Потому что Лазерсон абсолютно не умеет готовить на камеру. Как вспоминаю его жареную картошку и драники- ржака берет. И эти его вариации блюд тоже.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Борщ должен томиться на медленном огне пара часов с мясом и с лавровыми листьями средние три штуки
Ну да, только вот пару часов кипячения лаврового листа это соврешенно дурацкая идея, способная загубить любое блюдо. Лавровый лист кладется за 20 минут до момента "блюдо готово".
Я такого не писала!!! Это не я!!! поправьте цитату, пожалуйста
я лаврушку только в самом конце кидаю, минуты за три до окончания варки
Поправил, как то странно отцитировалось при написании комента
Если важно, скока вешать в граммах, вам на Ютуб. Есть там дама, Любовь Сазонова. Сама неплохо готовлю и пожрать люблю, но она просто богиня еды. Насколько знаю у неё учатся даже профессионалы.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Что же касается точности рецепта, терминологии, технологических приемов нарезки и долговременного дрочения на используемые ножы - то к черту все это! Рецепт показываемый на видео - должен быть максимально понятный, список ингридиентов должен быть указан без всяких "посолите по вкусу", "добавьте специй по вкусу". Если вы обжариваете две лукивицы, общим весом в 200 грамм, то указывать надо "жарить нарезанный полукольцами лук 5 минут" а не "жарить до получения золотистого цвета" . Брошенный на сковородку кумин не только изменит вкус масла, но и сделает цвет лука золотистым буквально сразу. Поэтому время должно быть указано в рецепте, а пользующися рецептом юзер должен иметь перед собой удобный таймер, чтобы следуя рецепту им пользоваться.
Блин - простейшие вещи, типа, если в названии ролика написано "блины за 7 минут", а сам ролик 14 минут - то он идет лесом сразу. Если ролик рассказывает о сладком китайском мясе с рисом, то не надо в него добавлять историю китая, мне бы приготовить рис... И так далее. Короче говоря, рецепт и видео для выполнения этого рецпта должно быть простым, понятным, разбитым на этапы с указанием времени и ингридиентов. И такой рецепт позволит юзеру впервые вставшему к плите приготовить блюда в сьедобном виде с первого раза.
ну посолите по вкусу это очень относительная фраза. Каждый реагирует на специи по своему, особенно на перец и соль. Кому-то одна столовая ложка соли много, а кому-то вообще не соленое получилось. Про перец вообще кто-то любит поострее, кто-то острое вообще не переносит. Потому и используется такая формулировка. Плюс у каждого свои объемы, да и посуда для приготовления. Если готовишь не первый раз, то со временем ты уже сам знаешь сколько и чего тебе надо. Понятно, что список возможных специй огласить можно, но вот сколько и это уже по усмотрению готовящего.
ТС похоже отбор в какое-то кулинарное шоу не прошёл.
автор не ТС, да и больше похоже на то что автор первый курс ПТУ закончил, таким критицизмом обычно страдают выпускники первых курсов. Когда "да они же всё делают неправильно"! Медики особенно отличаются в этом, когда первый курс меда оканчивают и начинают оценивать работу коллег. С годами проходит.
"являются ли эти медийные персонажи настоящими шеф-поварами..?"
Лазерсон
"Работал шеф-поваром гостиницы «Grand Hotel Europe», ресторанов «Санкт-Петербург» и «Флора»[2]. В 2007 году проводил кулинарный семинар для детей, отдыхающих в лагере «Артек». Готовил обед для английской королевы, прибывшей в Санкт-Петербург с визитом. ...
Готовил для большого количества знаменитостей. Провел ряд ужинов современной русской кухни в США, Германии, Норвегии, Англии, Франции, Финляндии."
А кто такой автор опуса - пёс его знает.
По рецептам и советам Лазерсона и Емельяненко готовил, получалось отлично.
Полностью согласен с ТС. И вопрос не в том, нужны ли все эти профессиональные нюансы зрителю, а в том, что ну реально все эти якобы шеф-повара такими не являются. По сути наебалово.
