Круто и аппарат на зависть, один вопрос - с каких пор виски с дробиной бродит?
Это не виски бродит с дробиной,вернее еще не виски,просто брага.Потом из браги первым перегоном получается спирт-сырец,который потом по желанию перегоняется дробно(второй раз),потом этот уже вполне питейный продукт загоняется в дубовые бочки, потом и получается то,что мы называем "виски", в доме который построил Джек.Но виски делается из других исходников(ячмень,рожь),здесь же классический американский самогон,который после выдержки на дубе(щепа или бочка) получит название-бурбон.
Круто и аппарат на зависть, один вопрос - с каких пор виски с дробиной бродит?
Как верно заметил коллега Pangolin существует красная и белая схемы. В случае с пивом нам нужно оставить в заторе несбраживаемые куски крахмала - декстрины. Они придадут вкус и плотность. Поэтому в пиве делается мешаут - пауза 78-80С, при которой погибают ферменты. В нашем же случае мы намеренно оставляем ферменты дальше работать в процесс брожения, чтобы как можно больше забрать из зерна спирта.
Это сообщение отредактировал GoodwinXX - 24 янв. 2017 г. в 13:39
Все замечательно. Получилась хорошая самогонка. У меня только один вопрос. Какое отношение к виски имеет солодовый самогон?
Самое прямое и непосредственное. После всех описанных ТС-ом технологических ухищрений и процессов получается превосходный продукт для настаивания или для заливки в дубовую бочку. На счет настаивания на дубовой щепе ничего не скажу - не делал; а вот на счет бочки скажу однозначно: бурбон получается ничуть не хуже какого-нибудь Даниель Стюарт! После бочки, то, что не допили ангелы :) разбавляется до 42-43°, разливается, отдыхает в погребе при 8-10° пару недель - вуаля! ))
Это сообщение отредактировал Hanglider - 24 янв. 2017 г. в 13:45
Все замечательно. Получилась хорошая самогонка. У меня только один вопрос. Какое отношение к виски имеет солодовый самогон?
Ты должен был зайти сюда! Спасибо! Я знал, что такие люди есть . Мужчина, я Вас очень прошу, будьте добры, опишите пожалуйста во всех подробностях процесс получения виски на заводе Bushmills. Пожалуйста, не игнорируйте просьбу! Можете даже дать историческую справку образования виски. Это очень дополнит статью.
Самое прямое и непосредственное. После всех описанных ТС-ом технологических ухищрений и процессов получается превосходный продукт для настаивания или для заливки в дубовую бочку. На счет настаивания на дубовой щепе ничего не скажу - не делал; а вот на счет бочки скажу однозначно: бурбон получается ничуть не хуже какого-нибудь Даниель Стюарт! После бочки, то, что не допили ангелы :) разбавляется до 42-43°, разливается, отдыхает в погребе при 8-10° пару недель - вуаля! ))
Со всем согласен,кроме срока выдержки в бочки.Сейчас уже вторую двадцатку готовлю под заливку-бурбоны не менее 6-8 месяцев-если бочка новая.Если уже рабочая,то пару месяцев,не меньше. Упсс, протупил, прочитал срок выдержки "пару недель" :)
Это сообщение отредактировал raven1976 - 24 янв. 2017 г. в 13:52
Вхерачил минус, ибо: 1. Какой нахуй бурбон и 92.5 - ты определись, что ты делаешь. Это НДРФ. 2. Какой нахуй бурбон и щепа - это имитация.
В целом посыл правильный, но выдать "гибрид" за истину на непрофильном форуме - это косяк.
Никто не мешает открыть отбор и получить градусов 75-80 с повышенной ароматикой, но ТС нравится то, что он сделал, и это его выбор. Сделай свою тему и объясни, что верно, а что нет. Щепа при периодической аэрации дает неплохой результат, не бочка, но не у всех есть возможность иметь бочку.
Вхерачил минус, ибо: 1. Какой нахуй бурбон и 92.5 - ты определись, что ты делаешь. Это НДРФ. 2. Какой нахуй бурбон и щепа - это имитация.
В целом посыл правильный, но выдать "гибрид" за истину на непрофильном форуме - это косяк.
