Тушеные свиные уши в скороварке, свиные уши в скороварке

Bartolomeo
Это всё не то)) дома, варка, маринад.. а похрустеть ими на морозе, только что отрезанными и опаленными.. что-то ушей захотелось :)

Гаррет
Андрей, смотри, я делал так, сначала отваривал со специями и прочая, потом выкладывал слоями с зеленью, петрушка и укроп, чеснок, имбирь и соевый соус, перцы там, но это всё факультативно, потом на сутки под гнёт, получается как, ну я х.з. у нас это называется "таёжной закуской".
Короче, как сальтиссон, только из ушей, во!


Добавлено в 20:53
Lafnurk
Ага, осталось только свинью поймать и отрезать у неё уши! Ну не убивать же её из-за сиюмитного желания
Мы вот своей тур-дур группой собираемся на турбазу 19.12.2015, проводить старый год, ибо я не ходячий сейчас, а ползающий, вот я и подумал, купить ухов и на мангале мальчикам с девочками нахреначить, я думаю, после третьей съедят..

Выглядят-то они выглядят, зато на вкус эти уши такие охуенные, что поедающего свиные уши за уши не оттащишь от тарелки.

Ну а требовательным гурманам мы можем посоветовать приготовить вот такой кулинарный изыск.

Это сообщение отредактировал БИОМЕХАНИК - 4.12.2015 - 22:00

Всё прекрасно, только вот ебучий глутомат (+ ещё хз что) ЗАЧЕМ??

А так да, уши - классная закусь!

Бывает у многих такое. Особо у тех кто натуральных продуктов отродясь не видел, только мясо магазинное расфасованное уже, да полуфабрикаты.
Гамбургер из хрящей и писек на ура сьедят, особеннно если химии сыпануть. А цельный кусок субпродукта - "фубля нахуй, какможно".

Не, можно конечно чисто не любить что-то уже попробовав, но именно субпродукты вызывают у многих такую реакцию, причём они их даже не пробовали.

Это сообщение отредактировал grably - 4.12.2015 - 22:54

Я не об эстетике. Просто не могу себя заставить. Мои домашние едят , а я не могу. Еду на ранги и по социальным принадлежностям никогда не делил. наверное потому, что сам не из бояр.

А в чём кипшь? У нас продаются кругом-везде кочпеные ухи свинячьи. Вчерась пил пиво да под ухи копченые-как бы и ниче,в порядке вещей-чего тут удивительного.Сейчас в гараже осталось 4 уха копченых-на выходных буду самогон гнать-так под пиво и похрущу

Добавлено в 22:56

Во изващенцы-у нас как только кабана обшмалят,мы с сёстрами наперегонки бежали обрезать у хрюнделя уши и хвост,не доживали эти ухи до Ваших рецептов,но подозреваю что вроде как вкустно

Ел их я , и сырыми и копчеными, и паяльной лампой обожеными, ну не нравятся они мне. Короче , кому они в детстве понравились и ели, теи и щас они деликатес!
А по мне хрящ безвкусный!
Я вот в детстве привык и ел и сейчас люблю тушенку из козлятины, потрясающая вещь! Так ведь скажете дрянь! На вкус ицвет как говорится...

хочу "добыть" свиных ушей. только вопрос "где?". на рынке полно, но они не обработанные, а я возиться подготавливать их, увы не хочу. не так велико желание покушать ушатину. чистеньких обработанных увы нет. так и придется ждать момента, когда "торкнет" и желание отведать неведомой "стряпни" наконец победит.

VIAN
Сходи в китайский ресторан, их там точно готовят.

это не наш метод!
сам когда-нибудь "созрею"

Брал один раз по "синей воде",соленые в вакумной упаковке,имхо вкус на любителя,пол упаковки съел и в холодильник убрал.По трезвяку разжевал кусочек но проглотить не смог,выкинул.А вот родстаенники всей семьей их уплетают на будь здоров!Вообщем очень спецефическое блюдо.

VIAN
Зрей, я сейчас немного разгребусь после ноги, ещё гребешки в кляре выложу, я имею в виду куриные "хайера"!

Вещь зачетная,но надо повозится.
Под пиво не хуже раков,ну естественно кому как. :)

Во, нашёл, нехилая штука получается, я вот подумываю если их запечь?

Но я их делал в кляре с крахмалом.

С рисовой лапшой, было обалденно.

Bartolomeo , колись, где нашел склад куриных гребешков?

VIAN
Да как тебе сказать, пошёл на птицефабрику, взял с собой секатор, там и настриг.
Но, если серьёзно, у нас эта хрень продаётся, рядом Саянская птицефабрика, Мегетская, Ангарская, так что у нас с этим проблем нету.
По сути, если есть рядом работающая птицефабрика, гребни должны быть в продаже.

Я сырые не ужую. И палёные все уже не осилю. Где самый толстый хрящ - не угрызть.
А в магазинах они сырые, я дома их на газу доводил до кондиции. Потом помыть, поскоблить, порезать и с солью очень замечательно получается похрумкать

А ещё хвосты поросячьи охуителны, которые крутить в детстве заставляли, это как бычьи, только ещё круче!

Ну и вот, типа, запечёные!

Bartolomeo

- несравнимые на мой взгляд категории. это все равно, что сравнивать говяжью печень с куриными сердечками.
каждое по своему оhуительно

Это сообщение отредактировал VIAN - 5.12.2015 - 09:36

VIAN
Бро, какая разница, чей хвост крутить! А так, да, бычьи буду искать, повторить хочется, у меня друг скотину держит, голов 500, нынче ещё яков завёл, правда, до него ехать почти 300 км., но хули, разве это расстояние для Сибири,
Яков видел в Монголии, но так и не успел попробовать, ладно, щас разберёмся!

говяжьи хвосты у нас всегда есть в наличии на рынках в мясных рядах. их правда не всегда на прилавок выкладывают, впрочем как и бычьи яйца.