RaulDuc , у меня вот такой девайс для стейков Настоящий чугун, тяжелый, прокаленный! Солью и перцем натёр стейк и на сковороду
Я прикупил борковский G800. Пока 4 минуты обжариваю мясо, кидаю в миску рукколу, поливаю брусничным соусом слегка, раскупориваю бутыль и ужин готов. Еще 3 минуты протереть девайс после готовки. И 2 минуты убрать посуду в посудомойку. 10 минут на приготовление ужина, Карл!!
RaulDuc , у меня вот такой девайс для стейков Настоящий чугун, тяжелый, прокаленный! Солью и перцем натёр стейк и на сковороду
Есть подобная дома,но последнее время использую электрогриль,быстрее готовится и вкус одинаковый.Я только,когда мясо отдыхать оставляю кидаю к нему сливочное масло,чеснок, и приправы по вкусу.
Важно отметить, что мраморной может быть только говядина. К сожалению, время от времени мошенники продают наивным и несведущим людям вырезку «мраморной» свинины или баранины. Такое мясо получают лишь путем специальной обработки после забоя.
ТС не пиши о том чего не знаешь. "мраморность" мяса зависит только от породы, содержания и специального откорма. Вот свинина, выращенная лично мною.
Не, ну это то понятно. Как она, кстати? На что похожа?
мурена по вкусу как жирная рыба, даже очень жирная. змея, тут сложно сказать, там объективно нечего жрать, как шея гусиная, мясо там очень мало, я еще и гриль взял, так вообще чуть ли не чипсы получились, надо было суп брать(потом уже не стал)) крокодил, если жареный то как курица, если тушеный, то больше на свинину похож, все имхо, ибо у всех впечатления и вкусы разные))
Дано: говядина мраморная Нужно: нежное мясо, чтобы все жевалось хорошо Получается: подошва обуви, которую я мечтаю сшить - износостойкая, упругая, красивая и вкусная. Но чтобы откусить ее - надо долго мучаться.
Купил на радостях мяса мраморной говядины по скидке, а как готовит жена - получается не айс. Я делал на сковороде - у меня получалось вроде как даже лучше (4 минуты обжарки с переворачиванием каждые 5-10 секунд с минимальным количеством масла и время дохода мяса около 5 минут), но то, что подают в ресторанах Москвы - особенно в стейк-кафе на Лубянке, у меня не получается. Как быть? Как дома сделать без гриля и открытого огня? Или все дело в Брянском корме и там коровы бегают на беговых дорожках, из-за чего мясо становится жилистое сильно?
Открою Вам секрет, большинство говяжих стейков в России от крупных производителей (привет Мираторг, Мяснов и тп) ничего общего к данной статье не имеют, и тем более нет никаких 180 дней зернового откорма, порода не имеет ничего общего с Ангусом и т.п. Все это только маркетинговые ходы, для того, чтобы вы шли и покупали стейк за 800-1200р за штуку, так что не нужно тут рассказывать, какое это классное мясо. тот же Мираторг закупает свою говядину у мелких фермерских хозяйств, и перепродает с наценкой в 400-500 процентов за разделку, упаковку и бренд.
Так и есть. Абсолютно точно, сам работал на предприятии по выращиванию и забою черных Ангусов. Общался с людьми, которые работали в мираторге .
Открою Вам секрет, большинство говяжих стейков в России от крупных производителей (привет Мираторг, Мяснов и тп) ничего общего к данной статье не имеют, и тем более нет никаких 180 дней зернового откорма, порода не имеет ничего общего с Ангусом и т.п. Все это только маркетинговые ходы, для того, чтобы вы шли и покупали стейк за 800-1200р за штуку, так что не нужно тут рассказывать, какое это классное мясо. тот же Мираторг закупает свою говядину у мелких фермерских хозяйств, и перепродает с наценкой в 400-500 процентов за разделку, упаковку и бренд.
Так и есть. Абсолютно точно, сам работал на предприятии по выращиванию и забою черных Ангусов. Общался с людьми, которые работали в мираторге .
Отправлено с мобильного клиента YAPik+
Главное в российском мраморном мясе-это цена.Вкус у него хороший. Есть мраморное мясо и по 20 тысяч за кило.
Дано: говядина мраморная Нужно: нежное мясо, чтобы все жевалось хорошо Получается: подошва обуви, которую я мечтаю сшить - износостойкая, упругая, красивая и вкусная. Но чтобы откусить ее - надо долго мучаться.
Купил на радостях мяса мраморной говядины по скидке, а как готовит жена - получается не айс. Я делал на сковороде - у меня получалось вроде как даже лучше (4 минуты обжарки с переворачиванием каждые 5-10 секунд с минимальным количеством масла и время дохода мяса около 5 минут), но то, что подают в ресторанах Москвы - особенно в стейк-кафе на Лубянке, у меня не получается. Как быть? Как дома сделать без гриля и открытого огня? Или все дело в Брянском корме и там коровы бегают на беговых дорожках, из-за чего мясо становится жилистое сильно?