Вот Емельяненко... как на его сайте написано - "популярный шеф-повар, блогер и телеведущий". Читаем его биографию на этом же сайте... "шеф консультант", "бренд шеф", "фуд продюсер и соведущий", "бренд шеф", "фуд продюсер", "бренд шеф", автор программы". О, стажировка аж два месяца в ресторанах во Франции и Голландии. "Сентябрь 2019 г. - возглавил кухню небольшого уютного кафе на 30 посадок, покинул проект в декабре 2019 года". Все! Человек за 15 лет два месяца стажировался на кухне и три месяца возглавлял кухню небольшого кафе. Больше у него практики профессиональной не было. Какой он нахер шеф-повар? Бренд-шеф, к слову, совсем не шеф-повар, он не участвует в готовке. Все это не делает его плохим автором канала и т.д. - мужик прикольный, готовит задорно. Но он НЕ ПРОФЕССИОНАЛ.
Я конечно извиняюсь. Проработал более 15 лет поваром если что. Но экзамен в ПТУ и быть востребованным на рынке - это две разные вещи. У меня больше 10 лет был один нож на все дела, что со мной не так? Тонны разделанной рыбы. И вообще рулит не нарезка, а популярность твоего блюда у народа. А ещё, быть шефом и поваром это разные вещи.
Это сообщение отредактировал IronCabbage - 3 окт 2024 в 11:41
Борщ должен томиться на медленном огне пара часов с мясом и с лавровыми листьями средние три штуки
Ну да, только вот пару часов кипячения лаврового листа это соврешенно дурацкая идея, способная загубить любое блюдо. Лавровый лист кладется за 20 минут до момента "блюдо готово".
только лавровые листики могут быть разными. одни свежак, другие годы пролежали.
нифига себе премудростей нет: упаковку вскрой, пакетик вскрой, воду в чайник набери и греться поставь и т.д. Это сообщение отредактировал xBACILLAx - 3 окт 2024 в 11:49
Лазерсон - типичный понторез на камеру, нахватавшийся верхов, а-ля "слушайте только сюда, остальное забудьте! Я вам разьясню за всю хуйню ". Ивлев - тупо шоу-мен, никакого отношения не имеющий к кухне. Емельяненко- более-менее адекватный повар. При говняной подаче весьма неплохие блюда делает и очень даже шарит в технологиях приготовления. Можно смотреть Сталика,о технологиях говорит досконально зная тему, мастер восточных блюд. Красиво, но долго.. Про Высоцкую.. это был стёб, надеюсь ?
Это сообщение отредактировал Галадранетс - 3 окт 2024 в 11:59
Какая разница когда мыть лук, я например сначала мою, потом режу. Уверен что по вкусу не будет разницы если сначала отрезать луковую жопу потом вымыть
Вы шутите, или на самом деле лук моете?
Я мою, когда очищу. Мне потом не так сильно глаза режет
я чищу под струей воды глаза не щиплет в этом случае
самое вкусное смываете. не понимаю.
что именно самое вкусное? сок? тот, от употребления которого в свежем виде, от человека неприятно за версту несет?
я еще для винегрета, зимнего салата, чтобы избавить эти изделия от неприятного лукового запаха, обдаю лук сначала крутым кипятком, а потом холодной водой
Лук, на мой вкус, становится вкуснее и хрустящее
То же делаю, если лук в дальнейшем мариную со специями
Да, сок. Ради сока лук и нужен. Когда пассируется, сахер из сока карамелизируется и в этом вкусе и аромате весь смысл лука и есть, а когда в чистом виде - опять же ради сока всё. В бульоне лучше выварить луковицу целиком и убрать потом, ибо варёный лук сомнительное дело, лучше при подаче свежего нашинковать и добавить. А как так его резать и в каких количествах, чтобы слёзы текли - я не понимаю. Я хузна, я в кулинарных техникумах не учился, передачи эти не смотрю, и понимаю продукты так, как понимаю.
Это сообщение отредактировал Patumba - 3 окт 2024 в 12:35
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com