А сколько раз вы переворачиваете шашлык?

Все равно что спросить - кто, сколько раз стряхивает.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

А я шашлык делаю в течении двух песен по радио. Переворачиваю один раз после первой. Песни. А с работы до дома у меня расстояние измеряется в две бутылки пива.

Хз , сколько мучался со всякими приправами и соусами для маринада все было хуйня.....

Нашел такой типа СССР

Берем лбо лопатку , либо задок , либо шею....лопатка для меня самое то
режем куски размером 5/5 4/5

Берем литра полтора кипятка, на 1 кг мяса в него - 1 столовая соли, перец горошком штук 20-30, 2-3 лавровых листа, и 1 столовая ложка уксусной эсенции именно эсенции, а не уксуса.Настаиваем минут 5-10


Лук - 3 не больших головки режем кольцами ( полукольцами как удобне) но как можно тоньше

В кастрюлю мясо , с верху лук и заливаем ГОРЯЧИМ рассолом. Через 2 часа можно уже жарить. Но если оставить на ночь то будет просто пиздец как вкусно



В итоге получаем красивое мясо с золотым цветом, зажаривается, но внутри мягкое и сочное....

А вот сколько переворачивать, да хуй его знает , круча его постоянно что бы со всех сторон пропеклось. как равномерно золотым стало снимаю и закусываю)

ушел как-то от шашлыков в сторону угольного гриля - и равномернее получается и сочнее, да и приготовить можно практически все - от овощей до томленой косули

Для меня шашлык - это весь процесс, начиная от придирчивого выбора мяса и заканчивая снятием с шампуров (лучше зубами), из за чего постоянно ругаюсь с мужем, который то на решетке приготовить предлагает, то купить уже замаринованные, то попросту схомячить его в кафе или у друзей.
И главное для меня в процессе - это запах. Да, сидеть и нюхать запах мяса, дыма, наслаждаясь теплом от углей, прислушиваясь к шипению по недоглядке убежавшей капли сока и попыткам всполоха язычков пламени на углях, периодически переворачивая шампуры. Без этого я не получу удовольствие от шашлыка. Главное сохранить сочность и аромат, и сколько для этого нужно, столько и буду шаманить с шампурами.
Давно уже отучила знакомых мужчин от избитого "шашлык женских рук не терпит", перестали лезть с советами и попытками помочь, но, увы, так и не смогла им объяснить, в чем КАЙФ, им всем мясо как результат важнее

Это сообщение отредактировал Julyaka - 11 мая 2022 г. в 00:41

Переворачиваю четыре раза через каждые 10 секунд. Потом вижу, что не жарится, оставляю это дело и иду бухать. Потом возвращаюсь к мангалу, выбрасываю на хер эти угольки и иду дальше бухать.

Я твою жену два раза перевернул. Кончил.

По обстоятельствам батенька, по обстоятельствам. Сидеть с секундомером в руках мне кажется глупо. Жар ведь неодинаковый каждый раз.

Цитата (catmsk @ 11.05.2022 - 00:15)

Хз , сколько мучался со всякими приправами и соусами для маринада все было хуйня..... Нашел такой типа СССР Берем лбо лопатку , либо задок , либо шею....лопатка для меня самое то режем куски размером 5/5 4/5 Берем литра полтора кипятка, на 1 кг мяса в него - 1 столовая соли, перец горошком штук 20-30, 2-3 лавровых листа, и 1 столовая ложка уксусной эсенции именно эсенции, а не уксуса.Настаиваем минут 5-10 Лук - 3 не больших головки режем кольцами ( полукольцами как удобне) но как можно тоньше В кастрюлю мясо , с верху лук и заливаем ГОРЯЧИМ рассолом. Через 2 часа можно уже жарить. Но если оставить на ночь то будет просто пиздец как вкусно В итоге получаем красивое мясо с золотым цветом, зажаривается, но внутри мягкое и сочное.... А вот сколько переворачивать, да хуй его знает , круча его постоянно что бы со всех сторон пропеклось. как равномерно золотым стало снимаю и закусываю)

Попробую как-нибудь.

