицу среднего размера) крупными полукольцами и выкладываем в брюшки и укладываем на противень проложенный фольгой. Рядом с брюшком прокладываем крупно порезанными кусками лимон (на две рыбины -1 лимон). Сбрызгиваем оливковым маслом. Неплотно прикрываем фольгой и ставим в духовку 180 гр. на 15 мин. Затем открываем верх фольги, духовка 200 градусов, 5 мин с одной стороны, перевернули, слегка капнули оливкового масла и еще 5 мин с другой стороны. Отвал башки! Хоть в горячем, хоть в холодном виде! Колечком лука можно закусить сами знаете что!

Всё бы хорошо, но....лимон-то там нахера? Или перефразируя: если лимон - то нахера там скумбрия?

Ладно-ладно. Не шуми. Лимон - это личное.
Но! Есть такой интересный момент - чеснок и скумбрия созданы друг для друга. Собственный вкус скумбрии и собственный вкус чеснока идеально подходят друг к другу. В любом варианте приготовления: от малосольной, до запечённой ( в т.ч. и во всех видах копчения ).

Цитата (Кнехт65 @ 30 апр 2026 в 16:57)

Нам в армии селёдку просто ошпаривали кипятком, а потом посыпали смесью перца и соли. Называлась - сельдь бланшированная. Сколько я метров её съел....

О, как народ кормил защитников! А пиздежу-то было про рабоче-крестьянскую армию!

Цитата (ledchik74 @ 30 апр 2026 в 17:57)

Еще как жарят! Вонь стоит на весь лагерь

Пионерский?

Цитата (uran237 @ 30 апр 2026 в 20:42)

Ну да не жарят, если только соленую. А свежую жарят. В г. Ковров, в 1995 жрал пол года жареную каждый ужин. Повара жарили ее до состояния чипсов, с зеленой картошкой из порошка заходило на ура, а выходить было нечему. В учебке еда сгорала в молодом организме солдата без следов. А если на человеческой кухне свежую, не соленую, сельдь приготовить, да в сметане, то очень даже и нормально получается. Правда от салаки по вкусу отличить сложно.

Ну так салака - и есть селёдка. Только балтийская разновидность.
------------
Вот интересно: хочется спросить минусатора - есть что-то возразить против того, что салака - это селёдка?
Это сообщение отредактировал Периндоприл - 1 мая 2026 в 11:55

Крупная свежая белая сельдь, жареная очень вкусная. Кому то фи, главное её в офисе не жарить. Мне запах рыбы, по определению нравится, кроме откровенной тухлятины.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (RONDOM65 @ 30 апр 2026 в 21:29)

Цитата (GreatTraktor @ 30.04.2026 - 22:19) В общаге радика стулом бил вьетнамцев, за эту ниебическую вонь! Нихуя не помогало. Они все равно селедку жарили. Одни из кулинаров были ещё теми участниками сражения с амерами и легко без стеснения уебали бы раскаленной сковородкой , с содержимым. Примеры рассказывали, а лично видел пробитые головы азеров теннисной ракеткой. А знаете почему кто-то получил в голову?

Жареную селёдку есть не хотел?

Цитата (Аластерко @ 01.05.2026 - 11:02)

Пионерский?

Ага
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Жарим и на пару делаем,нормальная рыба.

Цитата (Umka4101 @ 30 апр 2026 в 22:18)

Про вьетнамцев здесь большинство вспомнило только по сериалу Солдаты🙂

Не смотрел сериал "Солдаты", но в позднем СССР - 80-е годы, могу ответственно гарантировать - вьетнамцев в СССР было несколько больше, чем дохуя. Начиная с обучавшихся в некоторых учебных заведениях и заканчивая работой на предприятиях - в основном, лёгкой промышленности.
На Дальнем Востоке ещё дохуя северных корейцев было. На лесоповале.

З.Ы.: У нас в училище вьетнамцев не было. Были лаосцы.
Иностранные курсанты жили не в казармах со всеми, а в общаге - по комнаткам, имели свободный выход в город, ну и коммунальная кухонька у них там была, как я понимаю.
В начале 84-го года 2/3 училища обосралось кровавым поносом, по причине дизентерии. Училище заткнули наглухо на карантин ( на 40 дней ), сигареты в училищном "Военторге" кончались, не успевая появляться. И вот однажды, не найдя у кого стрельнуть, пошли с друганом в общагу иностранцев - уж у них-то должно быть курево.
Вобщем поднялись на этаж - попахивает как-то...рыбно. Постучались в первую же комнатку, вошли - лежат на койках два ниггера-кубинца, чешут яйца. Ну, стрельнули мы у них по паре каких-то сигарет ихних ( типа "Лигероса" по деручести ), под комментарии с хихиканьем: "Только не затягивайтесь!" ...
Сказали "спасибо", пожали руки и когда уже выходили, кубинец со злобой сказал что-то типа: "Заебали эти узкоглазые твари - лаосцы. Уже одежда их вонью пропиталась..."
Вот это было моё первое знакомство с жареной солёной селёдкой.
Кстати, говорят, что говнище из селёдки они тоже жрут. Оно у них типа соуса к собственно рыбе.