А сколько раз вы переворачиваете шашлык?

Цитата (OSM @ 10.05.2022 - 20:48)

Бля... Я готовлю его до готовности. И не засекаю ни время ни количество переворотов.

Иди обниму! ...заебали эти "2 раза по часовой, три раза против, потом по одному разу каждые 5 секунд, потом...." вписду! Всё на интуиции!!!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ЭльБородэй @ 10.05.2022 - 21:15)

Носороги его крутят постоянно. И водой угли не поливают.

"носороги" - как вы, "белая славянская кость" выразились, совет дали мне как русскому другу - огонь солью засыпать Жар не теряется - а мясо не горит

Цитата (kikos000 @ 10.05.2022 - 22:09)

Цитата (ЭльБородэй @ 10.05.2022 - 21:15) Носороги его крутят постоянно. И водой угли не поливают. "носороги" - как вы, "белая славянская кость" выразились, совет дали мне как русскому другу - огонь солью засыпать Жар не теряется - а мясо не горит

Тоже такой совет слышал. Пробовал. Хуйня какая-то. Ну либо там соли нужно сыпать килограмма два, либо хрен его знает. Проще пивком или винцом спрыснуть в процессе, чтобы не горело.

Цитата (Бeнeдикт @ 10.05.2022 - 22:12)

Цитата (kikos000 @ 10.05.2022 - 22:09) Цитата (ЭльБородэй @ 10.05.2022 - 21:15) Носороги его крутят постоянно. И водой угли не поливают. "носороги" - как вы, "белая славянская кость" выразились, совет дали мне как русскому другу - огонь солью засыпать Жар не теряется - а мясо не горит Тоже такой совет слышал. Пробовал. Хуйня какая-то. Ну либо там соли нужно сыпать килограмма два, либо хрен его знает. Проще пивком или винцом спрыснуть в процессе, чтобы не горело.

друг у меня так делал. Нет там никаких 2-х кило.
еще какие веточки закидывал в угли, или хз, что это было.
Честно, особо разницы не понял от залитого пивом шашлыка, или соленого огня
Каждый тут, похоже, в плену своих убеждений

DUnlim

Цитата

Каждый тут, похоже, в плену своих убеждений

Это, собственно, краткое описание жизни человека. Добро пожаловать в клуб философов.

Есть версия что, сначала часто для того чтоб корочка образовалась и влага не уходила, потом уже реже чтоб пропекалось.

Цитата (Garret @ 10.05.2022 - 20:53)

Не считал никогда. Наверное раза 4 для равномерной обжарки, а затем по внешнему виду, все зависит от жара и углей, ветра (который может раздувать одну сторону) и т.п. Это творческая работа, их не приготовишь также как пельмени "7 минут в кипящей воде". ЗЫ. Шашлык всегда мариную просто: перцы, соль, в майонезе, лук мелко нарезать и в конце добавить газированной минералки прожмакав каждый кусок. Через 30-60 минут можно жарить. Из шеи получается такой, что люди жрут без кетчупов и прочив лавашей. Только шампура успеваю выдергивать что бы зубы об металл не сломали ЗЫ2. И да, куски стараюсь делать не меньше 3х5см где то. Многие говорят делать мельче гораздо и нанизать с промежутками, но это все хуйня. Нормальные по размерам куски сохраняют сочность

Майонез гадость, как можно,с.

Я прокручиваю, это важно особенно когда работаешь на два мангала.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (XJIAM @ 10.05.2022 - 22:23)

Майонез гадость, как можно,с.

курица в кетчунезе вкусная получается. И быстро
Свинина - сомнительно

4-6 раз в зависимости от вдохновения

какой шашлык? ежи же в рационе с 2014 г

Нефиг советовать тому кто жарит мясо. А кому не нравится, могут не есть. Вот и вся арифметика.

Столько сколько нужно для прожарки :)

Цитата

А жену ты сколько раз переворачиваешь?)))) До полной прожарки.

Цитата (volga77 @ 10.05.2022 - 21:26)

Цитата (realyu @ 10.05.2022 - 21:19) 1 раз. 12-15 минут одна сторона до образования корочки, потом оверкиль и всё, без переворотов до готовности - корочка не даёт соку из мяса испаряться, мясо получается сочным. Так спалищь же так, одни угли будут.

Так регулируй жар - либо степенью горения углей, либо расстоянием до углей.

Цитата (Xelly @ 10.05.2022 - 22:34)

Нефиг советовать тому кто жарит мясо. А кому не нравится, могут не есть. Вот и вся арифметика.

тут не поспорить

Говорят мясо надо 1 раз всего крутануть, но это другой мир какой то

не считал, по наитию, но часто кручу, ещё и под крышкой жарю, так быстрее и сочнее

У меня тандыр. Вообще крутить ничего не надо

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Первый раз 30 секунд, далее непрерывно кручу каждые 10-15с в течение 15 минут.

Цитата (matheus @ 10.05.2022 - 20:45)

Я всегда переворачиваю мясо ровно 6 раз: первые два раза секунд через 30 после того, как мясо оказалось над углями..

А смысл переворачивать через 30 секунд, два раза, нахера переворачивать два раза подряд, ведь положение шашлыка в итого вернется в исходное!? Мог бы и не заморачиваться))

А вообще, ТС явно не умеет готовить. Ни один человек, которые реально на ты с шашлыком никогда не скажет подобную статистику. Во-первых, каждый раз уникален, а во-вторых шашлык готовится на грани зрячей чуйки (внутренних и визуальных ощущениях), максимум, что является костылем, это нож, да и то, используется уже только под финал, в зависимости с соком нужен шашлык или подсушенный (тут на любителя).

В идеале -как жир/сок начал капать на угли, так надо переварачивать

Это сообщение отредактировал DDDmitry - 10 мая 2022 г. в 23:20

Очередная жалкая попытка поверить алгеброй гармонию... Шашлык, -это искусство, его понимать надо!
Больше работайте над собой, читайте классическую литературу, повышайте свой культурный уровень, и понимание придет.
Необходимо учесть также атмосферу, компанию и повод, по которому происходит приготовление шашлыка.
Мы, обычно, собираясь привычной компанией, соблюдали определенный ритуал, в который в числе прочего входил обычай наливать первую рюмку, как только шампуры с мясом легли на мангал.
У женщин, нарезающих салатики, похищалась какя-нибудь нехитрая закуска, огурчик-помидорчик, заранее приготовленная запотевшая бутылочка водочки разливалась по стопкам, и выпивалась стопочка, стоя возле мангала, под огурчик и первый запах шашлыка.
И в этот момент, ты наконец расслаблялся, открывались чакры, устанавливалась связь с космосом, ты чувствовал как уходит тяжелый день и наступает прекрасный вечер... И вот тут- то ты внезапно чувствуешь, по каким-то астральным каналам всю трагическую неизбежность момента.
Вот оно! Сейчас! Секунду назад было еще рано, а мгновением позже будет слишком поздно! И, прерывая дружескую беседу ты говоришь, - "минуточку!!!"
И переворачиваешь шашлык!
А Вы мне что, предлагаете вместо всего этого, с секундомером стоять?!

Готовлю по таймеру 26 минут. Бывает, что меньше времени, но обычно так. Переворачиваю по мере того, насколько жаркие угли — раз на раз не приходится

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Готовлю 15 минут после того как половина начнет шкаврчать, кручу каждые 30-40 сек шашлык всегда сочный и без подгорелостей

Размещено через приложение ЯПлакалъ