я переворачиваю раз 20, попутно меняя шампуры местами ещё, мол где то пожарче ...

Цитата (ТохТохыч @ 10.05.2022 - 20:51)

рюмка-перевернули.рюмка-перевернули.до конца жарки мало кто доживал.....

Огонь метод. Кто дожил - тот ест )))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Йобибайт @ 10.05.2022 - 20:47)

А жену ты сколько раз переворачиваешь?))))

У него нет жены, зато есть скво, но я подозреваю, что этот долбоёб не знает значения этого слова.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

я их без остановки кручу вручную поочередно, а если шампуров нет и эта богомерзкая гриль сетка с ручкой, то два раза).

Никогда не считал. Сначала быстро переверну, чтобы со всех сторон мясо прихватилось и срок не уходил, а дальше до готовности и всё.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Каждые 2-5 минут переворачиваю.

как купил тандыр, так и забыл что такое переворачивать.
Затопил, шампуры опустил, ушел бухать.

Да вы, батенька, дилетант. Такие вопросы от неопытности, надо на результате фокусироваться, чувствовать мясо, угли, управлять процессом, ловить кулинарное вдохновение и кураж, а не зазубривать сколько раз провернуть.

Хз сколько переворачивать
Дед у меня ложил сверух свинцовый лист, чтоб быстрее

Цитата (matheus @ 10.05.2022 - 20:45)

Собственно вопрос в названии темы. На этих шашлычных майских праздниках поимел разговор на повышенных тонах со своей второй половиной. И свёлся наш разговор к спору о том, сколько раз надо мясо на мангале переворачивать. Я всегда переворачиваю мясо ровно 6 раз: первые два раза секунд через 30 после того, как мясо оказалось над углями, а потом ещё по одному разу для прожарки со всех сторон. Ну тут время зависит от углей, но в среднем по 3-4 минуты для каждой стороны. А вот моя дражайшая скво утверждает, что для максимально равномерной прожарки мясо надо переворачивать каждую минуту до полной готовности. В общем к консенсусу мы не пришли, а мне стало интересно, кто сколько раз переворачивает мясцо. Сделал бы опрос, но с телефона нельзя.

а на хрена женщину вобще к мангалу подпускать? пусть овощи режет а к мангалу табу. Максимум приглашу пробу снять но и беленькой принести)))

Мангалом года два не пользуюсь,делаю в тандыре.Ничего переворачивать не надо,Не сгорает и получается очень сочно

Переворачиваю также 6 раз примерно.
Можно постоянно крутить но на качество не влияет.
Ещё не беру мелкие куски.
Делаю 2 см толщиной лапти в ладонь.
И быстрее и мясо сочнее.
Вот из вчерашнего.

До готовности

Размещено через приложение ЯПлакалъ

хотите сочное мясо, надо его сначала запечь с двух сторон, чтобы жидкость осталась внутри. поэтому первые два раза, надо подождать, пока не образуется корочка (это если на решетке готовишь). иногда проворонишь, даже немного подгарает - ничего в этом страшного нет. после этого, верти его как хочешь до готовности

Это сообщение отредактировал vytegor - 11 мая 2022 г. в 09:23

Цитата (Антиплут @ 10.05.2022 - 20:48)

2 раза для равномерности

ну и накой такие угольки? верхние и нижние (по фото) вообще кошмар.

Цитата (savromat @ 10.05.2022 - 20:51)

А мы сделали крутилку электрическую и он сам постоянно крутиться , а жир при этом не успевает капать.

скидывай фотки. я давно о такой штуке думаю. А то мангал это моя обязанность, но иногда приходиться отвлекаться. Вот в эти моменты может и пригореть