Советская подливка

Цитата (1847 @ 3.09.2024 - 23:48)

Точно без изжоги?!

Если масло натуральное - без, если маргарин - гарантирована!

А вы заметили, что в сети "советский" стало означать качественный, натуральный, полезный, вкусный? (Хотя на самом деле не всегда и не везде было так) Ну во всяком случае что касается продуктов. Сам очень часто употребляю это слово для описания качества продуктов.

Не советская
Это сообщение отредактировал Sidorevich - 4 сен. 2024 г. в 11:07

И у меня сегодня макарошки! Только подливу такую я не умею


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

Демигляс покруче будет

Демик это основа соусов мясных, только варить эту хуйню заебесся. На видео говно а не соус. Порно небешамель с томатной пастой, и изжога от него точно будет от количества растительного масла, нахуй оно там вообще не понятно. Кусочек сливочного масла, вообще убил. Кусочек блять...
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

Ты серьезно? Час делать ОСНОВУ, ЮЛЯДЬ ОСНОВУ для соуса Кем надо быть чтобы иметь столько свободного времени? Я делаю соус из порошка маги для соуса. Норм. У ТС тоже соус ричего так.

Демик готовится далеко не час, сутки минимум)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Всегда ненавидел эти сраные подливы.
Название соответствующее.

вобщето она мясная была, всегда поливали по просьбе, это было бесплатно

Цитата (Офигела @ 3.09.2024 - 22:06)

Не так эта подливка готовится. Сначала на сухой сковороде мука прокаливается. В отдельной посуде смешивают томатную пасту, сметану, соль и кипяченую, но не горячую, воду. Потом эта смесь смешивается с мукой. Нагревать и мешать пока слегка не загустеет. Сливки, ага. Мечтательница она.

Насчёт сметаны не знаю, ни разу не встречал в столовках. И вместо воды добавляли бульон.
А так, всё верно. Томатная паста в те времена стоила копейки. Настоящая, густая, без каких либо добавок. В стакан положил ложку томатной пасты, добавил воды, соли и томатный сок готов.
Был соус без томатной пасты, по той же технологии, он назывался белый основной.
Нравился мне в те времена соус польский, который к рыбе подавали. Отварное, нарезанное яйцо, растопленное сливочное масло, репчатый лук, сок лимона, петрушка.

Цитата (Андрей1956 @ 3.09.2024 - 23:48)

Напряг память - всегда мясо в подливке плавало. То есть их и готовили вместе...

Нее. Мясо, плавающее в подливе - это было уже "основное блюдо". Но были ещё и подливы. Как у этой тётки в ролике - без всяких мяс и овощей. По-сути, соус. Обычно две - "красная" и "белая". Красную брали обычно к чему-то мясному, белую - к рыбе и котлетам. Шли они, как доп. Копеек пять вроде накидывали на кассе.
И тётки на раздаче, когда спрашивал второе, спрашивали "С подливой?" или "Какую подливу будем?"
А жижа с плавающими порой кусочками мяса и каких-то корнеплодов - это гуляш. )))))

Кстати, зачастую подливка вполне спасала говённейшие гарниры из слипшихся макарон, мерзких каш и хуёво почищеной варёной картохи.
Надо отдать должное.

Цитата (4egira @ 4.09.2024 - 10:10)

И у меня сегодня макарошки! Только подливу такую я не умею

Какие ж это макарошки у тебя? Это фузилли!
))))))))))

Цитата (Yojikov @ 4.09.2024 - 09:39)

А вы заметили, что в сети "советский" стало означать качественный, натуральный, полезный, вкусный? (Хотя на самом деле не всегда и не везде было так) Ну во всяком случае что касается продуктов. Сам очень часто употребляю это слово для описания качества продуктов.

Просто, когда у людей говённое настоящее и будущее, которое рисуется намного говённее настоящего, люди начинают выдумывать себе хотя бы прошлое.

Но лучше с пюрешкой котлетку
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (фффрррр88 @ 03.09.2024 - 22:58)

Пару зубчиков чеснока покроши на последнем этапе.

Только не чеснок
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Типа бешамель

Цитата (Андрей1956 @ 03.09.2024 - 22:54)

Не так В СССР подливу делали. Совсем не так.

Назвать подливой СОУС извращение.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

В СССР мясо пахло мясом
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Тут без вариантов нахуй!


Это сообщение отредактировал vlad107 - 4 сен. 2024 г. в 13:14

Изжога обеспечена
Размещено через приложение ЯПлакалъ

тошнотная подлива- была возможность- просил не поливать. И вообще -большинство столовок были редкостными хрючальнями.
Ибо воровство продуктов подразумевалось, невзирая на ОБХСС. Где не воровали, и повар был с душой и руками- норм было. Столовая при Доме актёра в Твери, столовая в Сумино, Волосовского района Ленобласти- норм были.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

В СССР (да и сейчас), в поджаренную муку добавляли, растопленное масло, бульон, томат и лук. Уваривали до густоты и подлива готова.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (anders78 @ 3.09.2024 - 22:55)

Демигляс покруче будет

Я просто бульон так варил. Но это было когда со сломаной рукой сидел и времени было дохуя.

ну да, ну да

Цитата (Setti @ 03.09.2024 - 22:48)

Честно заебало это дрочево... Если "по-советски", то надо на это вздрочнуть, так что-ли? Если что, я сам с 71 г.р. и люблю СССР, но дрочево уже достало.

С 71 г. р. с Воркуты. Понимаю....
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Yojikov @ 4.09.2024 - 10:39)

А вы заметили, что в сети "советский" стало означать качественный, натуральный, полезный, вкусный? (Хотя на самом деле не всегда и не везде было так) Ну во всяком случае что касается продуктов. Сам очень часто употребляю это слово для описания качества продуктов.

Потому что проверить это невозможно, вот и несут чушь. Как про какой-то особый вкус (в 90е ностальгии по нему ни у кого не было, люди эту бурду ещё хорошо помнили), так и уже легко опровергаемую ложь про некую естественность и экологичность.
А в ложь, повторяемую, согласно заветам Геббельса, ежедневно, многие верят. И вот эти легенды пошли только ближе к 10м, когда народ забыл реальный "вкус советской кухни", основой коего был маргарин из пальмового масла, "кулинарный жир" из него же да слипшаяся низкокачественная вермишель. Ах да, ещё котлеты "95-процентные", состоящие на 95% из хлеба, старательно обжаренного в том же кулинарном жире.
Знаете, почему в советских столовых практически не встречалось никаких блюд из цельного куска мяса? А как раз поэтому: его сложно заменить пропитанным жиром хлебом. А если и попадался какой "бефстроганоф" - то это был набор жил и жира. Типичным для советской кухни была обжаренная колбаса (про которую тогда анекдоты ходили "вы хотите, что бы за эти деньги собаку из будки вытаскивали?") или сосиска с макаронами, в лучшем случае пресловутая котлета...
https://ph0.qna.center/storage/photos/grande36/2227104.jpg