Никто не мешает открыть отбор и получить градусов 75-80 с повышенной ароматикой, но ТС нравится то, что он сделал, и это его выбор. Сделай свою тему и объясни, что верно, а что нет. Щепа при периодической аэрации дает неплохой результат, не бочка, но не у всех есть возможность иметь бочку.
ВЫ понимаете, что если сделать в беляше вместо мяса творог, то это уже будет не беляш? То же самое и здесь.
Все замечательно. Получилась хорошая самогонка. У меня только один вопрос. Какое отношение к виски имеет солодовый самогон?
Самое прямое и непосредственное.
Спасибо! Кому не нравиться щепа, так никто не заставляет. Если есть бочка заливайте в нее и вуаля. Все что нужно проделать ДО заливки в бочку, я описал. А там уже хоть прямо так пейте, предпочтения разные. Единственно для бочки я бы больше хвостиков подпустил. Они будут реагировать с лигнинами и танидами бочки.
А ежели в пиво бахнуть дрожжей спиртовых чё-то получится или говно какое-то? А так то зелени тебе немеряно, коллега
Получиться брага, которую только перегонять. Для пива должны быть пивные дрожжи. Они набраживают декстрины, придающие вкус. И спиртовые набраживают спирт.
Не хочется ввязываться опять в спор, но не смог промолчать. Вот вроде бы ты профессионально все делаешь - но тут сморозил че то необьяснимое. Если в пиво (т.е. уже сброженное сусло) бахнуть дрожжей - то получится пиво с осевшими на дно дрожжами. Дрожжам нужны сахарА, чтоб ожить и заработать - а в пиве уже ничего сьедобного нет. Так что они просто утонут. Декстрины - это несбраживаемые сахара, которые дрожжи просто не могут сожрать. И образуются они при затирании на высокой температуре (~67-70), а не от каких то разновидностей дрожжей. И да, они придают вкус пиву (сладость и плотность) - но бесполезны в производстве виски, т.к. дрожжи в спирт их не переработают. Поэтому для виски затирают солод при температуре около 62 градуса, при которых декстрины образуются минимально. А не догоняют до 70, как делаешь ты в данном репортаже. Хуже то не станет, просто выход меньше. А так круто, ужас сколько ты бабла вложил в свое оборудование...
ы должен был зайти сюда! Спасибо! Я знал, что такие люди есть smile.gif. Мужчина, я Вас очень прошу, будьте добры, опишите пожалуйста во всех подробностях процесс получения виски на заводе Bushmills. Пожалуйста, не игнорируйте просьбу! Можете даже дать историческую справку образования виски. Это очень дополнит статью.
Я очень рад, что мое присутствие вызвало у вас такой восторг Зачем описывать процесс производства? Вы это уже сделали. В Америке бурбон в домашних условиях делают также. И я разве написал что продукт который вы сделали плохой? Он замечательный. Но вот выдержка. Сколько минимальный срок выдержки ирландского или шотландского виски? Я не настаиваю что это обязательно. Но почему-то 12 летний виски вкуснее ординарного. восемнадцатилетний еще лучше.
А без дробины она должна бродить, если по классике. Промывают шотландцы после затирания, тремя водами промывают, две в бражку третья на затирание новой партии. Апд согласен, красная схема допускается, перечитал требования. Я что-то по классике уперся
Это сообщение отредактировал dude29 - 24 янв. 2017 г. в 14:12
test357, я на волне описания пивной технологии подумал, что речь идет о пивном сусле. Мол в него бухнуть не пивных, а спиртовых дрожжей. Не догнал сразу, что речь непосредственно о пиве.
test357, я на волне описания пивной технологии подумал, что речь идет о пивном сусле. Мол в него бухнуть не пивных, а спиртовых дрожжей. Не догнал сразу, что речь непосредственно о пиве.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
.
Зачем описывать процесс производства? Вы это уже сделали. В Америке бурбон в домашних условиях делают также. И я разве написал что продукт который вы сделали плохой? Он замечательный. Но вот выдержка. Сколько минимальный срок выдержки ирландского или шотландского виски? Я не настаиваю что это обязательно. Но почему-то 12 летний виски вкуснее ординарного. восемнадцатилетний еще лучше.
yaplakal.com