Все дело в ферментации. В начале было отмечено, что мясо спец.способом выдерживают при определённых условиях , много дней. В этом и есть секрет. Мраморность, читай прожилки сала, и выдержка даёт желаемый эффект. Мясо жарят на гриле или углях и получается по мягкости почти зефир. Пробовал сам. И ещё во время приготовления никакой соли и специй, все добавки только на тарелке.
И ещё во время приготовления никакой соли и специй, все добавки только на тарелке.
Уже больше 5 лет жарю стейки и хочу сказать,что про соль и перец большое заблуждение.Мясо получается не соленым и не вкусным,на вкус это не влияет и сухим оно не становится.
Цитата
Из местной говядины стейки лучше не делать- паразиты гарантированы!
Про тар тар не слышали Это сообщение отредактировал RaulDuc - 27 июн. 2017 г. в 19:50
Интересный бизнес. Попробовать чтоли свою ферму в Индии открыть, там говорят рынок перспективный, нет своих производств говядины и стэйков. Если верить автору, что вкусно, озолотиться можно.
Радует,что в последнее время в РФ такое мясо стало доступнее. Вот вчерашний ужин.
у кого-то суп пустой, а у кого-то бриллианты маленькие
Вы не можете себя раз в пару месяцев позволить потратить 2-3 тысяч р?
Уже меньше. Готовые стэйкии брал рублей по 800 за кг. А их много не съешь. Не помню правда, по акции вроде, так они 1200 кажись. Я просто люблю свинину кашерную, обязательно халяль и приготовленную по норм кашрута.
да не... это цена в магазине.. упакованного. и типа лучшего
я беру на рынке филе миньон. 550 руб за кг. чистых стейков получается 2\3 остальные "обрезки" идут на приготовление других блюд
Видимо Вы, да и не только Вы никогда не пробовали настоящей мраморной говядины. Стоит она от 4.5к за кило, в РФ НЕ ПРОИЗВОДИТСЯ! Ту хрень что продается под маркой мираторг считать настоящей мраморной говядиной мягко говоря не правильно. Не говоря уже о Ваших медальенов за 550р. Да, можете сказать что я зажрался и т.д. но стоит Вам попробовать и вы поймете что это небо и земля.
В америке продается? Тогда я пробовал. Это тоже самое что продаётся в мироторге и в других местах
То что вы сейчас написали звучит примерно так: "вы никогда не пробовали настоящий борщ с пампушками. В Америке его сделать нельзя, там пампушки не из той муки и свекла не достаточно алая." Даже если будет делать ваша бабушка из Чоплынки всю жизнь варившая борщи. Иначе говоря чушь. А говядина за 4.5 отличается от говядины за 800 тем, что: 1. это импорт, где 1.1 рабочая сила и налоги за бугром стоит дорожи=> единица продукции стоит дороже 1.2 ввозные пошлины на мясо 1.3. стоимость доставки 1.4. стоимость растоможки 2. упаковка другого цвета Всё! И чтобы всё это продать маркетологи забивают вакуум доверчивых людей хренью как "этого в россии не продаётся, потому что это очень дорого.... вау", создавая ареол таинственности а ля iphone. В то время у себя там русских воспринимает как олигархов и говорят "о, для нас это дорого, но русские покупают". Там покупают, а домой им довести не могут, на да, конечно! Это сообщение отредактировал artivenom - 27 июн. 2017 г. в 20:39
Да пошла она эта мраморная говядина... Вкусно поначалу, а потом от нее тошнит, печенка уже ругается от такого количество жира. Постную спокойно ем. А вот жареную баранину или конину могу хавать бесконечно, даже с жирком.
Короче дорогие японцы и американцы, жрите сами свою жирную говядину, а наш шашлык из барашка на саксауле вам и не снился)))
Это сообщение отредактировал bigie - 27 июн. 2017 г. в 20:34
Видимо Вы, да и не только Вы никогда не пробовали настоящей мраморной говядины. Стоит она от 4.5к за кило, в РФ НЕ ПРОИЗВОДИТСЯ! Ту хрень что продается под маркой мираторг считать настоящей мраморной говядиной мягко говоря не правильно. Не говоря уже о Ваших медальенов за 550р. Да, можете сказать что я зажрался и т.д. но стоит Вам попробовать и вы поймете что это небо и земля.
Вообще-то, производится. Праймбиф Воронеж. Уделывает Мираторг. Работаю с ней, потому и знаю, что говорю.
Да, точно! Праймбиф брал. не как стейк, а просто под лопаткой часть - отлично получилось!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Настоящий чугун, тяжелый, прокаленный! Солью и перцем натёр стейк и на сковороду
yaplakal.com
trigger00727 июн. 2017 г. в 18:05