Фарш внутри пельменей состоит из измельченного мяса и лука. При нагреве эти продукты выделяют содержащийся в них воздух и газы (в частности, углекислоту), а при кипячении — водяной пар. Значительная часть этих газов не находит выхода и распирает начинку, уменьшая ее плотность. Это и придает пельменю плавучесть.
Если же остудить пельмень вместе с бульоном, газы снова растворятся и пельмень утонет. Удержанию газов способствует и оболочка из теста, но ее наличие не так важно: мясные фрикадельки при варке тоже всплывают.
Спасибо тебе ТС. Хотел лечь спать, прочитал вопрос твоей темы, задумался, сон как рукой сняло. гореть тебе в аду)))))
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Сегодня был без обеда и сварил сразу килограмм пельменей Ну типа на утро пельменная яичница, и на обед что-то останеться Заметил странное и необяснимое стандартными ньютоновскими принципами явление — абсолютно сухие и лёгкие пельмени тонут в кипятке, а когда набухают водой и становятся тяжелей то начинают всплывать.
Физику и химию знаю и уважаю Положите руку на сердце те кто знает ответ на этот нарушающий все науки постулат, почему же они таки всплывают?
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
.
yaplakal.com